ზაფხულის ცხელ სეზონში, განსაკუთრებით გვინდა განვიხილოთ გამაგრილებელი სასმელები კენკრის ან ხილისგან. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი გამაგრილებელი სასმელია საზამთროს მუშტი - ცქრიალა, წვნიანი, უჩვეულოდ გემრიელი და ორიგინალური. ეჭვგარეშეა, ეს გახდება ღირსეული გაფორმება მეგობრული წვეულებისთვის.
ინგრედიენტები (14-16 ულუფისთვის):
- მწიფე ატამი - 1 ხილი;
- ნახევრადტკბილი თეთრი ღვინო - 0,75 ლ;
- დიდი საზამთრო;
- კონიაკი - 120 მლ;
- მსხვილი ყურძენი - 350 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 0,75 ლ;
- გრანულირებული შაქარი - 90 გ;
- მწიფე მწვანე ვაშლი - 2 ცალი;
- ხილის ლიქიორი - 0,5 ჭიქა;
- Ყინულის კუბები.
მომზადება:
- ჩვენ საფუძვლიანად ვრეცხავთ ყველა გამოცხადებულ ხილს. გახეხეთ ორიოდე ვაშლი და ატამი პატარა ნაჭრებად.
- სასურველია ყურძნის მიღება ორი ჯიშის - მუქი და მსუბუქი მუშტისთვის. დავჭრათ ნახევრად.
- განათავსეთ ხილის ნაჭრები ფართო თასში. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი (ლერწამი გამოგადგებათ) და დაასხით კონიაკი. მშრალი ღვინო მოჰყვება.
- კარგად აურიეთ ყველაფერი და გაუგზავნეთ მაცივარს მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში: ნაყოფმა უნდა დაიწყოს წვენები.
- ჩვენ ასევე ვაგრილებთ დარჩენილ ინგრედიენტებს - პანჩი მზადდება მხოლოდ ცივი პროდუქტებისგან. ამავდროულად, ჩვენ კიდევ მოვამზადებთ ყინულის კუბებს.
- ჩვენ საზამთრო ფრთხილად ვრეცხავთ. გავაჩეროთ, შემდეგ კი ფრთხილად გავჭრათ საკმაოდ დიდი დიამეტრის "სახურავი". ჩვენ ფრთხილად ამოვიღებთ რბილობს, ვცდილობთ არ დაზიანდეს კანი - მოგვიანებით ჩვენი საზამთრო გადაიქცევა უზარმაზარ ჭურჭელში მსხლის მირთმევისთვის.
- ფრთხილად გამოყავით თესლი და დაჭერით საზამთრო რბილობი პატარა ნაჭრებად. თუ თქვენ იმდენი იღბლიანი გაქვთ, რომ სპეციალური მრგვალი დესერტის კოვზი გქონდეთ, შეიძლება ლამაზი ბურთულების ჩამოყალიბება.
- ჩვენ ცივი ხილით თასიდან მომზადებულ საზამთროში გადავიტანთ (წვენიც წავა იქ). ჩააგდეთ საზამთროს ნაჭრები, შემდეგ დაასხით ღვინო და ლიქიორი.
- საბოლოო შეხება არის ყინულის კუბების დამატება. დასჭირდება ბევრი მათგანი - 2-3 მუჭა. კარგად აურიეთ - და ხილის პანჩი მზადაა მაყურებლის აღფრთოვანებისთვის!
