ყველაზე ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის ტიტულს იკავებს ცნობილი აბსენტი ან, როგორც მე -20 საუკუნის დასაწყისის მწერლები ამბობდნენ, "პოეტის მესამე თვალი". მისი სახელი ბერძნულიდან ითარგმნება როგორც "მწარე ჭია", რომელიც აბსენტის მთავარი ინგრედიენტია. ამ სასმელის ჩვეულებრივი ძალაა 70%, მაგრამ სხვა ჯიშები იყიდება 75% ან 85% ალკოჰოლით.
აბსენტის შემადგენლობა და საინტერესო თვისებები
მწარე ჭიის ექსტრაქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით თუჯონს, უფერო ნივთიერებას სუნით, რომელიც მენთოლის არომატის მსგავსია. სწორედ ის აძლევს აბსენტს ამ ძალზე თავბრუსხვეულ და სუსტად ჰალუცინოგენულ ეფექტს. ჭიის გარდა, ამ სასმელის შემადგენლობაში შედის შემდეგი მწვანილი - ანისი, ანჯელიკა, ცერეცოს, ძირტკბილა, კალამუსი, ლიმნის ბალზამი, პიტნა. ნაკლებად ხშირად, მაგრამ აბსენტში ემატება თეთრი ნაცარი, ქინძი, ვერონიკა, გვირილა, ოხრახუში და სხვა არომატული მცენარეები.
Wormwood აძლევს სასმელს მისთვის დამახასიათებელ მომწვანო ფერს მდიდარი ზურმუხტისფერი ელფერით. ნაკლებად ხშირად, აბსენტი შეიძლება იყოს სუფთა, მოყვითალო, ლურჯი, ყავისფერი, წითელი ან თუნდაც შავი. ტრადიციული მწვანე შეფერილობა განპირობებულია ქლოროფილით, რომელიც იშლება სინათლეზე, ამიტომ ითვლება, რომ აბსენტის პირველი შევსება და ინფუზია უნდა მოხდეს მხოლოდ მუქი მინის ბოთლებში.
ზოგს ურჩევნია სასმელი განზავებული დალიოს და უკვირს მისი სწრაფი მოღრუბლულობით. ახსნა საკმაოდ მარტივია: წყალთან შერევისას მცენარეული ექსტრაქტების შემადგენლობაში შემავალი ეთერზეთები ქმნიან ემულსიას.
როგორ დავლიოთ აბსენტი?
ამ სასმელის გამოყენების რამდენიმე გზა არსებობს და, როგორც წესი, თითოეული მათგანი ასოცირდება წარმოშობის კონკრეტულ ქვეყანასთან.
ასე რომ, ჩეხური მეთოდი, რომელსაც "კრისტალსაც" უწოდებენ, ყველაზე მარტივი მათგანია: უნდა აიღოთ შუშის ჭიქა სქელი კედლებით და დაასხით მას ცოტა აბსენტი. შემდეგ თხევადი უნდა დაწვეს ცეცხლზე და დატოვონ 4-5 წამი. ისინი სვამენ ასეთ აბსენტს, აფეთქებით, ერთ ყელში, საჭმლის გარეშე.
ფრანგული მეთოდი: შუშის მოცულობა იყოფა ოთხ თანაბარ ნაწილად, აბსენტი ასხამენ ერთს, შემდეგ სპეციალური კოვზი შაქრის კუბით ათავსებენ მინის პირას. შემდეგ, შაქრის მეშვეობით ჭიქაში, თქვენ უნდა დაასხით დარჩენილი სამი ნაწილი ყინულის წყალი. შედეგად, კუბი მთლიანად დაიშლება და შედეგად მიღებული სიროფი შეერევა მთავარ სასმელს. საფრანგეთში გავრცელებული გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია ცივი წყლის შეცვლა თხევადი წვრილად დაქუცმაცებული ყინულით.
რუსული მეთოდი: სუფთა აბზინდას ასხამენ ჭიქაში სქელი კედლებით, რომელსაც შემდეგ ანთებენ და წვავენ ორიოდე წამით. ამ დროის შემდეგ, პირველი კონტეინერი უნდა დაიხუროს მეორე ჭიქით, რის შედეგადაც ალი სწრაფად ჩაქრება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით აბსენტი მეორე ჭურჭელში და სწრაფად გადააფაროთ პირსახოცი და გადააქციოთ ჩასმული მილი. ამრიგად, ერთდროულად მიიღება ორი კოქტეილი - მწვავე აბსენტი და მისი ორთქლები, რომელთა მონაცვლეობა ძალიან სასიამოვნოა.
