ტყემალის ქართული სოუსი კარგად ერწყმის ფრინველს, თევზს, ნებისმიერ ხორცს და ასევე კარგად უხდება მაკარონის, ბოსტნეულისა და კარტოფილის ყველანაირ გვერდით კერძებს. ამ სოუსის მომზადების შეუცვლელი კომპონენტია არაჟნის ქლიავი.
Ეს აუცილებელია
- - ქლიავი - 1 კგ;
- - კამა - 50 გ;
- - cilantro - 50 გ;
- - პიტნა - 15 გ;
- - ქინძი - 0,5 ჩ / კ;
- - ნიორი - 1 კბილი;
- - შაქარი - 80 გ;
- - მარილი - 10 გ;
- - ანისი - 0.25 tsp;
- - წითელი წიწაკა - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ქლიავის მომზადებით: განათავსეთ იგი ღრმა თასში და დაასველეთ წყალში. შემდეგ ქლიავი გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოათავსეთ მძიმე ფსკერულ ქვაბში და მიიყვანეთ იგი დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ დაიწყებს გასროლას და ქლიავის ხორცი რბილდება.
ნაბიჯი 2
ქლიავი გაწმინდეთ საცრით, მოაცილეთ ორმოები და ზედმეტი პილინგი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩიზლოტი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქლიავის რბილობი უფრო მეტი გამონაყარისთვის.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქლიავის პიურე პატარა ქვაბში და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე სასურველ სისქემდე. ხარშვის პროცესში დაამატეთ სასურველი სანელებლები, მაგალითად, ანისი, ქინძი და სხვა. სანელებლები ტყემალს გარკვეულ არომატს მისცემს. გახსოვდეთ, რომ სანელებლები და მწვანილი თქვენს სოუსს უფრო სქელს გახდის. დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მარილი და შაქარი პირადი უპირატესობისა და ქლიავის სიტკბოს საფუძველზე.
ნაბიჯი 4
ამასობაში მოამზადეთ თქვენი მწვანილები. ჩამოიბანეთ კამა, პიტნა და cilantro, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოციზე და წვრილად დაჭერით. კანი და დაჭრილი ნიორი. ნიორი და მწვანილი მოათავსეთ ბლენდერში და დაჭერით. გარეცხეთ და დაჭერით წითელი წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. დაიმახსოვრეთ ამის გაკეთება ხელთათმანებით.
ნაბიჯი 5
სოუსს დაუმატეთ მწვანილი, ნიორი და პილპილი, რომელმაც მიაღწია სასურველ სისქეს, კარგად აურიეთ, ჩაასხით სპეციალურ ჭურჭელში და გააგზავნეთ მაცივარში ორიოდე დღის განმავლობაში, რომ ტყემალი გაჟღენთილი იყოს.
ნაბიჯი 6
ქილების სტერილიზაცია უნდა მოხდეს, თუ თქვენ აპირებთ თქვენი სოუსის დიდხანს შენახვას. ამ შემთხვევაში, ქლიავის პიურე მოამზადეთ სასურველ მდგომარეობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკა, მწვანილი და ნიორი, შემდეგ კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩაყარეთ ქილებში. დახურეთ ქილები სახურავებით, გადაბრუნდით, გადაიტანეთ და დატოვეთ ერთი დღე. ტყემალის სოუსი უნდა ინახებოდეს ბნელ და რაც შეიძლება გრილ ადგილას.
