თუ გსურთ ბუნებაში გასვლა და მწვადი მწვადის შემწვარი, მაგრამ ამავდროულად არ გამოირჩეოთ შეფის დანის ფაილისგან, მაშინ აქ მოცემული ინფორმაცია თქვენთვის სასარგებლო იქნება. გაითვალისწინეთ მწვადი სწორად მომზადების საფუძვლები.
მწვადისთვის ხორცის სწორი არჩევანი ნახევარი ბრძოლაა. ღორის მწვადი ყველაზე ნაყოფიერი ადგილია კისერი. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ღორის ხორცის ხორცს ზედმეტად მოაყაროთ და თუ ზედმეტად გამოაფენთ, კერძი მაინც გემრიელი იქნება.
აუცილებელია მწვადი ხორცი მოჭრას ისეთ ნაწილებში, რომლებიც ოდნავ აღემატებოდა მაგიდის ჩოგბურთის ბურთს. უმჯობესია არ გააკეთოთ უზარმაზარი შიშური ქაბაბი, რადგან ის გაცილებით უარესია და უფრო ნელა მარინირდება. გარეთ, სქელი ნაჭრები დაიწვება, მაგრამ შიგნით ისინი ისევ სველი იქნება.
როდესაც ხორცი სწორი ნაჭრებად დაჭერით, გააგრძელეთ მარინა. ამისათვის საჭიროა ხახვი, წიწაკა და მარილი. თქვენ გჭირდებათ ბევრი მშვილდი. სურვილისამებრ დაამატეთ კუმინი, როზმარინი, რეჰანი, თიამი, ქინძი.
ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ავურიოთ და კარგად გავხეხოთ უხეში მარილით. შემდეგ დაამატეთ ხორცის ნაჭრები, კვლავ მოურიეთ. დაფარეთ კონტეინერი რაღაცით და შეინახეთ ამ მდგომარეობაში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. აბსოლუტურად არ არის საჭირო ქაბაბების დაჭერა.
საუკეთესო შამფური არის ბრტყელი "ხმალი". მოხრილი "კუთხე" გაცილებით უარესია. "ეპეე" პრაქტიკულად არ ტრიალებს, როდესაც თავისით ხარშავს, ხორცი აშკარად ფიქსირდება მასზე - ეს ისაა, რაც გჭირდებათ.
ხორცი ბოჭკოების გასწვრივ უნდა დაიხუროს, რომ ნაჭრები თავისუფლად იჯდეს. შეეცადეთ არ დატოვოთ ხარვეზები შიშველი შამფურით ხორცს შორის, წინააღმდეგ შემთხვევაში იმ ადგილებში მოხდება უსიამოვნო ტიპის შემწვარი.
როდესაც ხორცი შამფურზე დარგეს, დაათვალიერეთ ნაჭრები; თუ მათ ზედმეტი რამე ეკიდება, ამოიღეთ ისინი უეჭველად. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოლოს, ქაბაბებზე ნახშირი იქნება. თუ ეს ჩამოკიდებული ხორცის ნაჭერია, გაწყვიტე. შეეცადეთ ქაბაბიდან ხახვი ამოიღოთ, ბოსტნეულს ნუ დაასხამთ შამფურებზე, რადგან ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების დრო განსხვავებულია.
საწვავად შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალური ნახშირი. ეს კარგ სითბოს მისცემს დროის 100% -ს. თუ ისინი გაქვთ, დარწმუნდით, რომ არ არის დიდი ნაწილები. წინასწარ გატეხეთ არსებული დიდი ნაწილები თქვენი ხელით, ხოლო ჯერ არაფერი განათებულა. შეგიძლიათ განათება მშრალი მორების საშუალებით. უბრალოდ აანთეთ და განათავსეთ თავზე, 20 წუთის შემდეგ ნახშირი აიღებს სითბოს. ან უბრალოდ გამოიყენეთ მშრალი ხე, ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სწორი შიშ ქაბაბი.
წინასწარ მოამზადეთ სპრეის ბოთლი, შეავსეთ კონტეინერი წყლით შერეული ძალიან მცირე რაოდენობით ძმრით. რამდენიმე წვეთი საკმარისი იქნება ლიტრნახევრისთვის. სამზარეულოს სპრეის დახმარებით, ჩვენ ზოგჯერ დავატენიანებთ ხორცს, რაც მას არომატს და სინაზეს მისცემს.
ნახშირი უნდა დაიწვას, არც ისე წითელი. ჯერ კიდევ ცხელა, მაგრამ უკვე ქრებოდა. განათავსეთ ხორცი ნახშირებზე, თუ სითბო არ არის საკმარისი, გამოიყენეთ ექსპრომტი გულშემატკივართა საჭირო სითბოს დასაგროვებლად. როდესაც სადმე ხანძარი დაინახეთ, წყალი შეასხით ზოგჯერ დაასველეთ ხორცი წყლით საწმენდიდან.
როდესაც ხორცი ერთ მხარეს გახდება ოქროსფერი, გადაბრუნეთ. ზოგადად, რაც უფრო მეტად მიჰყვებით და უვლით ხორცს, მით უკეთესი. განსაზღვრეთ მზაობა გარეგნულად, თუ ლამაზია, მაშინ მზად არის. თუ ძალიან მცირე გამოცდილება გაქვთ, მაშინ დაჭერით ერთი ცალი და ნახეთ, ოდნავ ვარდისფერი ხორცი - ქაბაბი მზადაა.
