ტყემალი ქართული სოუსი შესანიშნავი სუნელია ხორცისა და თევზისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ სოუსი მაღაზიაში, მაგრამ დაამზადეთ სახლში. შემდეგ ხელნაკეთი ტყემალი ექნება გემოვნებას, რომელიც მოგეწონებათ.
ტყემალის ხელნაკეთი სოუსის დამზადებისთვის, ნებისმიერი ხარისხის ხილი შესაფერისია. როგორც სუნელი, კამა ქოლგები გამოიყენება არა მხოლოდ ახალი, არამედ მშრალი. შეიცავს უამრავ სანელებელს, არ არის რეკომენდებული კუჭისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. ემზადება დაახლოებით 1, 5 საათის განმავლობაში.
1 კგ სადრენაჟე გჭირდებათ:
- ქლიავი 1,5 კგ;
- წყალი 150 გ;
- კამა ქოლგები 150-180 გ;
- ნიორი 4-5 კბილი;
- Hops-suneli 20 გ;
- მწარე წითელი წიწაკა 1 პოდო;
- ბროწეულის წვენი 50 მლ;
- Cilantro და კამა 150 გრ თითოეული;
- ქინძი 20 გ;
- ტკბილი ბარდა 3-4 ცალი;
- მარილი და შაქარი გემოვნებით.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- წიწაკის წიწაკა შუაზეა დაჭრილი, თესლი ამოღებულია და გარეცხილია. გააცალეთ ნიორი, ჩამოიბანეთ მწვანილი წყალში.
- ქლიავი დალაგებულია, გარეცხილია, გაყოფილია ორ ნაწილად და ხდება თესლის გატანა, გადააქვთ ქვაბში სქელი ფსკერით.
- დაამატეთ ბროწეულის წვენი, წყალი, კამა ქოლგებით, წიწაკის მარცვლებით. განათავსეთ გაზქურა და მოხარშეთ, ადუღების შემდეგ, თხუთმეტი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
- მოხარშულ მასას ფრთხილად ათქვიფებენ საცერში და ისევ ცეცხლზე დებენ. როგორც კი სოუსი ადუღდება, დაამატეთ დანარჩენი სანელებლები, მარილი და შაქარი გემოვნებით. მოხარშეთ ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე.
- ახალი მწვანილი, ცხარე წიწაკა და ნიორი გადის ხორცსაკეპ მანქანაში. დაამატეთ ქვაბში პიურე, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ათი წუთი.
- გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ რამდენიმე საათით. სტერილიზაცია ქილებში და სახურავები. სოუსი შეედინება მომზადებულ კონტეინერში და დაიხურება. მოთავსებულია მაცივარში შესანახად.
