ბატი ფრინველის გრძელი გასტრონომიული ისტორიაა. ბატებს ძველ ეგვიპტეში მიირთმევდნენ, ჩინეთში ამზადებდნენ, ძველ ინდოეთში სუფრას ასრულებდნენ. საშობაო ბატი არა მხოლოდ მზარეულების წიგნებში, არამედ ხელოვნების მრავალ ნაწარმოებშიც არის გმირი. ეს ფრინველი, როგორც წესი, თანამედროვე დიასახლისების ხელში ხვდება არა მხოლოდ ნაწლავებს, არამედ გაყინულებსაც. სანამ ბატი ოსტატურად მოამზადებთ, სწორად უნდა გაალღოთ იგი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რომელი მეთოდი ავირჩიოთ თქვენი ბატის გალღობისთვის, მთლიანად დამოკიდებულია ფრინველის წონაზე და რამდენი ხნის შემდეგ აპირებთ მის მომზადებას. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ხორცის გალღობის ყველაზე სწორი გზაა ის წინასწარ გაყინოთ საყინულედან მაცივარში და იქ გალღოთ. გარდა იმისა, რომ ამ მეთოდით ხელს არ უწყობთ ბაქტერიების გავრცელებას, თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაზოგოთ ელექტროენერგია, რადგან გაყინვის დროს დიდი ნაჭერი ცივი, თითქმის ყინულივით ცივი ხორცი, დამატებით აცივებს თქვენი მაცივრის შინაარსს. მთავარია არ დაივიწყოთ ხორცის ქვეშ უჯრის განთავსება ისე, რომ გალღობის დროს წვეთები გადმოვიდეს მასში და არა სხვა პროდუქტებზე.
ნაბიჯი 2
გაყინული ხორცის პლასტმასის წყალგაუმტარი ტომარაში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ მოთავსება კიდევ ერთი საშუალებაა ბატიდან გაყინვისგან. რისთვის არის კარგი? ეს არის სწრაფი მეთოდი. მაგრამ მათთვის, ვინც აკონტროლებს წყლის მოხმარებას, არც თუ ისე ეკონომიურია. ამის ვარიაციაა ჩიტის ჩაყრა ცივი წყლით სავსე ნიჟარაში და წყლის შეცვლა ყოველ 15-20 წუთში. ეს ნაკლებ წყალს მიიღებს, მაგრამ ბატი გაყინვას გაცილებით მეტხანს დასჭირდება.
ნაბიჯი 3
რამდენი ხანი დასჭირდება თქვენი ბატის გალღვას ამა თუ იმ მეთოდით? აწონეთ იგი ან გადახედეთ წონის ნიშანს. ასე რომ, 3 – დან 5 კილოგრამამდე წონის ჩიტი გაცივდება მაცივარში 24 – დან 36 საათამდე და 4 – დან 6 საათამდე გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ. ბატი, რომლის წონა 5-დან 7 კილოგრამამდეა, გაცივდება მაცივარში 48-60 საათში და 6-8 საათში გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. 7 კილოგრამზე მეტი წონის ფრინველი არ გალღვება 72 საათზე ნაკლებ დროში მაცივარში და 8-10 საათში წყალში.
ნაბიჯი 4
თუ თქვენ არ ხართ კმაყოფილი ამ არითმეტიკით, შეეცადეთ ბატი ზუსტად ასე, გაყინული მოამზადოთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ მოგიწევთ ფრინველის რიგი წინასწარ მარინირებული რეცეპტების ამოღება, მაგრამ ბატი მაინც შეგიძლიათ ჩაყაროთ. თქვენ მოგიწევთ გაყინული ფრინველის დამზადება ნახევარჯერ მეტხანს და 20 გრადუსით მეტი ტემპერატურაზე, ვიდრე რეკომენდებულია გალღობილი ფრინველისთვის. ნუ დაივიწყებთ, სამზარეულოს დაწყებიდან რამდენიმე ხნის შემდეგ ამოიღეთ მას ჟანგის ტომარა. ამ გზით მოხარშული ბატი უფრო მშრალი იქნება, ვიდრე მთლიანად გალღობილი ფრინველის ხორცი.
