მოხარშეთ ხორცი ან ჩვეულებრივი მაკარონი და მიირთვით ერთ-ერთი ასეთი სოუსით … გემო ჯადოსნური იქნება!
Ეს აუცილებელია
- 2-2,5 ლიტრი
- ქლიავის ტომატის სოუსი
- - პომიდორი 1 კგ;
- - ქლიავი 1 კგ;
- - ხახვი 2 ცალი;
- - შაქარი 3 ჭიქა;
- - მარილი 1 სუფრის კოვზი;
- - 5 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. გამხმარი რეჰანი, კამა, cilantro;
- - ძმარი (9%) 2 სუფრის კოვზი;
- - დაფნის ფოთლები 2-3 ცალი;
- - თითო 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკა და შავი პილპილი.
- ალუბლის სოუსი
- 1 ლიტრისთვის
- - ალუბალი 1 კგ (ორმოში)
- - შაქარი 1/2 ჭიქა;
- - ძმარი 1, 5 სუფრის კოვზი;
- - მცენარეული ზეთი 1 სუფრის კოვზი;
- - სახამებელი 1 სუფრის კოვზი;
- - კბილი, სუნელი ბარდა, 3 ცალი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა, დაფქვილი დარიჩინი, აჯიკა (მშრალი), მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქლიავის ტომატის სოუსი. ჩამოიბანეთ ქლიავი, ამოიღეთ თესლი. დაახვიეთ პომიდორი, გაწმენდილი ხახვი და ქლიავი ხორცსაკეპ მანქანაში. გადაიტანეთ ეს მასა ქვაბში და მოხარშეთ ნელ ცეცხლზე 1 საათის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ.
ნაბიჯი 2
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დანარჩენი ინგრედიენტები ძმრის გარდა, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი დასრულებამდე 20 წუთით ადრე და აურიეთ. დააგემოვნეთ მარილით და პილპილით, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში. განათავსეთ მზა სოუსი სტერილურ ქილებში და შემოახვიეთ. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, დატოვეთ 1-2 დღე და შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.
ნაბიჯი 3
ალუბლის სოუსი. ალუბალი შაქრით დააფარეთ და გააჩერეთ 2 საათით, შემდეგ აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, ადუღეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ აურიეთ. შემდეგ გადააგდეთ ალუბალი საწურზე. წვენი სწორად გადაწურეთ მშრალ თასში, წვენს დაამატეთ სახამებელი.
ნაბიჯი 4
სხვა თასში, ალუბალი გახეხეთ საცერში ან სცემეთ ბლენდერში. მიღებულ მასას დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ყველა სანელებლის მწიკვი, აურიეთ და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით წვენი სახამებლით და კვლავ აურიეთ. მიღებული სოუსი საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ (დუღილის მომენტიდან), ჩაასხით ძმარი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ნაბიჯი 5
მიღებული ცხელი სოუსი ჩაასხით სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ, გააცივეთ და დაუყოვნებლივ შეინახეთ მაცივარში.
ალუბლის სოუსის მომზადების დასრულებამდე 5 წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი ჯანჯაფილი და დაჭრილი ახალი კინანტრო, გემო კი ცოტათი ცხარე, პიკანტური გემოთი აღმოჩნდება.
