ნაყინის მომზადების უმარტივესი გზაა თუ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა - ნაყინის მწარმოებელი. ამ მოწყობილობას შეუძლია გაციებული მასის რეგულარული გაღვივება, რაც ყინულის კრისტალების გარეშე დელიკატური დესერტის მისაღებად არის საჭირო. ამასთან, ამ შედეგის მიღწევა შეგიძლიათ ხელით.
ხელნაკეთი ნაყინი კარგია, რადგან მისი შემადგენლობა ყოველთვის ცნობილია (ქარხნული პროდუქტისგან განსხვავებით, რომლის გაჯანსაღებაც შესაძლებელია გაუგებარი ხარისხის კონსერვანტებით და გასქელებით). უამრავი რეცეპტი არსებობს და მოწამვლის შიშის შემთხვევაში უმჯობესია დაიწყოთ ნაყინი კვერცხის გარეშე. 100 გრ შაქარს შეურიეთ 35 გრ რძის ფხვნილი, დაითხოვეთ ყველაფერი 250 მლ რძეში და ადუღეთ. როდესაც სითხე ადუღდება, დაასხით ნარევი 50 მლ რძე და 10 გრ სახამებელი. შეამცირეთ სითბო და ზოგჯერ აურიეთ, ნელ-ნელა გასქელდება, შემდეგ კი გააგრილეთ. გააგრილეთ და ათქვიფეთ 250 მლ კრემი 35% ცხიმით, შემდეგ კი ფრთხილად დაამატეთ ბულიონი. გადაიტანეთ დაბალპირიან კერძზე და მოათავსეთ საყინულეში. ამოიღეთ ყოველ 15-20 წუთში და ენერგიულად მოურიეთ ცოცხით ან ათქვიფეთ ბლენდრით, სანამ ნარევი არ მიაღწევს სასურველ სიმკვრივეს და ტემპერატურას. ან მომზადებული ნარევი ჩაასხით ნაყინის მწარმოებელში.
ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ნაყინი ნაღების გარეშე. ამისათვის აიღეთ ნებისმიერი სეზონური ან გაყინული ხილი და კენკრა, კანი და თესლი, შეურიეთ თანაბარი მოცულობის იოგურტი (უმჯობესია გამოიყენოთ სახლში) და დაამატეთ შაქარი გემოვნებით. ათქვიფეთ ნარევი ბლენდერით და გაყინეთ. თუ არ გსურთ პროდუქტის ხშირად აღვივება, უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური მცირე ზომის ფორმიანი ფორმები. მათში ნაყინი სწრაფად და თანაბრად გამყარდება. ხილის დესერტისთვის შესაფერისია მოცხარი, მარწყვი, ჟოლო, ატამი, გარგარი, ვაშლი და ა.შ.
