ხელნაკეთი მარშამლოუ არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი დელიკატესი, რომლის მომზადებაც ადვილია სხვადასხვა ხილისა და კენკრისგან. მოზრდილებისა და ბავშვებისთვის, პირველ რიგში, რუსული დესერტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა მაღაზიაში ყოველთვის არა ჯანსაღი ტკბილეულისთვის.
თქვენ შეგიძლიათ მარშმლოუს მოაწყოთ სახლში შაქრით ან მის გარეშე. მეორე შემთხვევაში, გექნებათ სრულიად ბუნებრივი დიეტური პროდუქტი. სურვილის შემთხვევაში, შაქრის ჩანაცვლება შესაძლებელია უფრო ჯანსაღი თაფლით ან შაქრის პუდრით. შაქრის ფხვნილი ხელნაკეთი მარშმელოებს უფრო ფაფუკს ხდის. ხელნაკეთი მარშამლოუს დამზადების პროცესს არ შეიძლება სწრაფად ვუწოდოთ, თუმცა, სამზარეულოსთვის დახარჯული დრო უფრო მეტი იქნება ვიდრე საოცრად გემრიელი და ჯანსაღი შედეგი.
ქლიავის პასტა
1 კგ ქლიავისთვის საჭიროა დაახლოებით 100 გრ შაქარი.
ეტაპობრივად რეცეპტი:
- გარეცხილი და ორმოთიანი ქლიავი მოათავსეთ ფართო ქვაბში სქელი და ბრტყელი ფსკერით. ტაფა გადააფარეთ თავსახურით, განათავსეთ ქლიავი ნელ ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. დუღილის შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი შაქარი და აურიეთ მუდმივად მოშუშული ქლიავი, სანამ კარგად დარბილდება.
- მოხარშული ქლიავი გახეხეთ ბლენდერში ან წაუსვით უხეში საცერი.
- გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი სილიკონის ხალიჩით ან საცხობი ქაღალდით. თუ საცხობი ქაღალდი იყენებთ, დამატებით წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამ მარტივი ხრიკის წყალობით, გაგიადვილდებათ მზა მარშამლოუს პერგამენტიდან ამოღება. განათავსეთ ქლიავის პიურე საცხობ ფირფიტაზე, თხელი თანაბარი ფენით, არაუმეტეს 0,5-07 სმ სისქისა. ქლიავის მასის გასათბობად გამოიყენეთ საკონდიტრო სპატული ან ჩვეულებრივი სამზარეულოს დანა.
- ქლიავის პიურე გავაშროთ ღუმელში არაუმეტეს + 70-80 ° С ტემპერატურაზე. ჰაერის თანაბრად მიმოქცევისთვის ჩართეთ "აფეთქების" რეჟიმი ან ოდნავ გახსენით ღუმელის კარი.
მზა ქლიავის დესერტი ადვილად ამოიცნობა მისი ზედაპირით: ის მშვენივრად მშრალი და გლუვი უნდა იყოს.
მსხალი პასტილა
1 კგ მსხლისთვის საჭიროა 2-3 საშუალო ზომის ანისული ვარსკვლავი და 3 გრ დაფქული ილი.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მსხლის მარშამლოუს დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც კარგი, ძლიერი მსხალი, ასევე ოდნავ დაჭყლეტილი, ზედმეტად მწიფე ხილი. გადამწიფებული მსხლის გამოყენებისას მათ აუცილებლად მოაცილეთ არა მხოლოდ თესლის ყუთი და კუდები, არამედ ყველა დამპალი, მატლიანი უბნები.
- გარეცხილი მსხალი კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე. ამოიღეთ სათესლე ბაღები, კუდები და დაზიანებული ნაწილები მათგან. რბილობი დაჭერით კანთან ერთად პატარა ნაჭრებად.
- დაჭრილი მსხალი მოათავსეთ ქვაბში ან ფართო ქვაბში სქელი, ბრტყელი ფსკერით. ქვაბს თავსახური დააფარეთ და განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე. გააჩერეთ მსხალი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი, დაახლოებით 15-20 წუთი. მსხალი ზოგჯერ აურიეთ დუღილის დროს, რომ არ დაწვა. სამზარეულოს ბოლოს, მსხლის მასას დაუმატეთ ანისულის ვარსკვლავი და ორიოდე დაფქული ილი. თუ მსხალმა მოხარშვის დროს ძალიან ბევრი წვენი გამოუშვა, მაშინ შეგიძლიათ ოდნავ გადაწუროთ და დალიოთ კომპოტივით გაცივებული.
- დარბილებული მსხალი ცოტათი გააცივეთ. შემდეგ ამოიღეთ ანისულის ვარსკვლავები და დაჭერით ხილი ხელის ბლენდერით. შედეგად, თქვენ უნდა გქონდეთ ერთგვაროვანი მსხლის მასა ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე. თუ ხაჭო ძალიან თხელია, მაშინ კვლავ წამოადუღეთ მსხალი. მსხლის მასა მოიტანეთ საკმაოდ სქელ კონსისტენციამდე.
- გაახურეთ ღუმელი + 100 ° C- ზე. გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი სილიკონის ხალიჩით ან საცხობი ქაღალდით. თუ იყენებთ საცხობ ქაღალდს, გადააფარეთ იგი დამატებითი მცენარეული ზეთით. მოათავსეთ მსხლის მასა საცხობ ფორმაზე და ნაზად გაასწორეთ კოვზით ან სპატულით. შეეცადეთ მასა წვრილ ფენად გაანაწილოთ, თორემ გამოცხობისას მოგიწევთ გადაბრუნება. მშრალი პასტალი ღუმელის კარით ოდნავ დახურული.ზუსტი დრო ძნელი სათქმელია, მაგრამ საშუალოდ გაშრობის პროცესი, დაახლოებით, 5-7 საათს გრძელდება. მზა მსხლის მარშამლოუს ჩვეულებრივ აქვს თუნდაც ოქროსფერი ფერი. შეხებისას ის თითებზე არ გეკვრება. გამხმარ პასტალი დაუყოვნებლივ არ ამოიღოთ ღუმელიდან. მოდით გავაციოთ მთლიანად საცხობ ქაღალდზე ან ხალიჩაზე.
დავჭრათ მზა პასტელი ოთხკუთხედებად და ნაზად გადავახვიოთ რულონებად. მსხლის პასტლები შეინახეთ მხოლოდ მინის ქილაში, გრილ, მშრალ ადგილას.
