ნაყინი საყვარელი მკურნალობაა ბავშვებისთვის და ალბათ ბევრი მოზრდილისთვისაც. მაგრამ უკვე დიდი ხანია წარსულს ჩაბარდა დრო, როდესაც მსოფლიოში უგემრიელესი ნაყინი მზადდებოდა ნაღების, რძის, კვერცხისა და ნამდვილი შოკოლადისგან. თანამედროვე ნაყინის ეტიკეტები ხშირად უბრალოდ აშინებს მასში შემავალი ინგრედიენტების ჩამონათვალს. სიტუაციიდან გამოსავალი მარტივია - ჩვენ ვამზადებთ ხელნაკეთი ნაყინს.
ხელნაკეთი ნაყინის უპირატესობები უდავოა: არ არის საჭირო ხელოვნური არომატის, ფერების, მავნე დანამატებისა და ბუნებრივი პროდუქტების შემცვლელი ნივთიერებების გამოყენება.
გარდა ამისა, თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხელნაკეთი ნაყინის რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და გააკეთოთ, მაგალითად, დაბალკალორიული მკურნალობა ნაღების გარეშე, მხოლოდ უცხიმო რძის გამოყენებით.
ან პირიქით, მაღალხარისხიანი კრემის გამოყენებით, დაამზადეთ ხელნაკეთი ნაყინი ნამდვილი ნაყინის გემოთი სსრკ – ს დროიდან.
ნაყინის უმარტივესი ხელნაკეთი რეცეპტი ხასიათდება ინგრედიენტების ხელმისაწვდომობითა და ყველასთვის საყვარელი მკურნალობის გამარტივებით.
ხელნაკეთი რძის ნაყინი
სახლში რძის ნაყინის დასამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ჭიქა რძე, 1 ქათმის კვერცხი, 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი და ვანილის შაქრის ტომარა.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და ვანილთან ერთად, თანდათანობით დაასხით რძე ნარევში, როცა სცემთ. მიღებული მასა თბება თითქმის ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და უწყვეტად ათქვეფთ ათქვეფით ან მიქსერით.
მიქსერის გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ერთგვაროვანი ჰაერის მასა, რომელიც მყარდება ყინულის კრისტალების წარმოქმნის გარეშე.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ არ არის საჭირო ნარევის ადუღებამდე მიყვანა - უბრალოდ კარგად გაათბეთ, მუდმივად ათქვიფეთ, თორემ შეიძლება რძის მასა "დაიხვეოს".
ცხელი ნარევი ოდნავ გაცივდა, ჩაასხით ფორმებში და მოათავსეთ საყინულეში 4-6 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყინი 2-3 ჯერ უნდა იყოს შერეული.
თუ ნაყინი დაიწყებს გაყინვას და ძნელად აღვივებს, მაშინ ოდნავ სცემეთ ჩანგლით.
სურვილის შემთხვევაში, გაყინვამდე, გაყინვამდე შეგიძლიათ დაამატოთ 2-3 ჩაის კოვზი კაკაო, დაჭრილი თხილი, ხმელი ხილი, კენკრა, ქოქოსის ფანტელები, წვრილად გახეხილი შოკოლადი.
მზა ნაყინს მიირთმევენ მურაბით, სიროფით და ამშვენებენ დაშაქრული ხილით.
ნაღების თვითნაკეთი ნაყინი
შოკოლადის კრემისებური ხელნაკეთი ნაყინის დასამზადებლად საჭიროა მუქი შოკოლადის ნატეხი გამდნარი წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
სანამ შოკოლადი დნება, აურიეთ ნარევი შედედებული რძის ქილადან და 600 მლ მძიმე კრემისგან (30% -ზე მეტი) მიქსერით.
Whipping პროცესში, მდნარი შოკოლადი და 100 გრ შოკოლადის ორცხობილა, პატარა ნატეხებად დაყოფილი, ნელ ნელა ემატება ნარევს.
ნაყინს ასხამენ ფორმას და ათავსებენ საყინულეში, სანამ გამყარდება. ნარევი არ საჭიროებს აღვივებს, არ ქმნის კრისტალებს.
Whipping ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ ნაჭდევების ნაჭრები, არამედ შოკოლადის ნაჭრები ნაღების მასას, შემდეგ მზა ნაყინი აღმოჩნდება ლამაზი შოკოლადის ჩიპებით.
ხილის ხელნაკეთი ნაყინი
ალბათ ყველას ახსოვს გამაგრილებელი არაჟანი შარბეთის გემო ქაღალდის ჭიქაში? სახლში ასეთი ნაყინის დამზადება არ არის რთული.
დაბალკალორიული ხილის ნაყინის მოსამზადებლად საჭიროა ნახევარი ჭიქა ნებისმიერი გაყინული კენკრა: ალუბალი, მოცვი, მოცხარი და ა.შ.
ჩაასხით კენკრა ბლენდერში, დაამატეთ 0,5 ჭიქა უცხიმო იოგურტი ან რძე, 2 ს.კ. შაქარი, ფრუქტოზა ან თაფლი.
სცემეს ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთგვაროვანი პიურე არ წარმოიქმნება, რომელიც გადაიტანება ყალიბში და მოთავსდება საყინულეში 1-2 საათის განმავლობაში.
