კონსერვების ცივი მეთოდი, რომელიც კომბოსტოს მარილს უტარებს ზამთარში, საშუალებას გაძლევთ მაქსიმალურად გაზარდოთ ამ ბოსტნეულის და მასში შემავალი ვიტამინების ყველა სასარგებლო თვისება. ადრე რუსეთში დამარილებული კომბოსტო მხოლოდ ოჯახისთვის ხელმისაწვდომი იყო მხოლოდ კონსერვების სახით, რომელსაც ისინი მთელ ზამთარსა და გაზაფხულზე მიირთმევდნენ, ვიტამინის უკმარისობას გაექცნენ. მაგრამ თავისთავად, მარილიანი მჟავე კომბოსტო შესანიშნავი სადღეგრძელო და გარნირია მრავალი კერძისთვის.
დრო, როდესაც თქვენ დაგჭირდებათ მარილიანი კომბოსტოს მოსავლის აღება
თითქმის ყველა ოჯახს აქვს და აქვს მარილიანი კომბოსტოს რეცეპტები, რომლებიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. გემრიელი, არომატული და ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო ნებისმიერი დიასახლისის სიამაყე იყო. მაგრამ მნიშვნელოვანი იყო არა მხოლოდ სწორი რეცეპტისა და სწორი ინგრედიენტების გამოყენება, არამედ იმ დროის დაკმაყოფილება, რომელშიც კომბოსტო მართლაც მშვენიერი აღმოჩნდა.
უპირველეს ყოვლისა, კომბოსტოს თავები არ ამოიღეს საწოლებიდან, სანამ პირველი ყინვები არ მოვიდა, ჯერ კიდევ სუსტი იყო კომბოსტოს თავების გაყინვა, მაგრამ უკვე ის, ვის გავლენის ქვეშაც მჟავა გარდაიქმნა შაქრად. ჩვეულებრივ, შუა ზოლში კომბოსტოს დამარილება დაიწყო ნოემბრის შუა რიცხვებში, მე -10, 10-14 დღის შემდეგ ყინვის დადგომის შემდეგ.
დამარილებული კომბოსტო, გარდა ვიტამინებისა და მინერალებისა, შეიცავს ნიკოტინურ და რძემჟავას, ასევე ბოჭკოს, რომელიც სასარგებლოა პერისტალტიკისა და საჭმლის მონელების დროს.
ამ პერიოდის გარდა, რომელიც გასაგები მიზეზებით არის სრულად განმარტებული, არსებობდა სხვა რწმენებიც. მათთვის რაციონალური ახსნა არ არსებობდა, მაგრამ, ამის მიუხედავად, მათ სკრუპულოზურად უნდა შეესრულებინათ ისინი. სავსე მთვარის დღეები კომბოსტოს ასაკრეფად შეუფერებლად ითვლებოდა, ითვლებოდა, რომ თუ ამ დღეებში მოგიკრიფავთ, ის მჟავე და რბილი გამოვა, არ გაანადგურებს. მაგრამ ახალი მთვარის 5-6 დღე ყველაზე საუკეთესოდ ითვლებოდა. გარდა ამისა, კომბოსტოს დამარილება მხოლოდ კვირის "მამაკაცის" დღეებში - ორშაბათს, სამშაბათს ან ხუთშაბათს მოუხდათ. და რა თქმა უნდა, კომბოსტო კატეგორიულად შეუძლებელი იყო, თუ დიასახლისი მის კრიტიკულ დღეებში დაკრეფით იყო დაკავებული.
როგორ ავირჩიოთ სწორი კომბოსტო
მაგრამ მაინც, რამდენად გემრიელი აღმოჩნდა დამარილებული კომბოსტო, უფრო მეტად დამოკიდებულია არა მთვარის კალენდრის ფაზაზე, არამედ ნედლეულის ხარისხზე. თეთრი კომბოსტოს არჩევისას უმჯობესია აიღოთ კომბოსტოს დიდი ზომის, კარგად დამწიფებული თავი 3-4 კგ წონით, ერთმანეთთან მჭიდროდ მყოფი ფოთლებით თეთრი. ასეთი კომბოსტოს გამორჩეული თვისებაა ფორმის თავი - ის ოდნავ გაბრტყელებულია.
კომბოსტოს დამარილებისთვის, თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იოდირებული მარილი - მხოლოდ უხეშად დაფქული მარილი.
არომატისა და გემოვნების დამარილებისას, კომბოსტოს შეიძლება დაემატოს მყარი ვაშლი, ამ თვისებით ისინი ჩვეულებრივ იყენებენ "ანტონოვკას" ან "სემიერენკოს". კომბოსტოს ფენებს ასევე შეიძლება მოაყაროთ მოცვი, ზოგჯერ ისინი ენაცვლებიან ლინგონბერით. სანელებლებისგან დაამატეთ მშრალი კამა თესლი, დაფნის ფოთოლი. მარილიანი კომბოსტო სტაფილოთი, გახეხილი უხეშ სახეხზე.
