დამარილებული კომბოსტო მრავალი ყოველდღიური საჭმლის შესანიშნავი დამატებაა. ეს განსაკუთრებით კარგია, როდესაც ხრაშუნა და წვნიანია, ის ზამთარში სუფრაზე ჩნდება შემწვარი კარტოფილთან ერთად. მაგრამ არ უნდა დაელოდოთ სიცივის ამინდის გემრიელი და ჯანსაღი დამარილებული კომბოსტოს განებივრებას, რადგან მისი მომზადება წელიწადის ნებისმიერ დროს საკმაოდ მარტივი და სწრაფია.
დამარილებული კომბოსტო
თქვენ დაგჭირდებათ:
- თეთრი კომბოსტოს თავი - 1 ც;
- წყალი - 1 ლ;
- უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- კამა თესლი - 1 ჩ.კ.
გააცალეთ კომბოსტოს თავი ზედა ფოთლებიდან, დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, მოაცილეთ ყუნწი. დაჭერით კომბოსტო არა ძალიან განიერ ზოლებად. მოათავსეთ დიდ თასში, დაამატეთ კამა თესლი, ნახევარი სუფრის კოვზი მარილი და აურიეთ ხელებით, მსუბუქად გაანადგურეთ ისე, რომ კომბოსტოს წვენი დაიწყოს. შემდეგ განათავსეთ იგი წინასწარ მომზადებულ სამლიტრიან ქილაში და ცოტათი დატკეპნეთ ისე, რომ მარილწყალს ადგილი ჰქონდეს.
დარჩენილი მარილი და შაქარი გახსენით მდუღარე წყალში და გააჩერეთ 1-2 წუთი, ამოიღეთ გაზქურიდან, თანდათანობით ჩაასხით კომბოსტოში და დახურეთ ქილა პლასტმასის სახურავით. კომბოსტო წვნიანი და ხრაშუნაა 3-5 საათის შემდეგ (დამოკიდებულია ჯიშზე). მიირთვით მოხარშული დამარილებული კომბოსტო ან შეინახეთ მაცივარში.
დამარილებული კომბოსტო თაფლით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- თეთრი კომბოსტოს თავი - 1 ც;
- წყალი - 1.5 ლ;
- საშუალო სტაფილო - 1 ც;
- უხეში მარილი - 3, 5 ს.კ. ლ.
- თხევადი თაფლი - 1, 5 ს.კ.
გახეხეთ კომბოსტოს გაწმენდილი თავი წვრილ ზოლებად. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მინანქრის თასში შეურიეთ მარილი, კომბოსტო და სტაფილო. დაფარეთ ნარევი პატარა თეფშთან ერთად, ისე რომ კომბოსტო გასქელდეს, ზემოდან მოათავსეთ ზეწოლა (მაგალითად, 1 ლიტრიანი ქილა წყალი). ცოტა ხნით გააჩერეთ წვენის გასაქრობად.
დაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და დადგით ცეცხლზე, როდესაც ხსნარი ადუღდება, დაამატეთ თაფლი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეავსეთ სამი ლიტრიანი ქილა მომზადებული კომბოსტოთი და გადააფარეთ მდუღარე მარილწყალში. დარწმუნდით, რომ სითხე გადის ბოლოში. ქილა ზემოდან თავისუფლად დაიხურეთ ნეილონის თავსახურით და გაუგზავნეთ ბნელ ადგილას ერთი დღის განმავლობაში.
მეორე დღეს, გახსენით ქილა და კომბოსტოს ჩანგლით ან სქელი დანით გახვრიტეთ და ამავე დროს შეამოწმეთ მზადყოფნა. თქვენი გემოვნების მიხედვით, დამარილების დრო შეგიძლიათ გააგრძელოთ კიდევ ერთი დღით. მზა კომბოსტო შეინახეთ გრილ ადგილას (სარდაფი ან მაცივარი).
დამარილებული კომბოსტო ჭარხლით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- თეთრი კომბოსტოს თავი - 1 ც;
- პატარა ჭარხალი - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- უხეში მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 1 სტადიის კოვზი;
- წყალი - 1 ლ;
- მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- allspice - 3-4 ბარდა.
წინასწარ გაწმენდილი კომბოსტო შუაზე გაჭერით. დაჭრილი ერთი ნაწილი წვრილ ზოლებად, მეორე ფართო. მარილი კომბოსტოს, აურიეთ და ოდნავ დაიმახსოვრეთ. ჭარხალი გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გახეხეთ ნიორი დაჭერით და შეურიეთ ჭარხალს. ჩაასხით კომბოსტოს ნახევარი მინანქრის თასში ან ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი და კომბოსტოს დანარჩენი ნაწილი.
მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი. შეავსეთ კომბოსტო მომზადებული მარილწყლით, გადააფარეთ თეფში თავზე და მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ. 2 საათის შემდეგ გაციებული კომბოსტო მარილწყალთან ერთად გადაიტანეთ ქილაში, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ 3-5 საათი საბოლოო დამარილების მიზნით.
