Sauerkraut არის პროცედურა, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ არა მარტო გააგრძელოთ ბოსტნეულის შენახვის ვადა და გამოიყენოთ მთელი ზამთრის განმავლობაში, არამედ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოთ მათი გემო. ამასთან, იმისათვის, რომ მომზადება დიდხანს ინახებოდეს და მზა პროდუქტის გემო არ გაგიცრუოთ, დუღილი უნდა ჩატარდეს მკაცრად განსაზღვრულ დღეებში.
პიკელებული კომბოსტო არის პროცედურა, რომელიც ასობით წლისაა. დიდი ხნის განმავლობაში რეცეპტის არსებობამ შეძლო გამოავლინა გარკვეული ნიმუში მთვარის ფაზას, ზეციური სხეულის მდებარეობას თანავარსკვლავედებში და მზა კერძის გემოვნებას, მისი შენახვის ხანგრძლივობას შორის. მაგალითად, სავსე მთვარეზე, ახალმთვარეობაზე ან დაქანებულ მთვარეზე კომბოსტოს კრეფის დროს, ბოსტნეული ხშირად უგემოვნო ხდება, სწრაფად უარესდება, მაგრამ მზარდ მთვარეზე პროცედურის ჩატარებისას და მაშინაც კი, როდესაც ვარსკვლავი კუროს თანავარსკვლავედშია, თხის რქა, მშვილდოსანი ან ვერძი, პირიქით, მოსავალი ყოველთვის სასიამოვნოა თავისი შესანიშნავი გემოთი. 2018 წელს საკმაოდ ბევრი შესაფერისი დღეა კომბოსტოს დამარბილებლად, ჩათვალეთ მათგან ყველაზე ხელსაყრელი.
Იანვარში.
თუ 2018 წლის პირველ თვეში გადაწყვეტთ კომბოსტოს დამარბილებას, მაშინ ამისათვის აირჩიეთ პერიოდი 18-დან 29 იანვრამდე. მზარდი მთვარის ამ დღეებში, ნამუშევარი ბევრად წვნიანი გამოვა. მაგრამ 3 იანვრიდან 16 იანვრამდე არ უნდა მოაყაროთ ბოსტნეული, რადგან დიდი ალბათობაა პროდუქტის წარუმატებლობისა.
Თებერვალში.
ზამთრის ბოლო თვეში, როდესაც ორგანიზმს განსაკუთრებით აკლდება ვიტამინები, მჟავე ნახარში ხელს შეუწყობს მათ შევსებას. მე – 17 – დან 28 – მდე პროცედურისთვის ყველაზე ხელსაყრელი დღეებია, მაგრამ თვის დასაწყისში არ არის რეკომენდებული ამ მარილიანი პროდუქტის მომზადება.
Მარტში.
ამ გაზაფხულის თვეში არ არის რეკომენდებული კომბოსტოს დუღილის დაწყება მე -18 რიცხვამდე, თუმცა მისი დაწყების შემდეგ, 28 მარტამდე, მოსავალი კარგი იქნება. გამოყავით ამ ათი დღის განმავლობაში ბოსტნეულის მწნილისთვის, ეს ნამდვილად არ გაგიცრუებთ.
Აპრილში.
თუ წინა შემოდგომაზე დაგროვილი კომბოსტო ისევ ყუთებში გაქვთ და გსურთ მარილი მოაყაროთ, შემდეგ პროცედურას განაგრძეთ მე –17 – დან 28 – მდე. მზარდი მთვარის განმავლობაში, პროდუქტი უფრო წვნიანი აღმოჩნდება, მაშინაც კი, თუ არ არის გამოყენებული ძალიან ახალი ბოსტნეული - ტყუილი.
Მაისში.
მაისი არის თვე, როდესაც ახალი კომბოსტოს პირველი თავი იყიდება. დუღილისთვის შესაფერისი ჯიშის გამოყენება და მთვარის კალენდრის დაკვირვება, შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან გემრიელი მომზადება. მთვარის კალენდრის მიხედვით, უმჯობესია ბოსტნეულის დუღილი 18 მაისიდან 29 მაისამდე პერიოდში.
Ივნისში.
ივნისი - ზაფხულის დასაწყისი - თვე, როდესაც კომბოსტოს ადრეული დამწიფება იწყება. მიუხედავად იმისა, რომ იგი შესაფერისი არ არის დუღილისთვის შემდგომი გრძელვადიანი შენახვით, სავსებით შესაძლებელია მისი პიკელება ერთჯერადი საჭმლისთვის. დუღილისთვის ყველაზე ხელსაყრელი დღეებია პერიოდი 14-დან 25 ივნისამდე.
Ივლისში.
ზაფხულის შუა რიცხვებში შეგიძლიათ კომბოსტოს დალაგება დაიწყოთ 13 – დან 24 ივლისამდე. მაგრამ თვის დასაწყისი და ბოლოს საუკეთესო პერიოდები არ არის ამისთვის. ზოგადად, ივლისი მწიფე დროა მრავალი ბოსტნეულის, კენკრისა და ხილისთვის, ამიტომ უმჯობესია ახალი ხილი შეიტანოთ დიეტაში.
Აგვისტოში.
აგვისტოში შუა სეზონის კომბოსტოს ჯიშების დამწიფება იწყება, რომლებიც ჩვეულებრივ შემოდგომაზე სუფთაა. ამასთან, თუ ასეთი პროდუქტების დუღილის სურვილი არსებობს, გააგრძელეთ, მაგრამ ამისთვის მხოლოდ დღე გამოყავით 13 – დან 24 – მდე პერიოდში.
Სექტემბერში.
სექტემბერში მოკრეფილი კომბოსტო შესაფერისია მწნილისთვის, მაგრამ უმჯობესია ასეთი მოსავლის ჭამა ახალი წლის წინ. თუ ბოსტნეულს მწნილებთ 10 – დან 24 სექტემბრამდე (მზარდი მთვარის დღეები), მაშინ ყინვამდე კომბოსტო არ გაუარესდება და მისი შენახვა შეიძლება დეკემბრის ბოლო დღეებამდე.
Ოქტომბერში.
შემოდგომის შუა პერიოდი კომბოსტოს მწნილი საუკეთესო პერიოდია, რადგან ამ დროს მწიფდება კომბოსტოს გვიანმწიფებადი ჯიშები, რომლებიც საუკეთესოა პიკელებისთვის. ზოგადად, გვიან მწიფე თეთრი კომბოსტო თითქმის ყოველთვის მშვენივრად არის ფერმენტირებული, მაგრამ თუ პროცედურისთვის 10 – დან 21 ოქტომბრამდე აირჩევთ დღეს, შედეგი ნამდვილად არ დაირღვეს.
Ნოემბერში.
კომბოსტოს პიკელებისთვის შესაფერისია ის თავებიც კი, რომლებსაც მსუბუქი ყინვა დაეუფლათ. იმისათვის, რომ ცარიელი დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოთ და გემრიელი აღმოჩნდეს, მოხარშეთ ორშაბათს, სამშაბათს ან ხუთშაბათს მზარდ მთვარეზე. 2018 წლის ნოემბერში მთვარე იზრდება მე -8-დან 21-ემდე.
Დეკემბერში.
დუღილის პროცესები დეკემბერში მაქსიმალურად აქტიური იქნება, თუ კომბოსტო დუღდება მე – 8 – დან მე –20 – მდე. ითვლება, რომ უგემრიელესი საჭმლის მიღება იზრდება ციური სხეულის - მთვარის ციკლის შუა პერიოდში. ეს თარიღი მთვარის კალენდრის მიხედვით 2018 წელს მოდის 14 დეკემბერს.
