ხახვის ფოთლებს უფრო ხშირად მწვანე ხახვის ან ბუმბულის ხახვის სახელს უწოდებენ. ეს მწვანე მილისებრი დანამატები საკვებში ისევე ხახვითაა გამოყენებული და მათი ჯანმრთელობისთვის უზარმაზარი სარგებელია.
ხახვის ფოთლები ხახვისებრთა ოჯახის მოუმწიფებელი ფესვებია (ხახვი, ხახვი და ა.შ.) ხახვის მოსავლიანობა საკმაოდ ადრე ხდება, სანამ მიწისქვეშა ხახვის სიმწიფე არ მივა. გვიან ყლორტებს აქვთ უფრო ბოჭკოვანი სტრუქტურა და გამოხატული სიმწარე და ცუდად შეეფერება საკვებს. წვნიანი ახალგაზრდა მწვანე ხახვის მისაღებად, ბოლქვები საკმაოდ მჭიდროდ დარგეს მიწაში, რომ შეანელონ მათი ზრდა. ხახვისა და ხახვისგან განსხვავებით, რომელსაც დიდი ბოლქვები ახასიათებს, ხახვი არ ქმნის მსხვილ ძირეულ ბოსტნეულს, მაგრამ გაშენებულია მხოლოდ ხრაშუნა მწვანე გასროლებისთვის. ბათუნის ფოთლები მოჩანს გრძელი, ღრუ მილები, რომლებიც ამოდიან პატარა, მოგრძო ბოლქვზე.
მწვანე ხახვი მაცივარში ინახება საშუალოდ 7-10 დღის განმავლობაში.
ხახვის ფოთლების სასარგებლო თვისებები
მწვანე ხახვი შეიცავს მხოლოდ 31 კალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. ის ძალიან მდიდარია ფლავონოიდებით, ანტიოქსიდანტებით, ბოჭკოებით, მინერალებით და ვიტამინებით, ვიდრე ხახვის ბიძაშვილები. ასევე მეცნიერულად დამტკიცებულია, რომ მწვანე ხახვს აქვს ანტიბაქტერიული, ანტივირუსული და სოკოს საწინააღმდეგო მოქმედება. ის რეკომენდებულია არტერიული წნევის დარღვევით დაავადებულთათვის. მწვანე ხახვი მდიდარია A, C და K ვიტამინებით. სხვათა შორის, ის ვიტამინ K- ის ერთ-ერთი ყველაზე მდიდარი წყაროა. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს ამ ვიტამინის რეკომენდებული დღიური ღირებულების 172% -ს. როგორც მოგეხსენებათ, ის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ძვლის ქსოვილის ფორმირებაში, აგრეთვე ტვინის უჯრედების დაცვაში და გამოიყენება თუნდაც ალცჰეიმერის დაავადების თავიდან ასაცილებლად. მწვანე ხახვი ასევე შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს და მნიშვნელოვან მინერალებს, როგორიცაა სპილენძი, რკინა, მანგანუმი და კალციუმი. მწვანე ხახვის ყლორტები ავსებენ სხეულს აუცილებელი ნივთიერებებით, როგორიცაა პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, რიბოფლავინი და თიამინი. და ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია ორსული ქალის ორგანიზმისთვის, ვინაიდან მისი საკმარისი რაოდენობა ამცირებს ნაყოფში ნერვული მილის დეფექტების განვითარების რისკს.
მწვანე ხახვის მოშენება შინ შეიძლება. ამისათვის ხახვი უნდა დაირგოთ წყლით კარგად დასველებული ბამბის საფენზე. გაშრობისას ტაფას უნდა დაემატოს წყალი. პირველი გადაღებები რამდენიმე დღეში გამოჩნდება.
სამზარეულოს გამოყენება
მომზადებამდე მწვანე ხახვის გასროლებს ასუფთავებენ 1-2 ფენას, შემდეგ კი ცივ წყალში ვრეცხავთ. ტრადიციულად, მწვანე ხახვს იყენებენ რეცეპტებში, სადაც საჭიროა ხახვის დელიკატური არომატი, მაგრამ მძაფრი არომატი არ არის საჭირო. გარდა ამისა, ხახვი, დაჭრილი რგოლებად, ლერწამებად ან დიაგონალზე გაახალისეთ და დაამშვენეთ კერძი. მას ემატება ახალი ბოსტნეულის სალათები. ასევე, ბუმბულის ხახვის გამოყენება შესაძლებელია ყველანაირი ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის ხახვის მომზადებაში. მწვანე ხახვითა და კვერცხით სავსე პასტები არაჩვეულებრივად გემრიელია. აზიურ და პანაზიურ სამზარეულოში მწვანე ხახვი თან ახლავს ნუდლისა და ბრინჯის კერძებს.
