დაფნის ფოთოლი არის ძალიან გავრცელებული სანელებელი, რომელსაც აქვს მწარე გემო და სასიამოვნო რბილი არომატი. სამზარეულოს დროს მას იყენებენ გამხმარი ან ახალი ფოთლების სახით, და ასევე როგორც ფხვნილი. ლავრუშკასთან ერთად, ბევრი კერძი იწყებს "ხმას" ახლებურად.
დაფნის ფოთოლი კულინარიაში
როგორც სანელებელი, ლავრუშკას, ალბათ, მსოფლიოს ყველა სამზარეულო იყენებს. დაფნის ფოთლების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ იგი კარგავს თავის თვისებებს კარგა ხნით, სწორად შენახვისას.
ლავრუშკას ემატება სხვადასხვა სუპების არომატიზატორი, თევზის, ხორცის, ზღვის პროდუქტების, ბოსტნეულისა და სოუსების მეორე კერძები. ლავრუშკა შეუცვლელია მარინადების, ასპიკული თევზის, მოხარშული ხორცის, ბულიონის, შემწვარის მოსამზადებლად. ტრადიციულად, მას ამზადებენ ღორის ქონით, როდესაც მარილიან, პიკელებულ სოკოს, კიტრს, პომიდორს ამზადებენ. იგი გამოიყენება ძმრის არომატის მისაღებად. დაფნის ფოთოლი განსაკუთრებით უხდება პარკოსნებს (ოსპი, ბარდა, ლობიო).
ლავრუშკა არის სანელებლების მრავალი ნარევის ნაწილი. მათ შორის, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ხმელ-სუნელი.
დაფნის ფოთლები და სუპები: წესები და რეკომენდაციები
როგორც წესი, წვნიანს ემატება ლავრუშკა, როგორც არომატიზატორი. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც გამხმარი, ასევე სუფთა. დიდხანს არ მოხარშოთ დაფნის ფოთლები წვნიანში. პირველ კურსებს უნდა დაემატოს მათი მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში სანელებელი მათ ძალიან მწარედ მიანიჭებს. შედეგად, წვნიანის გემო არ იქნება ტოლი.
ზომიერება ამ სანელებლის გამოყენების მთავარი წესია. მართალია, ლავრუშკის ჩამოყალიბების ნორმები განსხვავდება და დამოკიდებულია კონკრეტული სამზარეულოს ტრადიციებზე. საშუალოდ, ისინი თითო კერძზე 1 - 2-დან 3 - 4 ფოთლამდეა. ასე რომ, წვნიანი 3 ლიტრიანი ქვაბისთვის საკმარისი იქნება ლავრუშკას 2-3 ფოთლის დამატება.
კერძის მომზადების შემდეგ დაფნის ფოთოლი უნდა მოაცილოთ მას. ამის გაკეთება უკეთესია 7-10 წუთში. ამ დროის განმავლობაში ლავრუშკას ექნება დრო, რომ კერძს სასიამოვნო გემო და არომატი მისცეს.
უკუჩვენებები
დაფნის ფოთოლი სიფრთხილით უნდა დაემატოს ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, სუნელმა შეიძლება არ შეცვალოს რძის გემო უკეთესობისკენ, შედეგად, ბავშვი მკერდს მიატოვებს. ლავრუშკას დიდი რაოდენობით გამოყენება უკუნაჩვენებია ღვიძლის, თირკმლებისა და გულის მწვავე დაავადებების დროს.
ცოტა ისტორია
დაფნის სამშობლო არის მცირე აზია, ისევე როგორც ბალკანეთის ნახევარკუნძულის სამხრეთ ნაწილი. იგი პირველად ჩამოვიდა ევროპის ქვეყნებში, როგორც წამალი, მაგრამ მალე ლავრუშკამ მოიპოვა სანელებლების აღიარება. დაფნის ხეები გაშენებულია უძველესი დროიდან და სწორედ მათი ტოტები დაგვირგვინდა იმპერატორებით, სპორტსმენებით და გმირებით რომსა და ძველ საბერძნეთში. შუა საუკუნეებში დაფნა იყო სიკეთის სიმბოლო და აგრეთვე იცავდა ელვისა და ყოველგვარი ბოროტებისგან.
