საცხობი ცომი, ან გამაფხვიერებელი - პროდუქტი, რომლის გარეშეც რთულია ფუმფულა ცომეულის მომზადება. დიდხანს, ეს სახელები მალავს ჩვეულებრივ კომპონენტებს, რომელთაგანაც შეგიძლიათ ამ პროდუქტის მომზადება სახლში მინიმალური ღირებულებით.
ბევრი დიასახლისი ეჩვევა შეძენილი საცხობი ფხვნილების გამოყენებას, ისე კი არ ჩათვლის რომ ეს მხოლოდ საკვები კარბონატების (სოდაების ტიპები) და ციტრუსის ან ღვინის მჟავას ნარევია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა იცოდეთ სწორი პროპორციები, მიიღებთ საცხობ ფხვნილს, ვიდრე შეძენილი.
ხელნაკეთი გამაფხვიერებელი
გამაფხვიერებლის მოქმედება ხდება კარბონატის დაჟანგვის რეაქციის შედეგად, რის შედეგადაც გამოიყოფა ნახშირორჟანგი, რომელიც აცხობს ცომს ცხობის პროცესში და აყუჩებს მას. ანუ, ჩვეულებრივი სოდა თავისთავად შესანიშნავი საცხობი ფხვნილია და თუ მას სწორი თანაფარდობით დააკავშიროთ დაჟანგვის საშუალებით, მიიღებთ ე.წ. გამაფხვიერებელს.
იმისათვის, რომ გამაფხვიერებელი მოამზადოთ მომავალი გამოყენებისთვის და გამოიყენოთ როგორც საჭიროა, დაგჭირდებათ გაუმჭვირვალე მუქი საცავის ქილა, რათა მომავალი შემადგენლობა დაიცვას სინათლის ზემოქმედებისგან. მიიღეთ 12 ჩაის კოვზი ფქვილი, რომელიც ემულგატორის როლს ასრულებს. მათ ემატება 5 ჩაის კოვზი სოდა და 3 სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა. ამ ყველაფერს ხის ჯოხი ურევს და არა ლითონს (ლითონის დაჟანგვის რეაქციის თავიდან ასაცილებლად). მიღებული ფხვნილი ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას. როგორც საჭიროა, ამ შემადგენლობის ორიოდე კოვზი ემატება საცხობ ცომს.
სწრაფი გამაფხვიერებელი
თუ ვითარება ისე განვითარდა, რომ მათ წინასწარ არ იზრუნეს გამაფხვიერებელზე, მაგრამ ნამდვილად გსურთ რამის გამოცხობა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითოეული სახლის დიასახლისისთვის ნაცნობი სწრაფი გამაფხვიერებელი, უფრო სწორად, გახეხილი სოდა. ნახშირორჟანგის ემისიის რეაქცია შეიქმნება იგივე, რაც ჩვეულებრივი გამაფხვიერებლისგან. ერთადერთი განსხვავება იმაშია, რომ ის არის მყისიერი და მისი გამოცხობა დაუყოვნებლივ გჭირდებათ. ერთი ჩაის კოვზი სოდა ჩააქრეს ძმრით. ჩვეულებრივი ძმარი შეიძლება ჩაანაცვლოს ვაშლის ძმრით ან ღვინის ძმრით. თუ ცხობა მომზადებულია კეფირით, მაშინ ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩაქრობის გარეშე, რადგან კეფირს აქვს მაღალი მჟავიანობა და ანალოგიურ რეაქციას იძლევა სოდის დამატებისას.
საცხობი სოდის გამოყენების ძირითადი პრინციპი ის არის, რომ მას უნდა დაექვემდებაროს დაჟანგვის რეაქცია, რომელიც გამოყოფს ნახშირორჟანგს და, გასწვრივ, ანეიტრალებს სოდის სპეციფიკურ გემოს. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ მშრალი გამაფხვიერებელი შესაფერისია ნებისმიერი ცომისთვის და არ აქვს მნიშვნელობა როდის იქნება გამოყენებული, ხოლო ცომი გახეხილი სოდათი უნდა გამოცხვეს დაუყოვნებლად, რადგან დაჟანგვის რეაქცია უკვე დაწყებულია.
