ბრინჯი არის უნიკალური საკვები, რომელსაც ათასობით წელია მოიხმარენ. ის კვებავს სწრაფად და დიდხანს, შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, ბოჭკოებს, სასიცოცხლო ვიტამინებს და მინერალებს. ბრინჯი შეიძლება იყოს გარნირი ან ბოსტნეულის, ხორცის, თევზის ან ფრინველის მომზადებული კერძების ინგრედიენტი. იცის როგორ საზ გემრიელი ბრინჯი, თქვენ შეგიძლიათ გაოცება სტუმრები ყოველ ჯერზე ორიგინალური კერძებით.
ბრინჯი ქათმით და ბოსტნეულით
- 600 გრ ქათმის მკერდი;
- 8 ალუბლის პომიდორი;
- 200 გრ ყავისფერი ბრინჯი;
- 2 ფორთოხალი;
- 20 გრ თაფლი;
- 100 გრ მწვანე ლობიო;
- 50 გრ მწვანე ბარდა;
- 1 ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- კოლინტროს რამდენიმე ფოთოლი (ან ნებისმიერი სხვა მწვანილი გემოვნებით);
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
ადუღეთ ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში დამარილებულ წყალში. დაჭერით ქათამი პატარა ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, შეწვით ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, 4-5 წუთის განმავლობაში.
გაწურეთ ორი ფორთოხლის წვენი.
კანი და დაჭრილი ხახვი. დაასხით მდუღარე წყალი მწვანე ბარდასა და მწვანე ლობიოს 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ. პომიდორი შუაზე გაჭერით.
ცალკე თასში, ფრაის ხახვი და ნიორი ფირფიტებად დაჭრილი ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათამი, შემდეგ ყოველ 30 წამში დაამატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: მწვანე ლობიო, მწვანე ბარდა, ბრინჯი, პომიდორი.
მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაასხით ფორთოხლის წვენი და თაფლი, გააჩერეთ 2 წუთის განმავლობაში. ბოლოს, დაამატეთ cilantro, აურიეთ და მიირთვით.
შემწვარი ბრინჯი ბეკონით
- 350 გრ ბრინჯი;
- 2 ხახვი;
- 250 გრ ბეკონი;
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 კბილი ნიორი;
- 1, 2 ლიტრი ბოსტნეულის ბულიონი;
- 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
პირველ რიგში უნდა მიიყვანოთ ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე.
ხახვი დავჭრათ ძალიან წვრილ ზოლებად, დავჭრათ ნიორი. დავჭრათ ბეკონი საშუალო ზომის ნაჭრებად და წიწაკა პატარა კუბიკებად.
ღრმა frying პან, შემწვარი ბეკონი ცოტა ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი, გადაიტანეთ სხვა კერძი. შეწვით ხახვი იმავე ზეთში დაბალ ცეცხლზე - რბილობამდე, მაგრამ ფერის შეცვლის გარეშე. გაზარდეთ ცეცხლი, დააბრუნეთ ბეკონი ტაფაში, დაუმატეთ ნიორი და პილპილი, გააჩერეთ 3-4 წუთი, დაამატეთ ბრინჯი და კარგად აურიეთ ისე, რომ შეიწოვოს ყველა არომატი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ თავად ბეკონი საკმაოდ მარილიანია. ჩაასხით ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. 5-6 წუთის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და მოხარშეთ ბრინჯი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ბრინჯი ცოტა ხნით უნდა დადგეს - ფაქტიურად 5 წუთი.
