აზუ ითვლება თათრების ეროვნულ კერძად. ეს არის ძროხის ან ცხვრის ხორცი. კერძის ძირითადი ინგრედიენტებია ტომატის სოუსი და მწნილები. აზუს მომზადება ძალიან მარტივია, ის გულიანია და აქვს სასიამოვნო არომატი და ოდნავ მჟავე გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- 700 გრ საქონლის ხორცი;
- 4 პიკელებული კიტრი;
- 4 პომიდორი;
- 2 ხახვის თავი;
- 6 კარტოფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 2 ს.კ. კოვზი ფქვილი;
- მწვანეთა;
- მარილი;
- წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ უკანა ფეხის რბილობი, გააცალეთ ფილმები. კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. ხორცი მარცვლეულის გადაჭრათ 1 სმ სისქის და 3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ნაჭრები. ხორცი უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. შეწვით მანამ, სანამ ხორცი არ გახდება ნაცრისფერი და მისგან წვენები არ გამოვა. ნაჭრები გადაიტანეთ ღრმა ქვაბში.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით. დაამატეთ მას ფქვილი და გააგრძელეთ ფრაის გაღება.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, გააგრილეთ. ამოიღეთ კანი მათგან და დაჭრილი კუბურები. განათავსეთ პომიდორი შემწვარი ხახვის თავზე.
ნაბიჯი 4
გაყავით ნიორი სოჭებად, გააცალეთ კანი და დაჭერით წვრილად. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ინსტრუმენტი, ან გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შემწვარი ბოსტნეულით დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაასხით წყალი. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთი ნელ ცეცხლზე. ტომატის სოუსი მზად არის. მას უნდა ჰქონდეს მძაფრი გემო.
ნაბიჯი 5
აიღეთ მწნილები, გააშრეთ და გააცალეთ უხეში ტყავი და თესლი. თუ კიტრი მცირეა, მაშინ თესლის მოსავლის აღება შეუძლებელია. დაჭრილი მათ პატარა კუბურები.
ნაბიჯი 6
ჩამოიბანეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი და დაჭერით 4 სმ სიგრძის კუბიკებად. ცალკე შეწვით ტაფაში მცენარეული ზეთით.
ნაბიჯი 7
აიღეთ კამა და ოხრახუში, დაალაგეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. წვრილად დაჭერით. ხორცს დაამატეთ მზა მწნილები. დაამატეთ შემწვარი კარტოფილი, ყველაფერი ნაზად აურიეთ და ბოსტნეულთან ერთად გააგრძელეთ ხორცის ხარშვა.
ნაბიჯი 8
დაასხით ტომატის სოუსი ყველაფერს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. განაგრძეთ ნელი ცეცხლზე დადებული თავსახური დახურული სახურავით. დარწმუნდით, რომ წყალი არ ადუღდება, დაამატეთ საჭიროების შემთხვევაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ კერძს დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით ცხლად ლანგარზე.
