ზოგჯერ საჭიროა კვერცხზე უარის თქმა, თუ თქვენ იცავთ ვეგეტარიანელობას, ასევე თუ გაქვთ ალერგია, როდესაც საჭიროა ამ პროდუქტის დიეტადან გამორიცხვა. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ არ მიირთვათ კვერცხი. მაგრამ ისინი გამოიყენება ძალიან დიდი რაოდენობით კერძების მომზადებაში. იმისათვის, რომ არ უარყოთ საკუთარი საყვარელი გემრიელობებით და კერძებით განებივრების სიამოვნება, მათ რეცეპტში შეტანილი კვერცხები შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა პროდუქტებით.
მოკლედ კვერცხის როლის შესახებ სამზარეულოში
კვერცხი ძალიან ბევრი კერძის ნაწილია და ერთდროულად ასრულებს არა ერთ, არამედ მნიშვნელოვან ფუნქციას:
- ისინი ცომის კარგი საცხობი ფხვნილია;
- ისინი ერთმანეთთან აკავშირებენ ერთი კერძის რამდენიმე კომპონენტს;
- კვერცხი ასევე ასქელებს სოუსის ან ნაღების მომზადებაში;
- ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოვნებას ანიჭებენ და ასევე ამშვენებენ.
პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ კვერცხები ცომეულში
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კვერცხი და ისე კარგად, რომ კერძის გემო არ განიცადოს. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ მომზადებისთვის მხოლოდ 1 კვერცხია საჭირო. სხვა შემთხვევებში, ამ ინგრედიენტის არარსებობა უფრო შესამჩნევი იქნება.
ცომეულში კვერცხის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
- საცხობი სოდა;
- სუფრის ძმარი;
- შვრიის ფანტელები;
- კარტოფილის სახამებელი;
- არაჟანი;
- კეფირი;
- ლიმონის წვენი;
- ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი;
- ადგილზე flaxseed;
- შვრიის ფაფა;
- კურკუმა;
- ჩაიში გახსნილი შაქარი.
აი, რამდენიმე რჩევა, რომლებიც ნამდვილად გამოგადგებათ.
1. ცომი მსუბუქი რომ გახდეს და კვერცხის გარეშე ნამცხვრები ფუმფულა და გემრიელი აღმოჩნდეს, ცომს დაუმატეთ 1 ჩ.კ. სოდა, გაზავებული 1 ჩ.კ. ძმარი
2. დაამატეთ 2 ს / კ კვერცხის ნაცვლად, როგორც შემკვრელის შემკვრელად (მაგ. ხილის ღვეზელი). შვრიის ფაფა, წინასწარ გაჟღენთილი 2 ს.კ. წყალი
3. საკონდიტრო ნაწარმს ხშირად ამშვენებს ნაღები. კვერცხის გამოყენების გარეშე კრემის დასამზადებლად საჭიროა კარტოფილის სახამებლის წყალში გახსნა 50 გრამზე 1 ლიტრ ცივ წყალში. შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი მომზადებულ კრემს, მუდმივად ურიეთ.
კრემის ნარევი კვერცხის გამოყენების გარეშე ადუღეთ, სანამ არ მიიღება საჭირო თანმიმდევრულობა. უფრო მეტიც, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ როცა გაცივდება, ის კიდევ უფრო გასქელდება.
4. რძეში კვერცხის გარეშე ბლინების მომზადებისას ცომს დაუმატეთ არაჟანი, ხოლო ძმარი ჩაანაცვლეთ კეფირით ან ლიმონის წვენით.
5. ბლინების, მაფინების, ორცხობილის ცხობისას კვერცხები შეცვალეთ 2 ჩ / კ. გამაფხვიერებელი, 2 ჩ.კ. წყალი და 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი.
6. ტორტილების მომზადებისას, რომ არ გაიბზაროს, კვერცხის ნაცვლად დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ნარევი. დაფქული სელის თესლი 2 ს.კ. ცხელი წყალი.
ნარევს ემატება tortilla batter მას შემდეგ, რაც იგი მთლიანად გასქელდება.
7. ხაჭოს ნამცხვრებს დაუმატეთ 1 ს.კ. კარტოფილის სახამებელი, 1 ს.კ. არაჟანი ან მცენარეული ზეთი, შერეული 1 ს.კ. წყალი ამ პროდუქტების დამატება ბლინებს ფორმის დაკარგვის საშუალებას არ მისცემს.
8. ბოსტნეულის კასეროლის ულამაზესი გარეგნობის შესანარჩუნებლად რეკომენდებულია მისი ცხობის წინ დაამატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კარგად მოხარშული შვრიის ფაფა, რამაც ამ კერძის გემო მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს.
9. ზოგჯერ ცომს კვერცხებს უმატებენ, რომ მას მოყვითალო ელფერი აქვს, მაგალითად, ნამცხვრის ცომში. ამ შემთხვევაში ამ ინგრედიენტის ნაცვლად დაამატეთ მცირე რაოდენობით კურკუმას სუნელი.
10. ღვეზელები და ღვეზელები, ღუმელში გაგზავნამდე, ჩვეულებრივ, ცხიმზე აყრიან კვერცხს, რაც მათ პრიალა და ლამაზს ხდის. იგივე ეფექტს მიაღწევთ, თუ ცომეულს 1 სუფრის კოვზისგან დამზადებული ნარევით წაუსვით. შაქარი გახსნილია მეოთხედი ჭიქა ჩაიში.
თქვენ შეგიძლიათ გამორიცხოთ კვერცხი დიეტადან, შეგიძლიათ შეცვალოთ სხვა პროდუქტებით. ეს ხელს არ შეუშლის მზა კერძის გემოს, მაგრამ ის მრავალფეროვნებას შესძენს თქვენს დიეტას და მოგიგვარებთ კვერცხის გამოყენებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს.
