ბრინჯი მრავალმხრივი და კარგია, როგორც სადღესასწაულო ან ყოველდღიური კვება. ბრინჯის საშუალებით შეგიძლიათ პილაფის და საკეს, დესერტისა და ფაფის, სუშის და რიზოტოს დასამზადებლად. ბრინჯი გვხვდება ათასობით რეცეპტით, მრავალფეროვანი სამზარეულოს მთელ მსოფლიოში.
სადღესასწაულო ან საოჯახო ვახშმისთვის შეგიძლიათ სწრაფად და გემრიელად მოამზადოთ კლასიკური რიზოტო.
კანი და დაჭრილი ხახვი, ფრაის იგი მცენარეული ზეთი სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. ჩამოიბანეთ 200 გრ ბრინჯი, შეწვით გამჭვირვალედ იმავე ტაფაში. 100 მლ მშრალი თეთრი ღვინო შეურიეთ 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონს, ჩაასხით ბრინჯში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. გააჩერეთ რიზოტო მინიმუმ 20-30 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, დროდადრო დაამატეთ ბულიონი, რომ ბრინჯი არ შეიწვას ან დაიწვას. მუდმივად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით: მწვანილი, კუმინი, კუმინი, კური. დაამატეთ მწვანე ბარდა და / ან სიმინდის მარცვლები, მწვანე ლობიო, კუბებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა მომზადებამდე 2-4 წუთით ადრე. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ მოაყაროთ გახეხილი ყველი, სასურველია პარმეზანი.
ცხვრისა და ბრინჯის მასტავას წვნიანი
ჩამოიბანეთ 500 გრამიანი ცხვრის ნაჭერი, მოაცილეთ კილიტა, ამოიღეთ ცხიმი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხორცის უმეტესი ნაწილი ჩაყარეთ ქვაბში, დაახურეთ 4 ლიტრი წყალი, გააჩერეთ ცეცხლი. დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და დაამატეთ 10 შავი პილპილის მარცვალი, 1 გაწმენდილი სტაფილო, შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ მოხარშვა დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროს დაჭერით სტაფილო, მსხვილი პომიდორი და ბულგარული წიწაკა. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, განათავსეთ დარჩენილი ცხვარი, შემდეგ სტაფილო, პომიდორი, პილპილი. ჩაასხით დიდი კუბიკებით დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში ბულიონით, ხოლო 10 წუთის შემდეგ 100 გრ ბრინჯი. მოაყარეთ ბულიონი და დაუმატეთ კუმინი. 10 წუთის შემდეგ დაასხით შემწვარი. რჩება წვნიანის ადუღება 5-10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
დესერტი ბრინჯის პუდინგი
შეურიეთ 2 ჭიქა მოხარშული გაცივებული ბრინჯი, 1 ს.კ. ლ დაფქული დარიჩინი და შედედებული რძის ქილა. განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე. ნაზად მოურიეთ და ფაფა ადუღეთ. თუ სქელია, დაამატეთ 50 მლ ნაღები. დაფარეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ პუდინგი არ გასქელდება. შეაგრილეთ და მიირთვით, დაჭერით ნიგოზით.
