ზვიგენის ხორცი, ვინც შეჭამა, ერთსა და იმავე დროს თევზის, სკალპების, ქათმის და ღორის ხუროს მსგავსია. ზვიგენს ხრტილოვანი ჩონჩხი აქვს, ამიტომ არც მზარეულს და არც მჭამელს არ სჭირდებათ ნერვიულობა თევზის ძვლებზე. კბილთა მტაცებლის მომზადება მარტივია, მის ხორცს მინიმალური წინასწარი დამუშავება სჭირდება და, ცხიმის დაბალი შემცველობით, ადვილად ითვისებს სხვადასხვა არომატს სანელებლებისა და მარინადებისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ზვიგენის ხორცი;
- კარაქის მარინადი
- მჟავები და სანელებლები;
- ბოსტნეული მწვადი;
- მცენარეული ზეთი:
- Თეთრი ღვინო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
იყიდეთ ზვიგენის ხორცი ჰიპერმარკეტებისგან ან სანდო მომწოდებლებისგან. ზვიგენები კანზე შარდს ასხამენ, ასე რომ, თუ თევზი დაჭერისთანავე არ გაიწმინდა, სუნი არ მოიშორებს. თუ ყველა სიფრთხილის მიუხედავად, ამიაკის მცირე სუნი მაინც იგრძნობა, ზვიგენი მარილწყალში ან რძეში დაასველეთ. ამას უნდა დასჭირდეს 20-დან 30 წუთი. გაწყვიტეთ ნებისმიერი მუქი ხორცი - მას შეიძლება ცუდი გემო ჰქონდეს.
ნაბიჯი 2
გრილის ზვიგენის სტეიკები. თუ ოდესმე ამ გზით მოამზადეთ ორაგული, მერწმუნეთ - განსხვავება თითქმის არ არსებობს, გარდა იმისა, რომ ზვიგენის ხორცი უცხიმოა. მარიხუნა სტეიკები. ნებისმიერი მარინადი, რომელიც მზადდება მცენარეული ზეთის, მჟავას და სანელებლებისგან. ზვიგენის ხორცი კარგად უხდება ლიმონის წვენს, თეთრ ღვინოს, ბრინჯის ძმარს. დატოვეთ ხორცი მარინირებაზე 1-2 საათის განმავლობაში. თუ არ გაქვთ დრო და სურვილი ზვიგენის მარინად ჩავარდნაზე, ის 3-4 წუთის განმავლობაში აცხვეთ ცხელ რძეში, ღვინოში, ბულიონში ან უბრალოდ წყალში სხვადასხვა მწვანილით. ეს ასევე დაეხმარება მას არომატის გაჯერებაში და გახადოს წვნიანი და რბილი.გრილეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში სტეიკის სისქეზე.
ნაბიჯი 3
ზვიგენიდან გააკეთეთ ქაბაბი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად, მარინად და შამფურზე, ალუბლის პომიდვრით, ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით, ანანასის კუბიკებით ან სხვა ბოსტნეულით, რომელსაც თევზის ქაბაბის დამზადებაში იყენებთ. შეწვით ნახშირზე, როგორც სტანდარტული ორაგულის შამფური.
ნაბიჯი 4
უბრალოდ მოაყარეთ ზვიგენის სტეიკები იმავე დროს, როგორც გრილზე. ამოიღეთ ზვიგენის ხორცი ჭურჭლიდან და მოათავსეთ თეფშზე. განათავსეთ ტაფა, დაასხით ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო ან ბულიონი, მოშუშეთ სოუსი 3-5 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ზვიგენის სტეიკები მიღებული სოუსით.
