სხვადასხვა ქვეყნის ნაციონალური სამზარეულოს ათვისების შემდეგ სტუმრების გაოცება შეგიძლიათ ორიგინალური კერძებით, რომლებსაც არაჩვეულებრივი სახელები აქვთ. ასეთი მოპყრობა ნამდვილად მოეწონება ეგზოტიკის მოყვარულებს და ხელს შეუწყობს სხვა ერების კულტურის უკეთ გაგებას და შეგრძნებას.
როგორ მოვამზადოთ სუიმონოს კერძი
ევროპელებისთვის არაჩვეულებრივად ჟღერს იაპონური კერძების სახელები, რომლებიც ასევე განსხვავდება ეგზოტიკური გემოთი: გუნკანი კიტრში და გუნკანი ხიზილალით, ტორი კენკო იაკი, ნაბე, ტერიაკი, სიფუდო ჭაჰანი, მისოსირუ, სუიმონო.
არაჩვეულებრივი სახელი "სუიმონო" იაპონურიდან ითარგმნება როგორც "რასაც ვსვამ". ეს არის როგორც სავსე, ასევე ღია გამჭვირვალე ზღვის პროდუქტების წვნიანი სოიოს სოუსის დამატებით.
საზ სუიმონო სახლში, თქვენ უნდა მიიღოს:
- 150-200 გ ზღვის მცენარე;
- 4 ჭიქა წყალი;
- 5-10 სმ თეთრი პრასის ყუნწი;
- 1 ცაცხვი;
- 1 ჩ.კ. მსუბუქი სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. გულისთვის
- 150 გრ ტოფუ.
უპირველეს ყოვლისა, საზ dashi ბულიონი. ამისათვის დაასხით წყალმცენარეები წყლით და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 7-10 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ წყალმცენარეები და გააგრილეთ ბულიონი.
გარეცხეთ პრასი და ცაცხვი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
იაპონიაში სუიმონოს მიირთმევენ 2 ეტაპად. პირველი, ბულიონი მთვრალია, შემდეგ კი წვნიანის მყარი კომპონენტები ჭამენ ჩოჩკებს.
მოხარშეთ ბულიონი, დაუმატეთ სოიოს სოუსი და საკე. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გაწურეთ ფილების საშუალებით.
მოათავსეთ დაჭრილი tofu ღრმა თასებში და გადააფარეთ ბულიონი. მორთეთ სუიმონი პრასის და ცაცხვის ნაჭრებით.
რეცეპტი Chili Bhaiji
არანაკლებ გამორჩეულია ინდური სამზარეულო, რომლის კერძების ორიგინალი სახელები ასევე ბევრს არ ამბობს ევროპელებს: bhuna kumb, palak murg, dhania jinga, jafrani shorba.
ინდური სამზარეულო გამოირჩევა გამოყენებული სანელებლებისა და სანელებლების სიუხვით, რომელსაც კერძებს უმატებენ ინდივიდუალურად და ნარევებში. ინდოელი მზარეულები ქმნიან არა მხოლოდ პიკანტურ და მგრძნობიარე გემოვნებას, არამედ ჯანმრთელ კერძებსაც. ზოგი კარგად ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, სხვები ამშვიდებენ და აწყნარებენ, სხვები კი კოვზს უმატებენ.
თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ბაჰაიჯი ინდოეთის ეროვნულ სამზარეულოში მონაწილეობის მისაღებად. ეს კერძი მზადდება ჩილი წიწაკისგან, რომელიც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ ქვეყნის სამზარეულოში.
Chili Bhaiji არის მთავარი კერძი, თუმცა ეს შეიძლება იყოს ქონდარი საჭმლის საჭმელი. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 4 დიდი მწვანე ჩილი წიწაკა;
- 1 კონა ახალი პიტნა;
- 1 კონა კონა;
- 100 გრ წიწიბურა ან ბარდის ფქვილი;
- ½ ჭიქა წყალი;
- ½ ჩ.კ. კურკუმა;
- 1 ჩ.კ. კუმინი;
- მარილი;
- 1 ს.კ. ლ ღე;
- 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 1 ლიმონი.
ჩილი წიწაკა კარგად გარეცხეთ, გაამშრალეთ, გაჭერით სიგრძით შუაზე, დაიჭირეთ ცხენის კუდი ხელუხლებელი და ამოიღეთ თესლი.
გარეცხეთ პიტნა და კოინტრო, მშრალი და დაჭერით წვრილად დანით.
შემდეგ მოამზადეთ ცომი. ამისათვის: თასში დაამატეთ წიწიბურას ან ბარდის ფქვილი, დაამატეთ წყალი და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ცომი მსგავსი თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობით. შემდეგ ცომს დაუმატეთ კურკუმა და კუმინი, დაჭრილი კინანტრო და პიტნა, მარილი.
გაათბეთ ღელე ტაფაში და ჩაასხით მასში. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება.
ღრმა თასში ძალიან კარგად გაათბეთ მცენარეული ზეთი. ჩილის ნახევრები მოაყარეთ თავის მხრივ ცომით და შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ბჰაიჯის გარდა, რეკომენდებულია ინდური სამზარეულოს პოპულარული სოუსის - მწვანე ჩუთნის მირთმევა.
განათავსეთ მოხარშული წიწაკა ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად.
ლიმონი შუაზე გაჭერით. განათავსეთ ცხელი წიწაკა ბჰაიჯი თეფშებზე, მოაყარეთ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი და დაუყოვნებლად მიირთვით (ამ შემთხვევაში, ცომი განსაკუთრებით გემრიელი და ხრაშუნა იქნება).
