კარგი საყინულის საშუალებით შეგიძლიათ დიდხანს შეინარჩუნოთ მარწყვის არომატი, არომატი, ფორმა და სარგებელი. ამის გაკეთება, თქვენ ასევე უნდა აირჩიოთ კენკრა სწორად. გაყინული მარწყვის გამოყენება შესაძლებელია ცომეულის, კომპოტების, ჟელეების, კოქტეილების დასამზადებლად. ის თავისთავად კარგია.
გაყინული მარწყვი: როგორ ავირჩიოთ კენკრა
მარწყვის გაყინვისთვის მნიშვნელოვანია კენკრის სწორად შერჩევა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გალღობისას, მიიღებთ მოღრუბლულ ჟელეს, რომელიც არ არის მიმზიდველი გემოთი და ფერით და არა უცვლელი ლამაზი და გემრიელი კენკრით. გაყინვისთვის არ უნდა აირჩიოთ გადამწიფებული მარწყვი. ეს უნდა იყოს ზომიერად მწიფე, მყარი და მყარი, არა მშრალი და წყლიანი.
ზამთრისთვის მარწყვის მოსავლელად უნდა აირჩიოთ კენკრა ცხელ და ყოველთვის მშრალ ამინდში. სასურველია, რომ მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღე არ იყოს ნალექი, მაშინ კენკრა უფრო გემრიელი იქნება. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ პატარა მარწყვს - ისინი კარგად იყინებიან.
გაყინული მარწყვი: კენკრის მომზადება
არსებობს მოსაზრება, რომ გაყინვამდე მარწყვის დაბანა არ არის საჭირო. ამ იდეის მომხრეები თვლიან, რომ გარეცხილი მარწყვი კარგავს გემოვნებას. თუ დარწმუნებული ხართ კენკრის სისუფთავეში, შეგიძლიათ გაყინოთ ისინი გარეცხილი. ეს შეიძლება გაკეთდეს ხელნაკეთი კენკრით. ამასთან, ბევრი ექიმი მიიჩნევს, რომ მარწყვის გარეცხვა ძირითადი ჰიგიენაა. მნიშვნელოვანია მხოლოდ ამის გაკეთება რაც შეიძლება სწრაფად, რომ კენკრა არ იყოს გაჯერებული წყლით.
ჩამოიბანეთ მარწყვი მცირე ულუფებით, მაგრამ არ დაზოგოთ წყალი. აბსოლუტურად მაგარი უნდა იყოს. ნაზად გარეცხეთ კენკრა ისე, რომ არ დაზიანდეს მათი ნაზი კანი.
სასურველია გარეცხილი მარწყვი მოათავსოთ პლასტმასის საცერში. მასში წყალი უფრო სწრაფად გაედინება კენკრადან. კენკრა არ მოათავსოთ ლითონის ჭურჭელში: თუ მათთან კონტაქტი მოვა, მარწყვს შეუძლია ფერის შეცვლა - ისინი ოდნავ ბნელდება.
გავაჩეროთ წყალი და ფრთხილად მოვაცილოთ ღეროები. თუ მთელი კენკრის გაყინვას აპირებთ, ნუ ამოიღებთ მათ. მათ გარეშე მარწყვი მაშინვე გამოუშვებს წვენს და დაკარგავს ფორმას.
კენკრა ერთ ფენად დაალაგეთ ქაღალდის ხელსახოციზე ისე, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. ამ თანამდებობაზე მათ მინიმუმ ერთი საათი უნდა დახარჯონ. ამ დროის განმავლობაში კენკრა კარგად გაშრება.
გაყინვა კენკრა: კერძების მომზადება
მარწყვის გაყინვა უმჯობესია პლასტმასის ჭურჭელში: ნაყინის უჯრები, ერთჯერადი კონტეინერები, პლასტმასის ბოთლების გამოყენებაც კი შეგიძლიათ. ეს უკანასკნელი წინასწარ უნდა გაწყდეს.
მარწყვი არ მოითმენს განმეორებით გაყინვას, ამიტომ უმჯობესია დაუყოვნებლივ გაყოთ ისინი მცირე ულუფებად, რომელთა ერთდროულად ათვისება ნამდვილად შეგიძლიათ. საყინულე ჭურჭელი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და გამხმარი.
დასაშვებია პლასტმასის პაკეტების გამოყენება, თუმცა, ცელოფანი ძალიან მყიფე ხდება სიცივეში და შენახვის დროს შეიძლება გატყდეს.
მთელი მარწყვის გაყინვა
განათავსეთ პლასტიკური ტომარა საჭრელ დაფაზე ან მოკლე ფირფიტაზე. გარეცხილი და გამხმარი კენკრა მოათავსეთ ერთ ფენად მთელ ზედაპირზე. განათავსეთ ისინი საყინულეში და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში, რომ დაამყარონ მარწყვი.
ამოიღეთ კენკრა საყინულედან, ამოიღეთ ტომარასთან ერთად ისე, რომ მარწყვი შიგნით იყოს. მოათავსეთ კენკრის პაკეტები საყინულეში, ახლა კი გრძელვადიანი შენახვისთვის. ეს მეთოდი კარგია, რადგან ასეთ დანაწევრებულ ჩანთებში კენკრა ერთმანეთთან არ იკვრება და არ აფუჭებს ფორმას.
როგორ გავაყინოთ შაქრით სავსე მარწყვი
შაქრით კენკრა გაყინვის პროცესში ცოტა წვენს მიიღებს, მაგრამ გალღობის შემდეგ ისინი იგივე დარჩებიან, როგორც ადრე საყინულეში მოთავსებას - ნათელი და სუფთა.
მიიღეთ დაახლოებით 300 გრ შაქარი 1 კგ მარწყვისთვის. სასურველია ფხვნილად გადააკეთოთ ყავის საფქვავი ან ბლენდერი. განათავსეთ მზა კენკრა პლასტმასის თასში და თითოეულ ფენას მოაყარეთ შაქრის პუდრა. მარწყვი შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. კენკრა უნდა მისცეს წვენი. ამის შემდეგ გადაიტანეთ ისინი გაუხსნელ შაქართან ერთად კონტეინერში და შეავსეთ წვენით.
