კენკრა ვიტამინების წყაროა. მათი ჭამა შესაძლებელია სუფთა სახით, სხვადასხვა კერძების გასაფორმებლად ან ზამთრისთვის მოსავლის აღება. ბევრი დიასახლისი ირჩევს გაყინვის პროცედურას ზამთრისთვის კენკრის შესანარჩუნებლად.
გაყინულ პროდუქტებში ვიტამინების შენახვა უფრო მეტი რაოდენობით შეიძლება, ვიდრე კონსერვაციის. საყინულეების დახმარებით, გაყინვის პროცედურა შეიძლება განხორციელდეს უპრობლემოდ.
რა არის პროდუქტების გამოყენება
კენკრის სწორად გაყინვისა და შენახვის პირობების დაცვით, ორივე სარგებელი და მიმზიდველი გარეგნობა შეიძლება შენარჩუნდეს. პროდუქციის ღირებულება მცირდება გაყინვის დროს, მაგრამ ოდნავ მხოლოდ. დაცულია კაროტინი, B1 და B2 ვიტამინები, თითქმის ყველა ვიტამინი C რჩება.
გაყინული კენკრა ბევრად ნაკლებია მავნე ნივთიერებებით, ვიდრე ახალს. ვირუსული დაავადებების გამწვავებით, ვიტამინის უკმარისობით, ასეთი პროდუქტების გამოყენებას სერიოზულად შეუძლია დაეხმაროს. როდესაც ისინი დიეტაში შედიან, შესაძლებელია ბუნებრივი წარმოშობის საკმარისი რაოდენობის საკვები ნივთიერებების მიღება.
როგორ მოვამზადოთ კენკრა გაყინვისთვის
გაყინვისთვის კენკრის მომზადების გარკვეული წესები არსებობს. ამ პროცედურისთვის მხოლოდ მწიფე, დაუზიანებელი ხილია, რომელსაც არ აქვს ლპობა. უმჯობესია კენკრა მოათავსოთ საყინულეში კრეფიდან არაუგვიანეს ორი საათისა. ეს აუმჯობესებს მზა პროდუქტის ხარისხს.
ჯერ უნდა მოაცილოთ ფოთლები, თესლის ბუდეები და ღეროები. რბილი კენკრა მაქსიმალურად ფრთხილად უნდა იქნეს გამოყენებული, რომ ნაოჭები არ იყოს. საყინულეში მოთავსებამდე ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. ზედმეტი ტენიანობის მოსაცილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები, რომლებზეც კენკრა ჩამოიბანეთ ჩამორეცხვის შემდეგ.
გაყინული პროდუქტების შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პლასტმასის კონტეინერები და ერთჯერადი პლასტმასის ჩანთები, რომლებიც არ გამოუყენებიათ.
გაყინვის კონტეინერები უნდა იყოს მცირე ზომის. ეს ხელს უწყობს პროცესის დაჩქარებას და ასევე უფრო მოსახერხებელია ისეთი ნაწილების შექმნა, რომლებიც ხელსაყრელია მოგვიანებით გალღობისთვის. თითო ულუფის ოპტიმალური რაოდენობაა 600-700 გრ. კონტეინერები კარგად უნდა გაშრეს მანამ, სანამ კენკრა არ ჩაასხით მასში, ჰაერი გამოიყოფა მათგან. რეკომენდებულია გაუმჭვირვალე პაკეტების ხელმოწერა.
როგორ გავაყინოთ სხვადასხვა კენკრა
გაყინვისთვის მარწყვი უნდა იყოს მწიფე, მსხვილი, დაზიანების გარეშე. კენკრა კარგად უნდა გაირეცხოს, ჩაიცვას უჯრა და გაშრეს გაყინვის წინ. რბილი ხილი შეიძლება მოაფრქვიოთ შაქრით და მოათავსოთ ნაწილად, შემდეგ კი მოათავსოთ პალატაში.
მარწყვი შეიძლება დაფარული იყოს შაქრით ან სიროფით. ამის შემდეგ, იგი უნდა შეინახოს მაცივარში ერთი დღის განმავლობაში, შემდეგ შეურიეთ, დაარიგეთ მომზადებულ ჭურჭელში და გააგზავნეთ გაყინვისთვის.
ჟოლოს გაყინვის წინ გაწმენდა არ არის საჭირო - უბრალოდ გააგრილეთ კონტეინერებში მოთავსებით. მაცივარში 3-4 საათის შემდეგ კონტეინერების კიდეებს გადააფარეთ გადახურული კილიტა, დახურეთ სახურავები და ჩადეთ საყინულეში.
მაყვლისთვის საჭიროა მოაცილოთ ყუნწები, მოაყაროთ მუყაოსგან დამზადებული პალეტი და გაყინოთ მას პალატაში. ამის შემდეგ, კენკროვანებს ასხამენ ჩანთებში, ხურავენ და ისევ საყინულეში დებენ.
შეგიძლიათ მოაყაროთ მოცხარი, უპირველესად ლანგარზე ჩამოყრის გარეშე - ეს კენკრა საკმაოდ მკვრივია. იგი მაშინვე ნაწილდება ჩანთებში და მოთავსებულია საყინულეში.
