ყველამ არ იცის სოკოს მარილი და მწნილი, ამიტომ სოკოს გაყინვა ზოგჯერ საუკეთესო ვარიანტი ხდება. გაყინული სოკო ბევრ სიტუაციაში გამოგადგებათ, რადგან მათგან შეგიძლიათ სწრაფად მოშუშოთ წვნიანი, გააკეთოთ ღვეზელის ან პიცის შემავსებელი, დაამატოთ შემწვარი კარტოფილი.
როგორ გავაყინოთ ახალი სოკო
შეგიძლიათ გაყინოთ მთელი სოკო, ახალი. საფუძვლიანი გაწმენდის შემდეგ, სოკო უნდა დაიყოს ბრტყელ ზედაპირზე და გაიგზავნოს საყინულეში. რამდენიმე საათის შემდეგ, გაყინული სოკო უნდა ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ჩანთაში ან კონტეინერში და დააბრუნოთ საყინულეში.
გაყინვისთვის სოკოს არჩევისას დარწმუნდით, რომ ისინი ძლიერი და თანაბარია, შემდეგ გალღობის შემდეგ ისინი არ დაკარგავენ მიმზიდველ გარეგნობას და შეინარჩუნებენ ფორმას. გაყინული ფაფა სოკო, თაფლის აგარიკა, ასპენის სოკო და შანტელები კარგად არის შენახული საყინულეში.
როგორ გაყინოთ ჩაშუშული ან მოხარშული სოკო
მოხარშეთ სოკო ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გაგზავნით საყინულეში. ძირითადად, ამ გზით ჩვეულებრივია სოკოს გაყინვა, რომელიც შემდგომში შეწვისთვის წავა. ასევე, ეს მეთოდი კარგია იმ სოკოებისთვის, რომლებმაც დაკარგეს თავდაპირველი ფორმა, ანუ გატეხეს ნაჭრებად.
გაწმენდილი და დაჭრილი სოკო უნდა ჩადოთ მდუღარე წყალში და მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაუშვათ სოკოების გაგრილება, გადააგდოთ საწურში და განათავსეთ კონტეინერებში ან საკვების ტომრებში.
სოკოების რაოდენობა ერთ ჩანთაში ან ჭურჭელში უნდა იყოს ისეთი, რომ მისი გამოყენება ერთი კერძის მოსამზადებლად შეიძლება.
როგორ გაყინოთ შემწვარი სოკო
გარეცხილი და გაწმენდილი სოკო უნდა იყოს შემწვარი მზესუმზირის ზეთში მცირე რაოდენობით. სოკოს შემწვებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს მათგან. გაცივებული სოკო დაალაგეთ ჩანთებში და განათავსეთ საყინულეში.
სოკოს არაჩვეულებრივი არომატისა და გემოვნების დაკარგვის თავიდან ასაცილებლად, მათი ღუმელში გამოცხობა შეუძლებელია ზეთის დამატებაში. ამის შემდეგ, საჭიროა სოკოს გაყინვა.
