მარწყვი არის გემრიელი და ჯანსაღი კენკრა, რომელიც ნაყოფიერდება ზაფხულში. მაღაზიაში ნაყიდი კენკრა დახვეწილი გემოვნებით გამოირჩევა და არის ზედმეტად ფასიანი და ისინი ამუშავებენ მავნე ქიმიკატებს. საუკეთესო გამოსავალია ახალი მარწყვის გაყინვა მთლიანად ან როგორც მურაბა სახლში.
მარწყვის გაყინვისა და მათი საოცარი გემოსა და არომატის შენარჩუნების მიზნით, საჭიროა სწორად შეარჩიოთ კენკრა და მოამზადოთ გაყინვის პროცესისთვის.
მარწყვის მომზადება გაყინვისთვის
თქვენი ბაღიდან მარწყვის მოსავლელად საუკეთესო დროა დილით ადრე ნამი, როდესაც კენკრა არის მაქსიმალურად სურნელოვანი და მშრალი. არ არის რეკომენდებული მარწყვის კრეფა უკიდურესი სიცხეების დროს ან წვიმის შემდეგ, მაშინ კენკრა იქნება უგემოვნო და მყიფე.
უმჯობესია არ დაიბანოთ შეგროვებული მარწყვი, შეგიძლიათ ააფეთქოთ იგი ფენით. კენკრა უნდა გაიყინოთ კრეფიდან 3 საათში, ვინაიდან სწორედ ამ დროს აქვს მარწყვს დამცავი ფილმი, რომელიც ხელს უშლის ვირუსებისა და ბაქტერიების წარმოქმნას.
თუ მარწყვს 3 საათზე მეტ ხანს გადააჭარბეთ ან იყიდეთ ბაზარზე, აუცილებლად გარეცხეთ კენკრა. დარწმუნდით, რომ წყალი კარგად არის მინის და კენკრა გაშრება.
შემდეგ დაალაგეთ: მოაცილეთ კუდები, გამოყავით დამპალი და რბილი მარწყვი, ასევე კენკრა ლაქებით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაყინვა.
მშრალი გაყინვის მარწყვი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი მარწყვი;
- საკვები ფილმი, უჯრა;
- სპეციალური კონტეინერები, პლასტმასის ჩანთები;
- საყინულე, მაცივარი.
სუფთა და მშრალი საშუალო ზომის მარწყვი დაალაგეთ ერთ ფენად უჯრაზე ან საკინძზე და მოათავსეთ საყინულეში 1, 5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, კენკრა გაყინავს და გახდება მყარი.
მოაცილეთ მარწყვი მაცივრიდან, გადაიტანეთ სპეციალურ ჭურჭელში ან პლასტმასის პარკებში და გაგზავნეთ საყინულეში, რომელიც განკუთვნილია კენკრისა და ბოსტნეულის შესანახად. თუ ცელოფანის საყინულე ჩანთებს იყენებთ, ამოიღეთ მთელი ჰაერი ტომარიდან და შეუკარით მაცივარში.
ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ გალღობილი კენკრა ისე, რომ ჩადოთ ნაყინში, შეავსოთ ცხობისთვის, გააკეთოთ მარწყვის წვენი, წვენი და დაამატეთ კოქტეილებს ან ჩაის. გაითვალისწინეთ, რომ საჭიროა მხოლოდ იმ კენკრის გალღობა, რომლის გამოყენებას აპირებთ. ხელახლა გაყინული მარწყვი დაკარგავს თავის სახეს და გემოს.
მთელი მარწყვის გაყინვა შაქრით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ახალი მარწყვი;
- 200 გრ შაქარი;
- სპეციალური კონტეინერები გაყინვისთვის (კონტეინერები);
- საყინულე, მაცივარი.
მთლიანი გაყინვისთვის გამოიყენეთ ახალი მარწყვი, რომელიც არ არის რბილი ან გადაწურული. მარწყვის მომზადების შემდეგ, ჩადეთ იგი სპეციალურ ჭურჭელში და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი შემდეგი გაანგარიშების მიხედვით: 1 კგ კენკრისთვის საჭიროა 200 გრ შაქრის მიღება. გადააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააგზავნეთ კენკრა მაცივრის საყინულეში.
მარწყვის გაყინვა, როგორც მურაბა
მურაბა მზადდება ახალი მარწყვისგან და არ სჭირდება ადუღება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი მარწყვი;
- შაქარი;
- ბლენდერი;
- სპეციალური კონტეინერები, მინის ქილები, პლასტმასის ჩანთები;
- საყინულე, მაცივარი.
აიღეთ მარწყვის სწორი რაოდენობა, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და გაშრეს ბუნებრივად. შეგიძლიათ განსაზღვროთ მარწყვისა და შაქრის სწორი თანაფარდობა შემდეგი სქემის მიხედვით: 400 გრ კენკრისთვის საჭიროა 100 გრ შაქარი.
განათავსეთ მარწყვი ბლენდერში, დაამატეთ შაქარი და ათქვიფეთ, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ მარწყვი გადაიტანეთ სპეციალურ ჭურჭელში, მინის ქილებში ან პლასტმასის პარკებში (სურვილისამებრ), შემდეგ კი გააგზავნეთ მაცივრის საყინულეში.
მარწყვის მურაბა კარგად ინახება მთელი წლის განმავლობაში, მას შეიძლება დაემატოს ტორტების, ბლინების, ჩაისთან ერთად ჭამა და ა.შ.
