პარკოსნები კულტურის განსაკუთრებული სახეობაა, რომელიც სხვა მარცვლეულისგან განსხვავდება მათი უფრო მაღალი ცილის შემცველობით. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი პარკოსანი კულტურა არის ბარდა, მაგრამ ეს კულტურა გაცილებით მრავალფეროვანია.
პარკოსნები
პარკოსნები მცენარეული ცილის ღირებული წყაროა, რომელსაც საკვებად იყენებენ როგორც ადამიანები, ასევე ცხოველები. ისინი dicotyledonous ოჯახს მიეკუთვნებიან და გავრცელებულია მსოფლიოს სხვადასხვა ნაწილში, რადგან მათ შეუძლიათ გაიზარდონ სხვადასხვა კლიმატურ პირობებში, დაწყებული მშრალი რეგიონებიდან მთიან რელიეფამდე.
იმპულსებს იმპულსებს უწოდებენ მათი ნაყოფის განსაკუთრებული ფორმის გამო, რომელიც ჩვეულებრივ მრგვალი ან ოვალურია, მარცვალს მოგვაგონებს. ამავე დროს, პარკოსნების ნაყოფი, როგორც წესი, მარცვლეულის ნაწარმზე მეტია: როგორც წესი, ისინი მინიმუმ 3 სანტიმეტრია და 1,5 მეტრს აღწევს. პარკოსან კულტურების უმეტესობას თესლი აქვს გახვეული სპეციალურ გარსში, რომელსაც პოდი უწოდებენ.
პარკოსნების კვებითი ღირებულებაა ის, რომ საკმაოდ დაბალი ღირებულებით, ისინი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ცილებს: საშუალოდ 100 გრამი პარკოსნები 22-დან 25 გრამ ცილას შეადგენს. ეს მაჩვენებელი მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე, მაგალითად, ბურღულეულში, რომელთა 100 გრამი შეიცავს 8-13 გრამ ცილას. გარდა ამისა, პარკოსნის წონის 60-70% სახამებელია, ხოლო კიდევ 1-3% ცხიმია.
პარკოსნების სახეობები
პარკოსნები ერთ – ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი მცენარეა: მათი რიცხვი დაახლოებით 18 ათასი სახეობაა და მათი მნიშვნელოვანი ნაწილი საკვებია. ამავდროულად, ამ კულტურის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული მცენარე სოია: იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე რძის, ხორცისა და საკონდიტრო მრეწველობაში რთული პროდუქტების წარმოების კომპონენტად. ამავდროულად, სოია არის სხვა სახის პროტეინის შემცველი პროდუქტი: ამ კულტურის 100 გრამი შეიცავს ამ ღირებული ნივთიერების დაახლოებით 35 გრამს.
რუსეთში ყველაზე ცნობილი პარკოსნებია ბარდა, ლობიო და ლობიო. ჩვეულებრივია, რომ მათი გამოშრობა ხდება საშრობით და შემდეგ მათი გამოყენება წვნიანისა და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად. ასევე ლობიო და ლობიო გამოიყენება ბოსტნეულის კონსერვების წარმოებისთვის. გარდა ამისა, ამ კულტურების ზოგიერთი სახეობა ასევე გამოიყენება საკვები მცენარეების სახით და ამ შემთხვევაში, არამარტო ხილი, არამედ მცენარეების დანარჩენი მწვანე ნაწილები, მათ შორის ღეროვანი და ფოთლები, მიდიან პირუტყვის საკვებად.
ამასთან, პარკოსნების მრავალფეროვნება ამ ჩამონათვლით არ შემოიფარგლება. ასე რომ, ბოლო წლებში რუსულ მაღაზიებში დაიწყო ამ ჯგუფის პროდუქტების, ადრე ნაკლებად ცნობილი ბაზარზე, მაგალითად, ჩიტლები, წოდებები და ოსპი. გარდა ამისა, ამ კატეგორიას მიეკუთვნება არაქისი, რომელიც თხილად ითვლება.
