ბოსტნეულის საკონსერვო სეზონი ისევ მოდის. კიტრის მოსავლის ერთ-ერთი მეთოდი არის ბარელში დალაგება და მწნილი. მზა, მომწვანო-ზეთისხილის ფერის კიტრს ექნება მყარი ხრაშუნა ხორცი, მარილიან-მჟავე გემო, სანელებლების სასიამოვნო არომატით. შესანიშნავია მწნილის, აზუს და სხვა კერძების მოსამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- ბარელი
- კიტრი
- სანელებლები
- მარილი
- წყალი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ლული დამარილებამდე ორიდან სამი დღით ადრე. კარგად გარეცხეთ ფუნჯით, აავსეთ წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამის განმავლობაში. თუ ლული მშრალია, დროდადრო დაამატეთ წყალი, სანამ სითხე არ გადმოდის. ასევე ჩამოიბანეთ და დაასველეთ სახურავი. შემდეგ გააშროთ კასრი და გაიხეხეთ გვერდები და ფსკერი ნიორისა და მარილის ნარევით, რომ არ გაჩერდეს ფორმები.
ნაბიჯი 2
მარილწყალში მოამზადეთ დაქუცმაცება დაახლოებით ერთი დღით ადრე. მიიღეთ ჩვეულებრივი სასმელი წყალი, გახსენით მასში მარილი (10 ლიტრი წყლისთვის, 500-900 გრ მარილი). მცირე კიტრის მწნილისთვის გამოიყენეთ მარილწყალში 5-6% კონცენტრაციით, მსხვილი კიტრისთვის და თუ ბარელი ინახება 0 ° C– ზე მეტ ტემპერატურაზე - 7-9%. გაფილტრული იგი cheesecloth.
ნაბიჯი 3
აარჩიეთ კიტრი მწნილისთვის. ისინი უნდა იყოს ახალი, მუქი მწვანე ფერის, მყარი რბილობი, დაუზიანებელი კანი და განუვითარებელი თესლი. უკეთესია გამოიყენოთ საშუალო ზომის კიტრი - 70 - 100 მმ სიგრძის. საგულდაგულოდ გარეცხეთ, 2-3 საათით ჩადეთ ყინულის წყალში.
ნაბიჯი 4
ლულის ფსკერზე და კედლების გასწვრივ გაანაწილეთ ქათმის ფოთლები და კამა. შეიძლება დაემატოს შავი მოცხარის და ალუბლის ფოთლები. მჭიდროდ დააყარეთ კიტრი ერთმანეთთან, ცხვირით ჩამოშვებული. შეავსეთ ბარელი შუა ნაწილამდე და დაამატეთ ნიორი, ნიახური, ტარხუნა და წითელი წიწაკა. კიტრი მოათავსეთ ზედა კედლებამდე, დაიფარეთ მწვანილი, დაასხით მარილწყალში და დატოვეთ ბარელი ოთახის ტემპერატურაზე.
ნაბიჯი 5
ერთი ან ორი დღის შემდეგ მოხდება დუღილი, მარილწყლის ნაწილი შეიძლება გაჟონოს. დაამატეთ სუფთა რაოდენობის სუფთა რაოდენობა და მყარი ჩადეთ ხის შტეფსელი გაზის საშუალებით ლულის ენა-ღარის ხვრელში. კიტრი მარანში შეინახეთ.
