პიკელებული კიტრი ნებისმიერი კერძის ყველაზე პოპულარული სადღეგრძელოა. მიუხედავად იმისა, რომ ზამთარში მზადების ათობით რეცეპტი არსებობს, კიტრი შორს არის ყოველთვის ხრაშუნა და გემრიელი. მხოლოდ ერთი პრობლემაა - წარუმატებელი რეცეპტები. ჩვენ შევარჩიეთ პიკირების 3 საუკეთესო ვარიანტი, გამოცდილი გამოცდილი დიასახლისების მიერ.
როგორ ავირჩიოთ კიტრი მწნილისთვის
ყველა კიტრი არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის. საუკეთესო გემო დემონსტრირებულია შემდეგი ჯიშებით:
- ნეჟინსკი,
- დამარილება,
- ზოზულია,
- პარიზელი ჩეროკი.
თუ ამ ჯიშების ბოსტნეული სწორად დამარილებულია, შესანიშნავ საჭმელს მიიღებთ. მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ არ მიიღოთ ზედმეტად მოზრდილი, გაცვეთილი ან მწარე ბოსტნეული. ყველა სხვა კიტრი სრულიად შესაფერისია მოსავლის მისაღებად.
ცივი კიტრი
ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ძირითადი მწნილი. საუზმე შესანიშნავია მთელი ზამთარი და აქვს კარგი გემო.
ინგრედიენტები ერთი სამი ლიტრიანი ქილისთვის:
- 20-25 კიტრი, ზომის მიხედვით;
- 3 კბილი ნიორი;
- 5 მოცხარის ფოთოლი;
- 5 ალუბლის ფოთოლი;
- 5 კამა ქოლგა;
- 4 ცხენიანი ფოთოლი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 5 შავი წიწაკა;
- 3 ს.კ. ლ მარილი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- დაასველეთ კიტრი წყალში.
- კარგად გაასტერილეთ სამი ლიტრიანი ქილა.
- ფენის მოცხარი, ალუბლის ფოთლები, ლავრუშკა და კამა ქოლგები ქილაში.
- გააცალეთ ნიორი, დაჭერით კბილი თანაბარ ნაწილად, ჩაყარეთ ქილაში.
- გაგზავნეთ შავი პილპილის მარცვლები და 2 ცხენი.
- ფრთხილად გარეცხილი კიტრი ჩადეთ ქილაში ვერტიკალურად, ერთმანეთზე მჭიდროდ. უმჯობესია პატარა ბოსტნეული მიიტანოთ კონტეინერის კისერთან.
- წაიღეთ სუფთა ქილა 0,5 ლიტრი მოცულობით. ჩაასხით მასში ცივი წყალი, კისერზე 5-6 სმ არ მიაღწიეთ. ჩაასხით მარილი, აურიეთ.
- კიტრი ჩაასხით ქილაში.
- ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ჭაბურღილის ფოთლები.
- ქილას დაამატეთ მეტი ცივი წყალი, რომ კონტეინერი სავსე იყოს.
- კიტრის ქილა დააფარეთ თავსახური, ჩაყარეთ თეფშში. ბანკი ამ მდგომარეობაში უნდა დარჩეს 3 დღის განმავლობაში. დუღილის პროცესი დაიწყება და წყლის ნაწილი გადმოიღვრება.
- 3 დღის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი წყალი ქილაში, გააფართოვოთ და გააგზავნეთ საჭმლის საწყობი გრილ ადგილას.
პიკელებული კიტრი - ცხელი გზა
ამ რეცეპტით მომზადებული კიტრის შენახვა არ არის აუცილებელი სარდაფში ან მაცივარში. მათ შეუძლიათ მთელი ზამთარი დადგეს ბინაში.
ინგრედიენტები 3 ლიტრიან ქილაში:
- 1,5 კგ კიტრი;
- 3 კამა ქოლგა;
- 3 ცხენიანი ფოთოლი;
- 6 მოცხარის ფოთოლი;
- 6 ალუბლის ფოთოლი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 15 შავი წიწაკა;
- 3 წვნიანი ბარდა;
- 6 ცალი მიხაკები;
- 3 ჩ.კ. მარილი;
- 6 ჩ.კ. გრანულირებული შაქარი;
- 2 ჩ.კ. სუფრის ძმარი 9% (ერთი ქილა).
სამზარეულოს ინსტრუქციები
- გარეცხეთ კიტრი. დააფარეთ წყალი და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
- ჩაასხით მდუღარე წყალი კამა ქოლგებზე, მოცხარის ფოთლებსა და ალუბალზე. კარგად სტერილიზაციისთვის, მწვანეთა წყალი უნდა დაიყოს მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში.
- ჩირქის ფოთლები ჩაუშვით მდუღარე წყალში 30 წამის განმავლობაში.
- სტერილიზაცია ბანკები. განათავსეთ ნიორი, წიწაკა, კბილი, ალუბალი, მოცხარის ფოთლები, კამა, ქათმის ფოთოლი.
- ადრე კიტრის წვერების გათიშვა, ბოსტნეული ქილებში ჩაყარეთ.
- თითოეულ ქილაში ჩადეთ 1 ჩ / კ. მარილი, 2 ს.კ. გრანულირებული შაქარი. დაასხით მდუღარე წყალი, დაახურეთ.
- დიდი ქვაბის ძირში დადეთ ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული პირსახოცი, დადეთ ქილები. დაასხით წყალი ისე, რომ იგი არ იყოს უფრო მაღალი ვიდრე კონსერვების "მხრებზე".
- 10 წუთის განმავლობაში დუღილი საკმარისია, რომ კვლავ გაასტერილოთ კონსერვების შინაარსი.
- ამოიღეთ ქილებში ქვაბი, დაასხით ძმარმჟავა, გადაახვიეთ სახურავები.
- გადააბრუნეთ ბანკები, გადააფარეთ პლედი. დატოვეთ მის ქვეშ, სანამ მთლიანად გაცივდება.
კიტრი მოსწონს კასრებს
პიკელებული კიტრი ამ რეცეპტის მიხედვით აღმოჩნდება ხრაშუნა, სურნელოვანი. ვერავინ გამოიცნობს, რომ ისინი მომზადებულია ქილაში და არა ბარელში.
ინგრედიენტები ერთი სამი ლიტრიანი ქილისთვის:
- 1,5 კგ კიტრი;
- 5 კბილი ნიორი;
- 1 ჭაბურღილის ფურცელი;
- 2 კამა ქოლგა;
- 2 მოცხარის ფოთოლი;
- 2 ალუბლის ფოთოლი;
- წიწაკა გემოვნებით;
- 3 ს.კ. ლ მარილი.
სამზარეულოს ინსტრუქციები
-
ჩამოიბანეთ კიტრი, გააჩერეთ წყალში 3 საათის განმავლობაში.
სურათი - ჩამოიბანეთ მწვანილი, გააცალეთ ნიორი.
- ჩადეთ კათხა 3 ს.კ. ლ მარილი, დაასხით ცხელი წყალი, აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
- სტერილიზაცია jar. მის ფსკერზე განათავსეთ ალუბლის ფოთლები, მოცხარი, ქათამი, კამა.
- კიტრის ბოლოები გაჭერით, ქილაში ჩაყარეთ ბოსტნეულის ერთი ფენა.
- ნიორი და ცხარე წიწაკის ბეჭედი დადეთ კიტრის ფენაზე.
- დარჩენილი კიტრი მოათავსეთ ქილაში, გადააფარეთ კამა ქოლგა.
- შეავსეთ ქილა ცივი წყლით 2/3. დაამატეთ მას მარილში მარილი. დაამატეთ წყალი, რომ კონტეინერი მთლიანად შეავსოთ.
- ქილა დააფარეთ თავსახური, დადეთ თეფშზე. დატოვე მომავალი საუზმე 3 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარილწყალში ოდნავ მოღრუბლდება.
- 3 დღის შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ქილაში, გადაახვიეთ.
უმჯობესია კიტრის შენახვა გრილ ადგილას. 2 კვირის შემდეგ ისინი მზად იქნებიან გამოყენებისთვის.
