Stingray ხორცი ნამდვილი დელიკატესია და აქვს სამკურნალო თვისებები. თუ ამ იშვიათი ტიპის თევზის ხელში ჩაგდება შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეცეპტები და შეგიძლიათ გააკვირვოთ თუნდაც ყველაზე სწრაფი გურმანი.
Ეს აუცილებელია
-
- პირველი რეცეპტისთვის:
- ფრთების ფრთები;
- ღვინის ძმარი;
- მჟაუნა;
- ბრძენი;
- კარაქი;
- კრემი;
- ლიმონის წვენი;
- მარილი;
- წიწაკა.
- მეორე რეცეპტისთვის:
- ფრთების ფრთები;
- დაფნის ფოთლები;
- შავი წიწაკა;
- ძმარი;
- მარილი;
- კარაქი;
- ოხრახუში.
- მესამე რეცეპტისთვის:
- ფრთების ფრთები;
- მარილი;
- ლიმონის წვენი;
- 2 კვერცხი;
- ფქვილი;
- წიწაკა;
- ნიახური;
- კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მჟავე სოუსში რომ მოამზადოთ აიღეთ ერთი კილოგრამი ფრთების ფრთები, ერთი საათის განმავლობაში ჩაყარეთ ყინულის წყალში და შემდეგ გააცალეთ კანი. დავჭრათ ფრთები ხუთ ნაწილად, მოვათავსოთ პატარა ქვაბში და დავაფაროთ წყლით ისე, რომ მან მთლიანად დაფაროს თევზი. ქვაბში დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი და ადუღეთ. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ სკეიტი 20 წუთის განმავლობაში. მოამზადეთ სოუსი ამ დროს. აიღეთ მჟავე ორი კონა და წვრილად დაჭერით. განათავსეთ პატარა ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და მასში გაადნეთ 20 გრამი კარაქი. მჟავე გადაიტანეთ ჭურჭელში და დაამატეთ მას ერთი ჩაის კოვზი სალბი. გააჩერეთ ეს ინგრედიენტები ყველაზე დაბალ ცეცხლზე, სანამ მჟაუნა არ დარბილდება. ცალკე ქვაბში გაადნეთ 100 გრამი კარაქი, დაამატეთ მას 150 მილილიტრი საშუალო ცხიმიანი კრემი და გაათბეთ ნარევი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გამორთეთ ცეცხლი და სოუსს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი, ტაფა მჟავე, წიწაკა და მარილი. აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას დაასხით გამზადებული სოუსი სტინგრაკის ნაწილებს.
ნაბიჯი 2
სტინგერის მომზადება ყავისფერ ზეთში, აიღეთ გირვანქა ფრთები და დაჭერით 4 თანაბარ ნაწილად. ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 7 შავი წიწაკის მარცვალი, 60 მილილიტრი ძმარი და 15 გრამი მარილი. თევზის ნაჭრები ჩადეთ მდუღარე ბულიონში და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ყველაზე დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ გამოიღეთ და ხელსახოცებით ძალიან კარგად გააშრეთ. გაათბეთ ტაფა და მასში გაადნეთ 50 გრამი კარაქი, გაათბეთ მანამ, სანამ არ გახდება ყავისფერი. კარაქს დაუმატეთ ძაფის კაკალი, 10 გრამი კაპერი და გამორთეთ ცეცხლი. მზა კერძს მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.
ნაბიჯი 3
სტინგრეის შესაწვავად აიღეთ კილოგრამი ფრთები, ჩამოიბანეთ და კარგად გაშრეს. თითოეული ფრთა შუაზე გაჭერით და მარილით მოახევეთ ორივე მხრიდან. მოაყარეთ ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი, შემდეგ გააბრტყელეთ ფქვილი. ჩააფინეთ ფრთის ნაჭრები ორი ათქვეფილი კვერცხის და შავი პილპილის ნარევს. ჩაყარეთ მათ პურის მარცვლებში. გაათბეთ ტაფა და მასში გაადნეთ 100 გრამი კარაქი. გრილზე დაწვით საშუალო ცეცხლზე 7 წუთი თითოეულ მხარეს. მიირთვით დაჭრილი ნიახური თევზზე.
