უძველესი დროიდან, როდესაც წარმართობა კვლავ დიდი პატივისცემით სარგებლობდა, რუსულ კულტურაში შემოვიდა სხვადასხვა ტრადიციები და რიტუალები. ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და განსაკუთრებით პატივსაცემი დღემდე არის სააღდგომო ნამცხვრების ცხობის ტრადიცია.
კულიჩი არის მაღალი კარაქის პური, რომელიც დაფარულია ნაყინით, ზოგჯერ შიგნით ქიშმიშით. ასეთი დელიკატესის მომზადება არ არის რთული, მთავარია იპოვოთ სწორი, დადასტურებული რეცეპტი.
ინგრედიენტები
- კვერცხი, 10 ცალი;
- რძე, 500 მლ;
- საფუარი, 1 პაკეტი;
- შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი;
- ფქვილი, 1, 6 კგ;
- კარაქი, 200 გრამი;
- ვანილის შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი;
- ჯავზი, 1 ჩ.კ;
- semolina for sprinkling;
- ნაყინი შაქარი;
- ლიმონის წვენი, 1 ჩ.კ.
რეცეპტი
აუცილებელია მომზადდეს სააღდგომო ტორტი საღამოსთვის. ამისათვის ორი კვერცხის ცილა გამოყავით და გააცივეთ მაცივარში.
მომავალში, ცივი ცილები გამოყენებული იქნება მინანქრის შესაქმნელად.
გატეხეთ დარჩენილი 8 კვერცხი, მარილი და დატოვეთ სამზარეულოში დილამდე. ეს პროცედურა გახდის yolks უფრო ნათელი, და ტორტი, შესაბამისად, უფრო ლამაზი იქნება.
გაათბეთ რძე, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. თბილი უნდა იყოს. გახსენით მასში საფუარი, ერთი კოვზი შაქარი და დაახლოებით 5 სუფრის კოვზი ფქვილი. დასრულების შემდეგ, ჩადეთ რძე სითბოში, რომ მოხდეს დუღილი.
აიღეთ ადრე მოხარშული კვერცხი, ჩაასხით ადრე გამდნარი კარაქი, დაუმატეთ ვანილის შაქარი და ჯავზი.
ამ დროისთვის ცომი უკვე მოვიდა, ამიტომ მას დაუმატეთ მომზადებული ნარევი.
ჩაასხით 1,5 კგ ფქვილი დიდ ჭურჭელში, ჩაასხით საფუარის ცომი და დაიწყეთ ათქვეფა, სანამ არ შეჩერდება თასზე. როდესაც ცომი დასრულდა, დაამატეთ ქიშმიში. თუ ცომი ძალიან გაწურულია, დაამატეთ მეტი ფქვილი.
ცომი რომ გაიზარდოს, ტაფა უნდა გადაიტანოთ და თბილ ადგილას მოათავსოთ. თუ გსურთ, გათბობის საფენიც შეგიძლიათ დააყენოთ, თუ ეს გსურთ, უფრო დიდხანს გაათბობთ.
ცომის ამოსვლის შემდეგ, ის კვლავ უნდა მოზილოთ, შემდეგ კი გაუგზავნოთ თბილ ადგილას, სანამ კვლავ არ ამოვა. გაყავით ფორმაში, წინასწარ ზეთებად და გულდასმით მოაყარეთ semolina. დაფარეთ ფორმები პირსახოცით და ცოტა ხნით გაათბეთ.
როდესაც ცომი თითქმის ფორმების ზედა ნაწილში გაიზრდება, გაუგზავნეთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე.
თავდაპირველად, თქვენ ვერ გახსნით ღუმელს, უნდა დაველოდოთ სანამ ტორტი დაიწყებს ცხობას.
თუ ზემო მხარე მზადაა და ოდნავ დაწვას დაიწყებს, შუაში ისევ ყველია, ნამცხვარი გადააფარეთ ქაღალდის ფურცლით. შეამოწმეთ ტესტის მზადყოფნა ხის კბილის ჯაგრისით.
ყინულისთვის ათქვიფეთ დადებული თეთრები შაქრის შემცველობით და ლიმონის წვენით. მოხარშვის შემდეგ ტორტი დაამშვენეთ მასთან ერთად.
