ქათამი მანდარინით არის სპარსული კერძი, რომელსაც აქვს ორიგინალური გემო, მადის აღმძვრელი გარეგნობა და მდიდარი არომატი. ასეთი კერძი სამეფო სუფრის ღირსია.
ინგრედიენტები მანდარინის ქათმისთვის
ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ახალი ქათამი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 3 ცალი;
- მანდარინი - 500 გ;
- ლიმონის წვენი - 40 მლ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ხორბლის ფქვილი - 10 გ;
- კარაქი - 100 გ;
- შაქარი - 10 გ;
- ზაფრანა - ¼ tsp;
- წყალი - 250 მლ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
მანდარინებით ქათმის დამზადების პროცესი
ჩამოიბანეთ ქათამი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბულები და დაჭერით ნაწილებად. შემდეგ აიღეთ ხახვი, კანი და დაჭერით კუბიკებად და გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ჭურჭელში და გააცხელეთ. ხახვი ჩაყარეთ იქ და შეწვით ოქროსფრად. შემდეგ მოათავსეთ იგი ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ქათამი.
განათავსეთ ქვაბი 50 გრ კარაქით გაზქურაზე. ჩაყარეთ სტაფილო მასში და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ ქათმის თავზე, დაამატეთ იქ 100 მლ წყალი, შემდეგ კი ტაფა დადეთ გაზქურაზე. გააჩერეთ ეს ინგრედიენტები საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში.
ჩამოიბანეთ მანდარინი გამდინარე წყლის ქვეშ, მოაცილეთ მათ ცედრა, რომელიც უნდა შეიცავდეს რაც შეიძლება ნაკლებ თეთრ ნაწილს. ქერქი გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე ცედრადან, შეავსეთ ახალით და კვლავ გააჩერეთ ცეცხლი იმავე დროს. ეს პროცესი კიდევ ერთხელ უნდა განმეორდეს, შემდეგ კი ცედრა ჩავასხათ თასში.
ამოიღეთ ფილმი გაწმენდილი მანდარინიდან, ხოლო მიღებული რბილობი გადაიტანეთ თეფშზე. შემდეგ ცეცხლზე დადგით ტაფა, იქ დაუმატეთ 50 გრ კარაქი და ფქვილი. ყველაფერი შეწვით ოქროსფრად და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიღებული მასა დაამატეთ ჩაშუშულ ქათამს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ იქ დაასხით ლიმონის წვენი, განათავსეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი, ასევე რბილობი და მანდარინის ცედრა.
განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დატოვეთ კერძი 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით. შემდეგ განათავსეთ იგი თეფშებზე და მიირთვით ცხლად სუფრასთან.
ქათამი მანდარინთან ძალიან უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს, მაკარონს და მოხარშულ ბურღულეულს. ასეთი კერძი მანდარინისა და სანელებლების გამოყენების წყალობით გაახარებთ juiciness, განსაცვიფრებელი არომატით და ორიგინალური გემოთი. ეს შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო კერძებისთვის, ასევე ოჯახისთვის.
