მწვანე ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუმჯობესებს მთელი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას. ზამთრისთვის ბარდის მოსავლის ორი გზა არსებობს: გაშრობა და კონსერვაცია. პირველ შემთხვევაში, ვიტამინების უმეტესობა გადამუშავების დროს იკარგება, ამიტომ მისი მომზადების შენარჩუნება საუკეთესო საშუალებაა. ლობიო შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც სალათის ინგრედიენტი, არამედ როგორც გემრიელი გვერდითი კერძი ხორცისა და სხვა კერძებისთვის.
მწვანე ბარდა სასარგებლო თვისებები და კალორიული შემცველობა
მწვანე ბარდას მრავალი სასარგებლო თვისება აქვს. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს: A, C, E, B1, B2, PP. გარდა ამისა, ბარდა შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებისა და მინერალების დიდ პროცენტს, მათ შორის: რკინას, ფტორს, კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, ტრიპტოფანს, ტრეონინს, ლიცინს, იზოლეიცინს და ლიზინს. ბარდა მდიდარია ცილებით და ნახშირწყლებით, სახამებელი და შაქრით, საკვები ბოჭკოებით და ცხიმებით. შეიცავს უამრავ ლიმონმჟავას. ბარდა ასევე მდიდარია პირიდოქსინით და სელენით.
პირიდოქსინი უზრუნველყოფს აუცილებელი ამინომჟავების დაშლას და სინთეზს, ხოლო ორგანიზმში ამ ნივთიერების ნაკლებობისას შეიძლება მოხდეს კრუნჩხვები და დერმატიტი.
თავის მხრივ, სელენი იცავს სხეულს მძიმე რადიოაქტიური ლითონებისგან. და ამინომჟავები, რომლებიც ქმნიან ბარდას, თავიანთი თვისებებით ძალიან ჰგვანან ცხოველურ ცილებს.
მწვანე ბარდა შესანიშნავად ითვისებს ადამიანის სხეულს და შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალებაა. მას შეუძლია შეამციროს ინფარქტის რისკი და კიბოს სიმსივნეების განვითარებაც კი. მისი გამოყენებით, შენელდება კანის დაბერების პროცესი, მცირდება ჰიპერტენზიის და ონკოლოგიის განვითარების ალბათობა. გარდა ამისა, მწვანე ბარდა აქვს დაღლილობის მოხსნისა და ძილის გაუმჯობესების უნარი.
ასევე, მრავალი ექსპერტი ხშირად ურჩევს მწვანე ბარდა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და თირკმელების უკმარისობის სამკურნალოდ.
ახალი მწვანე ბარდას კალორიული შემცველობა შეადგენს 73 კალორიას 100 გრამ ულუფაზე და 55 კკალ დაკონსერვებული ბარდა. 100 გრამ პროდუქტზე.
დაკონსერვებული ბარდა ძმრით ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით
შემადგენლობა:
მწვანე ბარდა - 1,2 კგ;
წყალი - 1 ლიტრი;
მარილი - 1 ს.კ. ლ;
გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
ძმარი (9%) - 100 მლ.
მომზადება:
გააცალეთ ბარდა გარსებიდან, გაფუჭებული მოაცილეთ და ცივი წყლით ჩამოიბანეთ.
ჩაასხით გაწმენდილი ბარდა ქვაბში და შეავსეთ წყლით ისე, რომ წყალმა მთლიანად დაფაროს ბარდა. და აადუღეთ.
დუღილის შემდეგ ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება და შეამცირეთ ცეცხლი. გააგრძელეთ ბარდა, სიმწიფის მიხედვით, 10-15 წუთი.
სანამ ბარდა ხარშავს, მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით ერთი ლიტრი წყალი, დაამატეთ კოვზი შაქარი და სუფრის კოვზი მარილი. გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
ბარდა მოხარშვის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი.
ცხელი ბარდა გაანაწილეთ სტერილურ ქილებში, ზემოდან კი დატოვეთ 2-3 სანტიმეტრი.
მარინადის დუღილის შემდეგ დაუმატეთ ძმარმჟავა და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.
ჩაასხით ქილებში ბარდა ცხელი მარინადით, თავისუფლად გადააფარეთ თავსახური და დადგით სტერილიზაციისთვის.
სტერილიზაციის დაწყებამდე ტაფის ფსკერზე დადეთ ქსოვილი, რომ ადუღების დროს ქილები არ გასკდეს. ქილებში ჩაყარეთ ქვაბები, შეავსეთ თბილი წყლით ისე, რომ ცოტა ადგილი დარჩეს, რომ წყალი ადუღებისას არ მოხვდეს ქილებში.
დუღილის შემდეგ სტერილიზაცია მოახდინეთ 15 წუთის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ წყალს ამოიღეთ ქილები ბარდით და მჭიდროდ მოაყარეთ თავსახური.
შემდეგ გადაიტანეთ დასრულებული კონსერვი სქელ პირსახოციში და დატოვეთ მთლიანად გაგრილებული.
მარტივი დაკონსერვებული ბარდა რეცეპტი
შემადგენლობა:
მწვანე ბარდა - 600 გრამი;
წყალი - 1 ლიტრი;
ლიმონმჟავა - 1 ჩ.კ;
გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. (სლაიდით);
მარილი - 2 ჩ.კ. (სლაიდით).
მომზადება:
გააცალეთ ბარდა და ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.
მოამზადეთ სუფთა ქილები და მოაყარეთ ბარდა.
თითოეულ ქილას დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა.
შემდეგი, დაასხით მდუღარე წყალი ბარდა ქილებში და დაფარავს სახურავებს.
ქვაბში ჩაასხით თბილი წყალი და ძირში დადეთ ქსოვილი. შემდეგ მოათავსეთ ბარდის ქილები და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 3 საათის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ქილები, მჭიდროდ მოაყარეთ თავსახურები და გადაიტანეთ პირსახოცით.
დაკონსერვებული ბარდა ძმრის გარეშე
საკონსერვო რეცეპტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მჟავე გემო კონსერვირებაში ან პრობლემები აქვს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან.
შემადგენლობა:
მწვანე ბარდა - 600 გრამი;
სასმელი წყალი - 900 მლ;
მარილი - 15 გრამი;
გრანულირებული შაქარი - 20 გრამი;
მომზადება:
კანი და ჩამოიბანეთ მწვანე ბარდა.
შემდეგი, საზ marinade. ამისათვის გახსენით მარილი და შაქარი წყალში და მოხარშეთ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
დუღილის შემდეგ ბარდა ჩაყარეთ მარინადში და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით მზა ქილებში, დააფარეთ თავსახური და 30 წუთის განმავლობაში გაასტერილეთ.
შემდეგ გააგრილეთ, დაფარულია პლასტმასის სახურავებით. გაგრილების შემდეგ ბარდა ქილებს მაცივარში გაგზავნეთ. მეორე დღეს, ქილებში ისევ ჩადეთ წყალი და სტერილიზაცია მოახდინეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
დაკონსერვებული ბარდა გადააფარეთ თავსახური და გადაახვიეთ.
დაკონსერვებული ბარდა ლიმონმჟავით
ბევრი გამოცდილი დიასახლისი ურჩევნია გამოიყენოს ლიმონმჟავა როგორც დანამატი მწვანე ბარდა შენარჩუნებისას. ასეთი დანამატის საშუალებით, სამუშაო ცალი იძენს დელიკატურ მჟავე გემოს, აბსოლუტურად არ შეიცავს მწვავე სუნს და მისი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში არ შეიძლება სტერილიზაციის გარეშე.
შემადგენლობა:
მწვანე ბარდა - 900 გრამი;
სასმელი წყალი - 1,5 ლ;
მარილი - 40 გრამი;
გრანულირებული შაქარი - 50 გრამი;
ლიმონმჟავა - 10 გრამი;
მომზადება:
მოამზადეთ მარინადი ლიტრი წყლით, შაქრით და მარილით. მარინადის დუღილის შემდეგ ჩაყარეთ ბარდა მასში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
პარალელურად, 0,5 ლიტრი წყლისგან, მარილისგან და გრანულირებული შაქრისგან, მოამზადეთ კიდევ ერთი მარინადი.
ბარდა ადუღების შემდეგ, მარილწყალი გადაწურეთ ძველი მარინადიდან და ბარდა ჩაყარეთ ქილებში და შეავსეთ ახალი მარილწყლით.
გადახვევის წინ, ლიმონის მჟავა ჩადეთ ბარდის ქილებში.
დაკონსერვებული ბარდა ტომატის წვენში
საკონსერვო რეცეპტი ძალიან უჩვეულოა. ბარდა ტომატის წვენში შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ძირითადი საჭმლის საჭმელი. ასევე, უფრო შინაური და მდიდარი გემოვნებისთვის, შეგიძლიათ შეცვალოთ ტომატის წვენი ახალი პომიდვრის გახეხილი რბილობით.
შემადგენლობა:
მწვანე ბარდა - 2,4 კილოგრამი;
ტომატის წვენი - 2 ლიტრი;
მარილი (გემოვნებით).
მომზადება:
ამოიღეთ ბარდა ბარდადან და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი.
ჩაასხით ქვაბში წყალი, დადგით ცეცხლი და ადუღეთ.
სეზონი მდუღარე წყალში და ბარდა.
რეკომენდებულია 3-4 წუთის განმავლობაში მომზადება, დროულად არ უნდა გამოიჩინოთ ზედმეტი გამოფენა, რადგან ბარდა შეიძლება ადუღდეს.
დროის გასვლის შემდეგ ბარდა გაწურეთ საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. შემდეგ დაარიგეთ ბანკებში.
ჩაასხით ქვაბში ტომატის წვენი და დადგით ცეცხლზე. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე.
დუღილის შემდეგ ბარდა დაასხით წვენით და დააფარეთ თავსახური.
მოათავსეთ ქილებში ქვაბი, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
საჭიროა სტერილიზაციის ჩატარება ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ხრახნიანი ქილები სახურავებით და განათავსეთ სითბოში, სანამ მთლიანად გაცივდება.
სახლში მწვანე ბარდა დაკონსერვება შეიძლება წარმატებულად ჩაითვალოს, თუკი მარინადმა 4-5 დღის განმავლობაში შეინარჩუნა გამჭვირვალობა და არ შეცვალა ფერი - ასეთი ბარდა შეიძლება ერთი წლით ინახებოდეს მაცივარში ან სარდაფში. ბარდას ბუნდოვანობის შემთხვევაში, მკაცრად იკრძალება მისი ჭამა, მაშინაც კი, თუ ის თერმულად არის დამუშავებული.
აგრეთვე იხილეთ ვიდეო თემაზე: როგორ მოვამზადოთ მწვანე ბარდა ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე.
