ხორცი ძალიან ნოყიერი საკვებია. ხორცის მთავარი უპირატესობა ცილაა. ცხვარი შეიცავს 20% ცილას, ისევე როგორც საქონლის ხორცი და ცხიმიან ღორის ხორცი - 12%. ხორცის არჩევანს ძალიან ფრთხილად უნდა მიუდგეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები მოგცემენ დაბალხარისხიან პროდუქტს. აქ არის რამოდენიმე რჩევა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის ფერი. ხორცს უნდა ჰქონდეს ბუნებრივი და ერთიანი წითელი ფერი, თეთრი და არა ყვითელი ცხიმის ფენებით. თუ ფერი მუქია, ეს ძველი ხორცის ნიშანია.
ნაბიჯი 2
ხორცის სუნი. უმეტეს შემთხვევაში, ხორცი უსუნოა. მაგრამ თუ ჯერ კიდევ უსიამოვნო სუნია, უმჯობესია არ შეიძინოთ ასეთი ხორცი.
ნაბიჯი 3
ხორცის თანმიმდევრულობა. ხარისხიანი ხორცი უნდა იყოს მყარი. არ იყოს slimy ზედაპირზე, არ არის წყლიანი. ხორცის ნაჭერზე არ უნდა იყოს სისხლის კვალი.
ნაბიჯი 4
ორთქლზე მომზადებული ხორცი. ახალი ხორცი არის ხორცი დაკვლიდან 3 საათამდე.
ნაბიჯი 5
გაცივებული ხორცი. გაცივებული ხორცი ინახება საყინულეში 0-დან 4 გრადუსამდე. ეს არის ელასტიური, წვენი, რომელიც გამოირჩევა ზედაპირზე, არის გამჭვირვალე. ხორცის კერძების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ ასეთი ხორცი.
ნაბიჯი 6
გაყინული ხორცი. გაყინული ხორცი ასევე არ არის ცუდი, ის ინარჩუნებს ახლის ყველა სასარგებლო თვისებას. არ შეიძინოთ გაყინული ხორცი პლასტმასის შეფუთვაში.
ნაბიჯი 7
გაყინული ხორცი ხელახლა გაყინული ხორცისგან რომ განასხვაოთ, უბრალოდ უნდა შეეხოთ. გაყინული ხორცის შეხება მუქ ლაქას დატოვებს და ხელახლა გაყინული ხორცი არ შეიცვლის ფერს.
ნაბიჯი 8
გაყინულ ხორცს აქვს ინტენსიური წითელი ფერი. გამოყოფს წითელ წვენს ზედაპირზე. მას ნესტის სუნი აქვს, ის ნაკლებად ელასტიური ხდება.
