იმისთვის, რომ ვერძი კარგად გაჭყლიტოთ, უნდა იცოდეთ, თუ რომელ ნაჭრებად უნდა დაყავით ლეში. ჭრის მრავალი გზა არსებობს. ერთ-ერთი ყველაზე რთული მეთოდი ყაზახებს აქვთ. ისინი ცხვრის გვამს 22 ნაწილად ყოფენ, არა ჭრის, არამედ სახსრებზე ჭრის. რუსებისთვის ეს პროცესი გაცილებით მარტივია. აქ მხოლოდ ექვსი ნაწილია. საერთოდ, ასეთ რთულ საკითხს აქვს თავისი საიდუმლოებები და სიბრძნე.
Ეს აუცილებელია
- - მკვეთრი დანა (დიდი);
- - ნაჯახი;
- - საჭრელი მაგიდა;
- - წინსაფარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ ლეში გაყინულია, გაალღეთ იგი. ამისათვის დატოვეთ ბატკანი საჭრელ მაგიდაზე ოთახის ტემპერატურაზე. სამიდან ოთხი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჭრა. მოჭერი შტამპი. ჩამოიბანეთ ვერძი ცივ გამდინარე წყალში და გააშრეთ.
ნაბიჯი 2
აიღეთ დიდი, კარგად გამჭრიახი დანა. ვერძი არ არის პატარა, რაც ნიშნავს, რომ დანა უნდა იყოს შესაბამისი.
ნაბიჯი 3
ფრთხილად შეწყვიტე უკანა ფეხები და დაყავით ლეში ორ ნაწილად: უკანა და წინა.
ნაბიჯი 4
წინა მხარეს, გაჭრა მხრის პირები (ორივე) ისე, რომ კარგად გამოვიდეს, მარცხენა ხელით მხრის პირს ბოლომდე მიწიეთ გვერდისკენ. ამასობაში, მარჯვენა ხელით გაჭერი ნაჭერი, რომელიც ხორცზე ჩანს. შეეცადეთ გააკეთოთ სისუფთავე, თუნდაც ნაჭრები, მიღებული ხორცის გამოჩენა მასზეა დამოკიდებული.
ნაბიჯი 5
აიღეთ ნაჯახი და დაჭერით კისერი ბოლო ხერხემლის მახლობლად.
ნაბიჯი 6
მკერდის ძვლის გაჭრა და ხერხემალი ნაჯახით გაჭერით. შედეგად, თქვენ მიიღებთ ორი ზურგის ნაწილს.
ნაბიჯი 7
მიღებული ნაწილები კიდევ ორ ნაწილად გაყავით. ბრისკეტი და წელში. ამისათვის ჩაყარეთ ზურგი ქვედა მხრიდან ქვემოთ. დანის გამოყენებით, ნეკნებს გადაჭერით, ისე რომ წელის სიგრძე იგივე სიგანე იყოს.
ნაბიჯი 8
შედეგად მიღებული ხაზის გასწვრივ, მოჭერი ნეკნები და გამოაცალკევე ძაფი წელისგან.
ნაბიჯი 9
გაჭრა უკანა ფეხები ცენტრში. ეს ქმნის ორ ბეწვს.
ნაბიჯი 10
ამოჭრა მენჯის ძვალი, მილაკოვანი ძვალი და საკრალური ხერხემლები. ყველაფერი, ცხვრის ხორცი მოჭრილია.
