ჩვეულებრივია, რომ ახალ გაყინულ თევზს Stroganina უწოდებენ. ეს კერძი ძირითადად გავრცელებულია ჩრდილოეთში. მას ჩვეულებრივ სუფრასთან მიირთმევენ, ნედლად მოჭრილ პერანგებად.
Ეს აუცილებელია
-
- ნელმა თევზი (3 კგ);
- ტომატის პასტა (150 გ);
- ნიორი (3 კბილი);
- ძმარი (30 გ);
- შავი პილპილი (დაფქვილი) (20 გრ).
- კერძები:
- დაჭრილი დაფა;
- დანა;
- თასი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ნაჭრების მომზადება ნამდვილად დიდი ხელოვნებაა. ეს თევზი ითვლება ცხიმიანი და მაღალკალორიული. იმისათვის, რომ ისწავლოთ დაჭრილი ნაჭრების გემრიელად და სწრაფად მომზადება, დიდი ხნის განმავლობაში უნდა ივარჯიშოთ. დამგეგმავის მოსამსახურებლად, ქაღალდის ნაჭერი ჩვეულებრივ მაგიდაზე დადებულ თეფშზე დებენ. ითვლება, რომ მისი წყალობით თევზი უფრო დიდხანს რჩება გაყინული. სტროგანინს ადებენ სლაიდთან და აჭმევენ ხელებს. ჩვეულებრივ, მას მარილთან ერთად ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსთან ერთად მიირთმევენ.
ნაბიჯი 2
წაიღეთ გაყინული თევზი, საჭრელი დაფა და ბასრი დანა.
ნაბიჯი 3
ფრჩხილების გაჭრის შემდეგ მოაჭერით ნელმას კანი თავის არეში და კუდის არეში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, დანის მკვეთრი მოძრაობით, დაჭერით კანი თევზზე სიგრძეზე, ვიწრო ზოლებად.
ნაბიჯი 5
შემდეგ წაიღეთ მთელი კანი ზოლებად.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ თევზი ცხვირზე და კუდის დაჭერისას წაიღეთ კარკასისგან თხელი, თითქმის გამჭვირვალე შანთები მოძრაობებით ზემოდან ქვევით.
ნაბიჯი 7
გამოიღეთ საპარსები სიცივეში.
ნაბიჯი 8
აიღეთ გაწმენდილი ნიორი და გახეხეთ საჭრელ დაფაზე.
ნაბიჯი 9
შემდეგ ამოიღეთ ღრმა თასი, ჩაასხით ტომატის პასტა.
ნაბიჯი 10
პასტას დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა, ძმარი და დაჭრილი ნიორი. საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 11
შემდეგ დაამატეთ სტროგანინი ქუჩიდან. ჩაყარეთ მზა სოუსში და მიირთვით.
