შემწვარი შანტელები ძალიან ჯანმრთელი და გემრიელი კერძია, რომლის მირთმევაც შემწვარი კარტოფილით ან კარტოფილის პიურეა. სამზარეულოს დროს ამ სოკოს შემწვარი მრავალი მარტივი რეცეპტი არსებობს, ასე რომ ახალბედა დიასახლისსაც კი ყოველთვის შეუძლია თავის საყვარელ ადამიანებს შემწვარი შანტელით გაუმასპინძლდეს.
Ეს აუცილებელია
-
- შემწვარი შანტელისთვის ნიორით:
- 1 კგ შანტელები;
- 1 ხახვი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მარილი გემოვნებით;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი;
- შემწვარი შანტელისთვის არაჟანში:
- 1 კგ შანტელები;
- 1 ხახვი;
- მარილი გემოვნებით;
- 5 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- მწვანეთა გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ გსურთ შემწვარი შანტელის მოსინჯვა ნიორთან ერთად, ჯერ სოკო საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ მიწიდან და ტოტებიდან, შემდეგ აიღეთ დანა და მასთან ერთად დაჭერით მსხვილი შანტელები. პატარა სოკოს დაჭრა არ არის საჭირო. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ჩაყარეთ მასში დაჭრილი შანტელები. მოხარშეთ სოკო დაახლოებით 15-20 წუთი, შემდეგ კი გამოწურეთ წყალი ტაფადან.
ნაბიჯი 2
სანამ შანტელები დუღდება, წინასწარ გაწმენდილი და გარეცხილი ხახვი გაჭერით ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად. აიღეთ ნიორი, გააცალეთ კანი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხახვი არ გახდება ნაზი. მას შემდეგ რაც მოხდა, ბოსტნეულს დაამატეთ მოხარშული სოკო, ოდნავ გაათბეთ ცეცხლი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ სოკოს კერძის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერით - მზა შანტელის ფერი უფრო ნათელი ხდება, ხახვი კი ქრება და ტაფაში თითქმის უხილავი ხდება. მოაყარეთ სოკო გემოვნებით და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 2-3 წუთი. სურვილის შემთხვევაში, მზა კერძში შეიძლება 2-3 წვეთი ლიმონის წვენის ჩაყრა - ეს მას განსაკუთრებულ პიკანტურობას მიანიჭებს. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია შემწვარი შანტელის ნივრით გაფორმება მწვანილით გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
იმისათვის, რომ შემწვარი შანტელები არაჟანში დატკბეთ, პირველ რიგში მიჰყევით სამზარეულოს სოკოს იგივე თანმიმდევრობას, როგორც პირველ რეცეპტში, მაგრამ ინგრედიენტებიდან გამორიცხეთ ნიორი - ტაფაზე სოკოთი დაამატეთ მასში მხოლოდ ხახვი მცენარეულ ზეთში. შანტელის მზადყოფნამდე 3-5 წუთით ადრე ტაფაში დაუმატეთ არაჟანი, არ დაგავიწყდეთ მარილის კერძის გემოვნებით მარილი. სოკო შეწვით არაჟანში კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცეცხლი გამორთეთ. არაჟანში შემწვარი შანტელები მოაყარეთ ლამაზ კერძს, მოაყარეთ წინასწარ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში და მიირთვით.
