მშრალი რძის სოკო (რომელსაც ასევე უწოდებენ თეთრ სიმსუქნეებს ან ძირხვენებს) ხშირად ცდებიან გომბეშოებად. სოკოს კრეფების კიდევ ერთმა ნაწილმა იცის, რომ მისი მომზადება არც ისე მარტივი და სწრაფია და სოკოს ტოვებს ტყეში. მაგრამ rusk არის საოცრად გემრიელი სოკო, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი მომზადების ზოგიერთი საიდუმლოება.
ივლისიდან შემოდგომამდე, ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ თეთრი პოდები. მისი გარჩევა ძნელი არ არის: ქუდი არის თეთრი (ხშირად ძლიერ დაბინძურებულია მიწით) და მთლიანად მშრალი - აქედან მოდის სახელი. მოკლე, ძლიერი და ასევე თეთრი ფეხი ძალიან თანაბარია. ერთი შეხედვით, სოკო რუსულას ჰგავს, მაგრამ ის მნიშვნელოვნად განსხვავდება სიმტკიცით. ჩვეულებრივ იზრდება მზიან მდელოებში, იმალება მიწის ქვეშ და ფოთლებში. იქ, სადაც ერთი ჟოლოსფერი ნაპოვნია, დაუყოვნებლივ უნდა მოძებნოთ დანარჩენი, რადგან სოკოს მოსწონს "ოჯახებში" მოყვანა. ზოგჯერ, ერთიანობის მოსაძებნად, საჭიროა ფოთოლი ასწიოთ ან მიწის გროვა ამოთხრა, რადგან ახალგაზრდა (უგემრიელესი) სოკო საკმაოდ დაბალია.
რძის სოკო არაჩვეულებრივად კარგია ადუღებისას. ეს არის საუკეთესო გზა საზ. ისინი ოდნავ მკაცრი და ხრაშუნაა, ვიდრე ადუღებულ რუსულასთან შედარებით.
ასე რომ, მომზადებამდე სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს. შემდეგ დგება გაჟღენთილი დრო, რაც რამდენიმე საათიდან მთელ დღეს სჭირდება - ეს დამოკიდებულია დიასახლისის სურვილზე. პრინციპში, ორი საათი საკმარისი იქნება. სხვათა შორის, წინასწარი გაჟღენთილი გემრიელი კერძის მთავარი საიდუმლოებაა. რაც უფრო დიდხანს გაჟღენთილია რძის სოკო, მით უკეთესი აღმოჩნდება.
შემდეგ სოკო ადუღებულია მარილიან წყალში ოცი წუთის განმავლობაში. არომატის მისაღებად, ნახარში შეგიძლიათ დაამატოთ ნიორი (მთლიანი ან დაჭრილი თავი). სურვილისამებრ სცადეთ მწვანილის დამატება.
