ბლინები უკვე გახდა zucchini კერძების კლასიკა. მიუხედავად იმისა, რომ თავად ბოსტნეული გამოირჩევა როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი, ისინი აღმოჩნდებიან დამაკმაყოფილებელი და გარკვეულწილად ორიგინალური. მარტივი მოსამზადებელი და შესაბამისი სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.
რომელი ყაბაყია შესაფერისი ბლინებისათვის
იდეალურია ბლინების დასამზადებლად - ყაბაყი და ახალგაზრდა ყაბაყი. მათ უფრო რბილი გემო აქვთ. ყველაზე გემრიელია ხილი, რომლის ასაკი არა უმეტეს ორი კვირისა. ასეთ ზუკჩინს ხალხი ზელეცის უწოდებს. დიახ, ისინი მცირე ზომის არიან, მაგრამ აქვთ შესანიშნავი გემო. სექსუალურ, და კიდევ უფრო მეტი სიმწიფის ნიმუშები, ბევრად უფრო მკაცრი და უხეშია. ისინი დიდი ზომის, მაგრამ სრულიად უგემოვნო - ქვა არა მხოლოდ გარეთ, არამედ შიგნით. მათგან დამზადებული ბლინები ზუსტად იგივე იქნება: უგემოვნო, ოდნავ წვნიანი და მძიმე.
ყაბაყს ემატება გახეხილი ცომი. ახალგაზრდა ხილისა და ყაბაყის სილამაზე იმაშია, რომ მათ უშუალოდ კანს იყენებენ, რადგან ნაზია. ბირთვი ასევე არ არის ამოღებული, რადგან ახალგაზრდა ყაბაყში და მით უმეტეს ზელემენტებში თესლი ჯერ არ არის ჩამოყალიბებული.
რა თქმა უნდა, ბლინები ძველი ხილისგანაც შეგიძლიათ. მხოლოდ მათი გემოვნება იქნება სრულიად განსხვავებული. ასეთი ყაბაყიდან აუცილებლად გაჭერით სქელი კანი და ამოიღეთ თესლი.
ცომი გოგრა ბლინებისათვის: ნიუანსები
ბოსტნეულს ნეიტრალური გემო აქვს და ამის წყალობით, მის საფუძველზე მიღებული ცომი ღიაა ექსპერიმენტებისთვის და ყველაზე გაბედულიც. ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიძლება შეივსოს ნებისმიერი მწვანილითა და სანელებლებით. ყველაფერი დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე, რადგან ყაბაყი ყველაფერს მოითმენს.
თუ გსურთ გონებრივად მაინც გადაიყვანოთ პარიზში, დაამატეთ პროვანეს მწვანილი. იტალიაში - ორეგანო ან რეჰანი. დიახ, თამამი გადაწყვეტილება, მაგრამ სანელებლებისა და მწვანილის წყალობით, ბლინების უკვე ნაცნობი გემო დაამატებთ ცხარე ნოტებს. მათ ყოველთვის უმატებენ ცომს გემოვნებით, ისევე როგორც მარილი.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ semolina ფქვილის ნაცვლად. შემდეგ ბლინები დაუყოვნებლივ შეიძენს განსხვავებულ "ჟღერადობას". ამასთან, ზოგიერთ რეცეპტში ფქვილი მთლიანად გამორიცხულია. მის გარეშე ბლინები კიდევ უფრო მსუბუქი, წვნიანი და ნაზია.
გახეხვის წინ უშუალოდ შემწვარი ცომს მარილი უნდა დაუმატოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბოსტნეული ძალიან ბევრ წვენს მისცემს. მასა თხევადი გახდება, შედეგად ბლინები დაიშლება.
თუ ბევრი წვენი გამოიყოფა მარილის გარეშე, რაც ხდება ყაბაყის ზოგიერთი სახეობის გამოყენებისას, უმჯობესია მისი სანიაღვრე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინების შემწვარი წამებად გადაიქცევა. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი ფქვილი, რომ ცომი უფრო ბლანტი გახდეს.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ გაყინული ხილიც. რა თქმა უნდა, პირველი ვარიანტი სასურველია.
როგორ მოვამზადოთ კლასიკური ყაბაყის ბლინები
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 კვერცხი;
- ერთი კბილი ნიორი;
- 3 ს.კ. ლ ფქვილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მწვანილი, დაფქვილი წიწაკა და მარილი გემოვნებით;
- არაჟანი ემსახურება.
- გარეცხეთ მწვანილი, ცოტა გაშრეს და წვრილად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ ნივრის კბილთან ერთად.
- გატეხეთ კვერცხები ღრმა ჭურჭელში, მოაყარეთ წიწაკა, სასურველია ახლად დაფქული. ოდნავ შეანჯღრიეთ ნარევი ათქვეფით ან ჩანგლით. თქვენ არ გჭირდებათ ცემა ქაფირებამდე, უბრალოდ აურიეთ. დაამატეთ მწვანილი, ნიორი და კვლავ აურიეთ.
- გარეცხეთ ყაბაყი, მშრალი და გახეხეთ. გამოიყენეთ უხეში, რადგან პატარა ხელს შეუწყობს უფრო ინტენსიურ წვენს, რაც ჩვენ არ გვჭირდება. თუ ყაბაყი ძალიან მწიფეა, გახსოვდეთ, რომ კანი ამოიღეთ და ამოიღეთ თესლი.
- კვერცხის ნარევი დაასხით გახეხილ კოჭას. დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ.
- გაათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. სველი ხელების გამოყენებით, გაყავით გოგრის ცომი ნაწილებად და ფორმის ბლინებად. შეგიძლიათ კოვზი გამოიყენოთ, ეს კიდევ უფრო მოსახერხებელია. გამოიყენეთ იგი ცომი ტაფაში გასავრცელებლად, შემდეგ კი მსუბუქად დაჭერით, გაათბეთ.
- შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამას, ჩვეულებრივ, 2-3 წუთი სჭირდება, რაც დამოკიდებულია მათი სისქეზე.შემდეგ გადაბრუნდით მეორე მხარეს, შეამცირეთ სითბო, დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი.
განათავსეთ მზა ბლინები ხელსახოცზე, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მიირთვით ცხლად არაჟნის ან ნივრის სოუსთან ერთად.
როგორ მოვამზადოთ ფქვილისგან თავისუფალი გოგრა ბლინები
ბლინები ამ რეცეპტის მიხედვით იდეალურია მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. მათ აქვთ ძალიან ცოტა ნახშირწყლები შემადგენლობაში ფქვილის არარსებობის გამო.
- 1 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 2 კვერცხი;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- სანელებლები და მარილი გემოვნებით.
- გახეხეთ ყაბაყი უხეშ სახეხზე. დაამატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხები. მარილი, პილპილი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასად.
- ფორმის ბლინები და ფრაის მათ preheated skillet სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
თუ კალორიებს აკონტროლებთ, მიირთვით არა არაჟანი, არამედ ბოსტნეული ან მათგან დამზადებული სალათი. ასეთი ბლინები მათთან ერთად არის შერწყმული.
ყაბაყის ბლინები კვერცხის გარეშე: ვეგეტარიანული რეცეპტი
ბლინები კვერცხის გარეშე რბილი და სქელია. ისინი შესაფერისია არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებისთვის, არამედ მათთვის, ვინც მარხულობს.
- 2 საშუალო ახალგაზრდა ყაბაყი;
- zest ნახევარი ლიმონისგან;
- მწვანე ხახვის 3-4 ბუმბული;
- 1 კბილი ნიორი
- 2 ს.კ. ლ სიმინდის სახამებელი;
- 40-50 გრ ფქვილი;
- მარილი, დაფქვილი წიწაკა და მწვანილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- გოგრა გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ მათ ბევრი წვენი გამოუშვან. ამისათვის მათ გულუხვად უნდა დამარილონ. ნუ შეგეშინდებათ მარილის გადაჭარბება, რადგან მისი უმეტესობა წვენის ნაცვლად გამოვა. ნახევარი საათის შემდეგ ფრთხილად გადაწურეთ სითხე, აჭერით არაჟნის მასა ხელებით ან ჩირქის საშუალებით. რაც უფრო მეტი წვენი გამოწურეთ, მით ნაკლები მოგიწევთ ფქვილის დამატება და მით უფრო ნაზი გამოვა მზა ბლინები.
- მოამზადეთ ლიმონის ცედრა. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ნიორი. დაამატეთ გახეხილი ყაბაყი. კვლავ მოაყარეთ წიწაკა და მარილი გემოვნებით, შემდეგ მოურიეთ.
- დაამატეთ სახამებელი და ფქვილი. შეიძლება წინასწარ შეურიოთ გამაფხვიერებელთან ერთად, რომ ბლინები ჰაეროვანი გახდეს. გულყვითელას ნარევი კარგად აურიეთ. თუ საჭიროა თხელი კონსისტენცია, დაამატეთ მეტი ფქვილი. ბევრი დიასახლისი ცდილობს გააკეთოს ძალიან სქელი ცომი, რადგან მისგან უფრო მოსახერხებელია ბლინების შექმნა.
- შემწვარი ბლინები საშუალო ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მოხარშვის დრო შეიძლება გახანგრძლივდეს ან შემცირდეს, რაც დამოკიდებულია ბლინების სისქეზე. დარწმუნდით, რომ მათ აქვთ ოქროს ქერქი.
- განათავსეთ მზა ბლინები ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვება და მიირთვით.
თუ სასურველია, ცომი შეიძლება შეავსოთ ყველით. ყველი, ტოფუ გააკეთებს. ყველი, ისევე როგორც ყაბაყი, უნდა იყოს გახეხილი, სასურველია კარგად.
როგორ საზ squash ბლინები ღუმელში
ღუმელში გამომცხვარი ბლინები კარგია, რადგან მათ მინიმუმ მცენარეული ზეთი სჭირდებათ. შედეგად, ისინი უფრო არომატული და ნაკლებად ნოყიერია.
- 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
- 1/2 თავი ხახვი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 50 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- ახალი კამა;
- ადგილზე წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
გახეხეთ ყაბაყი სახეხზე ან ბლენდერში. გულუხვად მოაყარეთ მარილი და აურიეთ. განათავსეთ ნარევი sieve, განათავსეთ იგი ღრმა ფირფიტა და დატოვონ 20-30 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ყაბაყს ექნება დრო წვენის გასავლელად. გამოყოფილი დროის შემდეგ, გამოწურეთ სითხე მათგან.
სცემეს კვერცხები სხვა თასში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ნიორი და გოგრა.
დაამატეთ ფქვილი და მოურიეთ. კვლავ მარილი, დაამატეთ დაფქვილი წიწაკა. კამა წვრილად დაჭერით და დაამატეთ ყაბაყს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
მოამზადეთ ღუმელი: გაათბეთ 200 ° C– მდე. განათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და ფუნჯით წაუსვით კარაქი მინიმუმამდე, რომ მზა ბლინები კარგად გამოვიდეს.
ფორთოხლის ფორმას მოაყარეთ კურკეტას ნარევი და განათავსეთ საცხობ ფორმაზე. აცხვეთ დაახლოებით 12 წუთი. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს და იგივე რაოდენობა მოამზადეთ.
მიირთვით მზა კრეპები არაჟნით ან იოგურტით. მათ ასევე შეიძლება დაემატოს პაშტეტი, ბოსტნეული ან მსუბუქად დამარილებული ორაგული.
