ზაფხულში, ხელმისაწვდომი და გემრიელი ბოსტნეულის სეზონის მწვერვალზე, გინდათ არა მხოლოდ საკმარისი გქონდეთ, არამედ ზამთრისთვისაც მოემზადოთ. ყაბაყი და ბულგარული წიწაკის სალათები შეძლებენ ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციას და ურნების შევსებას.
ყაბაყის სალათი წიწაკით და ლორით
ყაბაყის სალათს წიწაკითა და ლორით აქვს ნაზი გემო, მდიდარია მინერალებით და ბოჭკოებით. ამავე დროს, მისი კალორიულობა შედარებით დაბალია - მხოლოდ 120 კკალ. სასურველია ამ სალათისთვის ლორი მიიღოთ მცირე რაოდენობით სანელებლებით. შემდეგ ის მზა კერძში ყურძნის და წიწაკის არომატს არ შეუშლის ხელს.
შემადგენლობა:
1 ყაბაყი ყაბაყი;
1 დიდი ბულგარული წიწაკა;
200 გრ სალათის ფოთოლი;
200 გრ ლორი;
30 გრ მწვანე ხახვი;
30 გრ კამა;
3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
1 ჩ.კ. მარცვლეულის მდოგვი;
1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი;
მარილი, შაქარი, შავი პილპილი, სეზამის თესლი.
სალათის ფოთლები ცივ წყალში გარეცხეთ. შემდეგ გააშრეთ, დაჭერით ხელებით პატარა ნაჭრებად, ჩადეთ ღრმა სალათის თასში. კერძის გემოვნების გასაუმჯობესებლად არ არის რეკომენდებული სალათის დანით დაჭრა.
გარეცხილი ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით, დაასხით სალათის ფოთლებს.
ზეითუნის ზეთი შეურიეთ ლიმონის წვენს და მდოგვს. მარილი გასინჯეთ გემოვნებით, ჩადეთ შაქარი და შავი პილპილი. ჩაასხით მწვანილი შედეგად სოუსით, აურიეთ.
პირველი, დაჭრილი ახალგაზრდა zucchini შევიდა თხელი რგოლები, fry ორივე მხარეს პან ერთად დამატებით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, მაგარი.
გაწმინდეთ გარეცხილი ბულგარული წიწაკა თესლისგან. შემწვარი გოგრა თხელ კუბიკებად დავჭრათ. დაჭრილი ლორი და პილპილი ზოლებად. სალათის თასში, შეურიეთ მათ მწვანილი.
მოდით, სალათი გაჟღენთილიყო გასახდელში 1 საათის განმავლობაში.
კორეული ყაბაყისა და წიწაკის სალათი
პიკანტური საკვების მოყვარულებს ეს სალათი ძალიან მოეწონებათ. სამზარეულოს ეტაპობრივი აღწერა დაეხმარება თუნდაც ახალბედა მზარეულს, რომ განებივრდეს სახლში დამზადებული ეს ბოსტნეულის დელიკატესი.
შემადგენლობა:
საშუალო ზომის 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
2 ბულგარული წიწაკა;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
3 კბილი ნიორი;
მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
5 ს.კ. სოიოს სოუსი;
თითო 0,25 ჩ.კ. წითელი და შავი დაფქული წიწაკა;
კოლინტროს 3-4 ტოტი;
სეზამი;
1 ს.კ. ლ 9% ძმარი.
ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. გააცალეთ ყაბაყი და სტაფილო, დაჭერით ნაყოფის ნაჭრებად 0,7-1 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კი ბასრი დანით დაჭერით გრძელი წვრილი ზოლები დიაგონალზე მკვეთრი დანით. თუ კორეული სტაფილოს საფენი გაქვთ ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ.
დაჭერით ბულგარული წიწაკა 4 ნაწილად, ამოიღეთ ღერო და თესლი. ხილი გადაჭერით ზოლებად.
გაწმენდილი ხახვი შუაზე გაჭერით, დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად.
ტაფაზე გაათბეთ მცენარეული ზეთი მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლი, ჩაყარეთ ბულგარული წიწაკა ტაფაში და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ღია ოქროსფერი ელფერი არ გამოჩნდება. Ფრთხილად იყავი! მწვავე მცენარეული ზეთისა და წვნიანი ბულგარული წიწაკის შეხება იწვევს დიდი რაოდენობით მისხმას, რაც შეიძლება დაწვათ.
შემწვარი წიწაკა განათავსეთ ღრმა თეფშის კიდეზე, მოათავსეთ იგი ირიბად ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ზეთი ჰქონდეს. ჩაასხით frying პან.
ტაფაზე მოაყარეთ სტაფილო, ყაბაყი და ხახვი. ძალიან მკაცრად, სანამ არ არის კარგი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი, თქვენ არ გჭირდებათ ბოსტნეულის შემწვარი. ისინი უნდა ამოიღონ ტაფაზე იმ მომენტში, როდესაც ქერქი მხოლოდ ახლა იწყება.
განათავსეთ sautéed ბოსტნეული დიდი თასი. კათხაში აურიეთ გაწმენდილი და დაჭყლეტილი ნიორი, დაჭყლეტილი ან ძალიან წვრილად დაჭრილი კინანტრო, წითელი და შავი დაფქული წიწაკა, ძმარი და სოიოს სოუსი.
დაასხით სოუსი ბოსტნეულს, მოურიეთ. იმისათვის, რომ ბოსტნეული სათანადოდ გაჯერდეს სანელებლების არომატით, სალათი უნდა დადგეს გრილ ადგილას 30-60 წუთის განმავლობაში. თუ სალათი საკმარისად ცხარე არ ჩანს, გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ წიწაკა, სოიოს სოუსი და ძმარი. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სეზამის თესლი.
ყაბაყისა და ცხარე წიწაკის სალათი
ყაბაყის სალათის მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ბულგარული წიწაკით, არამედ წითელი კაპსიუმით. და წარმატებული დადასტურებული რეცეპტი შესანიშნავი შედეგის გარანტიაა!
შემადგენლობა:
500 გრ ყაბაყი;
1 წითელი ჩილი წიწაკა;
75 გრ მყარი ყველი;
1 კბილი ნიორი;
6 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
მარილი, სალბი, შავი პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი ნაზი კანით. გარეშე peeling, დაჭრილი მათ ზოლები. სითბოს ზეითუნის ზეთი შეწვით. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით წვრილად.
შეწვით ყაბაყი და ნიორი მაღალ ცეცხლზე გახურებულზე, ზოგჯერ აურიეთ. განათავსეთ ისინი სალათის თასში. მცირე რაოდენობით ზეთი დარჩება ტაფაში. შემწვარი სალბის ფოთლები მასზე.
დაჭერით მაგარი ყველი თხელ ზოლებად. დაჭყლიტეთ წითელი კაპიტალი ძალიან წვრილად.
სალათის თასში აურიეთ ყაბაყი, სალბი, ყველი, წითელი წიწაკა. მარილს მოაყარეთ სალათი გემოვნებით, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი პილპილი.
ყაბაყის სალათი ქაშაყითა და წიწაკით
ეს სალათი პიკანტური საუზმეების მოყვარულებს მოეწონებათ. ის სწრაფად და მარტივად მზადდება, იგი კარგად ინახება ქალაქის ბინაშიც კი.
შემადგენლობა:
2,5 კგ ყაბაყი;
1 კგ ბულგარული წიწაკა;
2 თავი ნიორი;
100 გრ ჭაბურღილის ფესვი;
ოხრახუში.
მარინადი:
300 მლ მცენარეული ზეთი;
100 მლ ტომატის წვენი;
5 ს.კ. გრანულირებული შაქარი;
1, 5 ს.კ. მარილი;
100 მლ 9% ძმარი.
გარეცხეთ ახალგაზრდა ყაბაყი თხელი კანითა და ნაზი რბილობით, ფორმირებული თესლის გარეშე, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს 1x1 სმ-ს.
მომზადებული წიწაკა (გარეცხილი, თესლიდან და ღეროებიდან გაწმენდილი) დავჭრათ კუბიკებად. თუ თქვენ მიიღებთ მრავალფერად პილპილს, მაშინ ნამუშევრის გამოჩენა ნათელი და უფრო მადისაღმძვრელი იქნება.
გარეცხილი და გაწმენდილი ნიორი ქათმის ფესვთან ერთად გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი. მაგრამ თქვენ არ უნდა გადააკეთოთ ქათამი და ნიორი ერთგვაროვან პიურედ. პატარა ნაჭრები უნდა დარჩეს მასაში.
შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი. შეძენილი ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ პომიდვრის წვენი, რომელიც თავად მოამზადა. ეს მხოლოდ მზა სალათის გემო გახდება უფრო მდიდარი. მაგრამ თუ აბსოლუტურად არ არის ტომატის წვენი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი 100 მლ წყლით, რომელშიც გახსნილია 2 ს.კ. ტომატის პასტა.
ჩაყარეთ ყაბაყი, წიწაკა და ქათმის და ნივრის მასა ქვაბში სალათის მოსამზადებლად. დაასხით ყველაფერი მარინადით.
განათავსეთ ქვაბი მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ სალათი ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი. საზ სალათი საშუალო ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ აურიეთ ნარევი, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქოთნის ფსკერზე და გვერდებზე. მიუხედავად იმისა, რომ ყაბაყი მოხარშვისას გამოიღებს სითხის საკმაოდ რაოდენობას, არსებობს შანსი, რომ ცალკეული ნაჭრები დაიწვას.
დაამატეთ ძმარი სალათს, აურიეთ, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
თქვენ უნდა გახსნათ ცხელი სალათი სტერილურ ქილებში, ზემოდან მოათავსეთ ერთი ფოთოლი ოხრახუში. თუ ოხრახუშის გემო და სუნი არ მოგწონთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ. დახურეთ ქილა ლითონის სახურავებით. ქუდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც seaming მანქანა და თვითმმართველობის გამკაცრება. შევსების დაწყებამდე არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ შეამოწმოთ ქილების კისრის შესაბამისობა მომზადებულ სახურავებთან.
დაფარეთ სალათის ქილებში პირსახოცი რამდენიმე ფენად შემოხვეული და დატოვეთ მთლიანად გაცივება.
ლეჩო ყაბაყით
ამ რეცეპტის საშუალებით შეგიძლიათ სწრაფად მოამუშავოთ დიდი რაოდენობით გოგრა და ბულგარული წიწაკა გემრიელ სალათად, რომელიც კარგად ინახება და სწრაფად ჭამს. ზამთრისთვის მოსავლის აღება ძალიან მკვეთრი გამოდის. ასე რომ, სურვილის შემთხვევაში, ცხარე წიწაკის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.
შემადგენლობა:
4 კგ ყაბაყი;
10 ცალი. სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა;
5 ხახვი;
2 ცხელი წიწაკის ტოტი.
მარინადი:
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
1 ს.კ. საჰარა;
2 ს.კ. ტომატის პასტა;
2 ლიტრი წყალი;
3 ს.კ. მარილი;
1 ს.კ. 9% ძმარი.
გარეცხეთ გოგრა და წიწაკა. გაწმენდილი ხახვი ჩადეთ ცივ წყალში 20 წუთის განმავლობაში. ყაბაყს კანი მოაჭერით, დაჭერით კუბიკებად, დაახლოებით 2 სმ გვერდით. ბულგარული წიწაკა გააცალეთ თესლიდან, დაჭერით რგოლებად. ხახვიც დაჭყლიტეთ. ხახვისა და წიწაკის რგოლების სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი.
0,5 ლიტრი მოცულობის ბანკები კარგად ჩამოიბანეთ, გაშრეს, სტერილიზაციას ახდენს. ამის ყველაზე მოსახერხებელი გზა მიკროტალღურ ღუმელშია. ამისათვის ჩადეთ მშრალი, სუფთა ქილა, რომ ერთმანეთს არ შეეხოთ. ჩართეთ მოწყობილობა 5 წუთის განმავლობაში სრული ენერგიით. როდესაც მიკროტალღური ღუმელი დასრულდა, საშიშია მისგან სასწრაფოდ ჭურჭლის გაყვანა. ისინი ძალიან ცხელა! ოდნავ გააღეთ კარი და გააცალეთ ქილები 5-10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, potholder– ის გამოყენებით, ამოიღეთ სტერილური კონსერვები და წაისვით პირსახოცზე.
შეგიძლიათ ორთქლის სტერილიზაცია მოახდინოთ ქოთნის სახურავის ხვრელების სტერილიზაციით.
ჩაასხით წყალი ქვაბში, მინიმუმ 6 ლიტრი მოცულობით, მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მარინადის დასამზადებლად, დახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
როგორც კი მარინადი ადუღდება, მას ბოსტნეული დაუმატეთ. ისევ დახურეთ სახურავი და მიიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე.
შემდეგ ამოიღეთ საფარი. შეამცირეთ ცეცხლი ისე, რომ ლეჩო მოხარშულიყო, მაგრამ ინტენსიური დუღილი არ მომხდარა. განაგრძეთ ყაბაყისა და წიწაკის სალათის მომზადება ზამთრისთვის კიდევ 30 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ ლითონის სახურავები პატარა ქვაბში, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
განათავსეთ მზა სალათი ქილებში, გააფართოვოს, შეამოწმეთ სიმჭიდროვე. ამისათვის, ფრთხილად გადააქციეთ ქილა თავდახრილი ტაფაზე. თუ სითხის სახურავიდან არ გადმოდის, მაშინ ქილა კარგად არის დახურული.
გადააბრუნეთ ქილები ლეჩოთი თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ, რომ მთლიანად გაცივდეს.
ტერფის ბანკების სალათი
შემადგენლობა:
1 ლიტრი წყალი;
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
1 ს / კ გრანულირებული შაქარი;
1 ს.კ. ტომატის პასტა;
მარილი გემოვნებით;
1 ს.კ. ლ 70% ძმარი;
2 კგ ყაბაყი;
5 დიდი ბულგარული წიწაკა;
10 ხახვი;
1 კგ პომიდორი.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეულის თითოეული სახეობა. კამათელი ხახვი, წიწაკა და გოგრა. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად. განათავსეთ თითოეული სახის დაჭრილი ბოსტნეული ცალკე თასში.
დიდ მეტალის თასში შეურიეთ წყალი მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი და ტომატის პასტა. განათავსეთ ჭიქა მაღალ ცეცხლზე და დაველოდოთ ადუღებამდე.
როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩადეთ მასში ხახვი, აურიეთ. ადუღეთ 5 წუთის შემდეგ.
დაამატეთ პომიდორი. მას შემდეგ, რაც ისინი boil, საზ ნაჭერი 5 წუთის განმავლობაში.
გაიმეორეთ იგივე პროცედურა ბულგარული წიწაკით.
ყაბაყი დაამატეთ სალათს ბოლოს. მათი აქტიური დუღილის დროა 20 წუთი. მომზადების პროცესში, თქვენ უნდა მარილი ბოსტნეულის მასა გემოვნებით. შემდეგ ბოსტნეულს დაამატეთ ძმარი, აურიეთ ყველაფერი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გადააქციეთ ჰერმეტულად დახურული მინის ქილებში სალათი თავდაყირა და გადაიტანეთ.
ყაბაყის სალათები წიწაკასთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ცალკე კერძად. მათ კარგად უხდება კარტოფილის პიურე და ბრინჯი. ან შეგიძლიათ მიირთვათ, როგორც გარნირი ხორცის კერძებისთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, ისინი იპოვნიან თავიანთ მცოდნეებს და ზამთარში მენიუს დივერსიფიკაციას გაუწევენ.
