ყაბაყი (ან ყაბაყი) არის ბოსტნეული, რომელიც მენიუშია მათთვის, ვისაც უყვარს გემრიელი საჭმლის ჭამა და მათთვის, ვინც ფიგურას მიჰყვება. მას აქვს დახვეწილი ხორცი გამოხატული სუნის გარეშე, ნეიტრალური გემო, რომელიც ადვილად გამდიდრდება თქვენი საყვარელი სანელებლებით. ყაბაყი ძალიან სწრაფად ამზადებს, არ იწვევს ალერგიას და შეიცავს მხოლოდ 27 კკალს 100 გრ-ზე. სწორედ squash- ის პიურეს ურჩევენ პედიატრები ჩვილების კვების დაწყებას. ისე, მოზრდილთა მენიუსთვის ეს ბოსტნეული კარგია შემწვარი, გამომცხვარი, ჩაშუშული, პიკელებული. ყაბაყისგან შეგიძლიათ მარტივი, გულიანი და გემრიელი საჭმლის მომზადებაც.
ყაბაყის რულონები
ბადრიჯნის რულონების პოპულარული რეცეპტის ანალოგიით, შეგიძლიათ იგივე საუზმე მოამზადოთ ყაბაყით.
შემადგენლობა:
- 2 ყაბაყი საერთო წონით 1 კგ;
- 100 გრ ფქვილი;
- 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი;
- 150 გრ მყარი ყველი;
- არაჟანი ან მაიონეზი;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- მწვანეთა;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
რეცეპტისთვის აუცილებლად წაიღეთ ახალგაზრდა ყაბაყი მცირე თესლით, რადგან მათი ამოღება არ გჭირდებათ. თუ კანი მკაცრია, უმჯობესია მისი მოცილება. ყაბაყი სიგრძეზე დაჭერით წვრილ ზოლებად. ჩაუშვით თქვენი ნამუშევრები ფქვილისა და სახამებლის მშრალ ნარევში. ეს კეთდება ჭარბი ტენიანობის მოსაშორებლად და ხრაშუნა ქერქის შესაქმნელად. ახლა თქვენ უნდა შეწვათ ყაბაყი ორივე მხრიდან ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. განათავსეთ მზა ყაბაყის ზოლები ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
შევსების მოსამზადებლად, გახეხეთ ყველი წვრილ სახეხზე, დაამატეთ ნიორი პრესის საშუალებით, თუ გსურთ. ამ მასას მოაყარეთ არაჟანი ან მაიონეზი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მარილი და პილპილი. შემდეგ, მოათავსეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი შევსება ყაბაყის ზოლზე ერთ-ერთ კიდეზე. ნაზად გადაახვიეთ რულონში. მიირთვით, მორთული მწვანილით, სალათის ფოთლებით. მოხერხებულობისთვის, თითოეულ როლში შეგიძლიათ ჩაწეროთ შამფური.
შევსება არ უნდა იყოს ყველი. გემრიელი და ნაკლებად კალორიული გამოვა, თუ ხაჭოს იყენებთ ნიორთან, მწვანილებთან და არაჟანთან ერთად. პომიდვრის ან ბულგარული წიწაკის ნაჭერი, რომელიც შევსებულია რულონში, შეავსებს გამაგრილებელ ნოტს თქვენს საჭმელს. ნივრის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი პიკელებული კიტრი. ხორცის ვარიანტები ასევე შესაფერისია შევსებისთვის: დაჭრილი მოხარშული ქათამი, ლორი კუბურები. საბოლოო არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს ფანტაზიასა და საყვარელ პროდუქტებზე.
ციყვის ხიზილალა
ეს საჭმლის არამარტო ზამთრისთვის მომზადება შეიძლება, არამედ ყოველდღიური მოხმარებისთვისაც. რეცეპტი უფრო მარტივია, არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. ასეთი ხახვის ხიზილალა უფრო ნაკლები კალორიაა, ვიდრე კლასიკური ვერსია, ვინაიდან მაიონეზი არ გამოიყენება.
შემადგენლობა:
- 1,5 კგ ყაბაყი;
- 2-3 საშუალო სტაფილო;
- 2 საშუალო ხახვი;
- 50-70 გრ ტომატის პასტა;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ყაბაყი. მსხვილი ხილისთვის ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი. გამოიყენეთ ახალგაზრდა ყაბაყი მთლიანად. დაჭრილი გოგრა საშუალო კუბიკებად. ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში, შეწვით ხახვი და სტაფილო, დაამატეთ ყაბაყი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ გახდება ტენდერი. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება. დაბოლოს, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ტომატის პასტა. დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი. გააგრილეთ მზა კერძი, გათქვიფეთ ბლენდრით, სანამ პიურე გახდება.
ზარმაცი დიასახლისებისთვის არსებობს სამზარეულოს უფრო მარტივი გზა, რომელიც არ საჭიროებს გაზქურის ყურადღებას და ბოსტნეულის ფრთხილად დაჭრას. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ყაბაყი დიდ ნაჭრებად, ოდნავ მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. განათავსეთ ბოსტნეული შემწვარ ყუთში და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. როდესაც ბოსტნეული ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ ნიორი, ტომატის პასტა და პიურე.
გოგრის ხიზილალა შეინახეთ მინის ჭურჭელში მაცივარში. ეს პროდუქტი გემრიელად მიირთმევთ პურებს სუპებისთვის, ხორცის კერძებისთვის, გვერდითი კერძებისთვისგარგარის ხიზილალის გემო შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულის (ტკბილი ან ცხელი წიწაკა, პომიდორი, ბადრიჯანი) დამატებაში.
გოგრა ნამცხვარი
ასეთი საჭმლის ტორტი სადღესასწაულო მაგიდაზე სანახაობრივად გამოიყურება. ეს წინასწარ უნდა მომზადდეს, რომ დრო გაირეცხოს კარგად.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ყაბაყი;
- 3 კვერცხი;
- 150 გრ ფქვილი;
- 600 გრ პომიდორი;
- 150 გრ არაჟანი ან მაიონეზი;
- 200 გრ დამუშავებული ყველი;
- 3-4 კბილი ნიორი;
- კამა მწვანილი;
- სანელებლები, მარილი.
გააცალეთ ყაბაყი, თუ დიდია - მაშინ რბილობიდან. გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მარილზე და დატოვეთ ხუთი წუთი. როდესაც ყაბაყის მასიდან სითხე გამოვა, კარგად გამოწურეთ. დაამატეთ ქათმის კვერცხი, ფქვილი, დაჭრილი კამა. ცომი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. განათავსეთ მასა მშრალ ან ზეთიან ტაფაში, მიანიჭეთ მას ბლინის ფორმა. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. თუ ნაკლებად მკვებავი კვება გსურთ, არ გამოიყენოთ ზეთი შესაწვავად. კარგ ჭურჭელში, რომელსაც აქვს მაღალი ხარისხის არაწებოვანი საფარი, ბლის ბლინები არ იკვრება და არ იწვის. თუ ზეთს დაამატებთ, აუცილებლად გაწმინდეთ დარჩენილი ნავთობი ქაღალდის პირსახოცით. მითითებული რაოდენობიდან უნდა მიიღოთ 6-7 ბლინი, რომელთა დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ-ია.
შევსების მომზადება ძალიან მარტივია. წვრილად გახეხილი დამუშავებული ყველი და გამოწურული ნიორი, მოაყარეთ არაჟანი. როდესაც ყაბაყის ნამცხვრები ცოტათი გაცივდება, ჩვენ ნამცხვრის შეკრებაზე მივდივართ. თითოეული ბლინი წაუსვით ყველის ნარევით, ზემოდან დაადეთ წვრილ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. შეგიძლიათ მარილი და პილპილი მოაყაროთ. ზემო ქერქს გადააფარეთ ყველის სავსე და მოაყარეთ მწვანილი. ყაბაყის ნამცხვარი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში მაცივარში შევაგდეთ.
ასეთი საჭმლის მომზადება შემწვარი ზეთის გამოყენების გარეშე, შეიცავს კალორიულ შემცველობას 95 კკალ 100 გრ. კიდევ უფრო დიეტური რომ იყოს, დამუშავებული ყველი ჩაანაცვლეთ უცხიმო ხაჭოთი, მაიონეზით არაჟნით ან ბუნებრივი იოგურტით. ვინც თავს არ უარყოფს სიკეთეებს, პომიდვრის ნაცვლად შემწვარი ხახვი და სტაფილო მოეწონება. შევსების კიდევ ერთი ვარიანტი: დაჭრილი კრაბის ჩხირები, მოხარშული კვერცხი, მწვანილი და მაიონეზი.
სხვათა შორის, თუ არ გსურთ გახეხილი დამუშავებული ყველის არევა, გამოიყენეთ ცალკე რბილი დამუშავებული ყველი და ცალკე მოამზადეთ არაჟნის და ნივრის სოუსი. თითოეული ინგრედიენტებით შეზეთეთ ტორტის ფენა.
კორეული სტილის მარინირებული ყაბაყი
სუფთა მსუბუქი სალათი, რომელშიც ყველა ვიტამინია დაცული. ცხარე გასახდელი ოდნავ მჟავეობით აძლევს მას მდიდარ და სხეულებრივ გემოვნებას.
შემადგენლობა:
- 0,5 კგ ყაბაყი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- ნახევრად ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 3 ჩაის კოვზი ძმარი 9%;
- 2-3 კბილი ნიორი;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- ½ ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 ს.კ. კოვზი სტაფილოს სუნელების სლაიდით კორეულად;
- ოხრახუში, კამა, რეჰანი დაახლოებით 50 გრ.
ახალგაზრდა ყაბაყი შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანით. გახეხეთ ბოსტნეული კორეული სტაფილოსთვის. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, ბოსტნეულის პილინგით დაჭერით ყაბაყი წვრილ ნაჭრებად და დაჭერით სტაფილო უხეშ სახეხზე. დაჭერით ბულგარული წიწაკა თხელ ზოლებად. დაჭერით მწვანილი წვრილად. თუ ხახვი მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 საშუალო ხახვი, დაჭრილი შუა რგოლებად.
ახლა მოდით მოვამზადოთ გასახდელი. ცალკე ჯამში აურიეთ ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, სანელებლები. ჩაასხით გასახდელი სალათს და ფრთხილად დაარიგეთ იგი ყველა ბოსტნეულზე. ჩვენ ვასხამთ კერძს ბრწყინვალე ფირფიტით, ვასხამთ ზემოდან და ვტოვებთ ამ ფორმას 1-2 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბოსტნეული მისცემს წვენს და კარგად შეიწოვება გასახდელით. შეიძლება სუფრაზე მიტანა.
ძმრის გამოყენების წყალობით, ასეთი სალათი შესანიშნავად ინახება მაცივარში სამ დღემდე. კორეული სტაფილოს სუნელი შეიძლება ჩაანაცვლოს დაფქვილი ქინძი, მშრალი ნიორი, წითელი და შავი პილპილი. გამოიყენეთ ლიმონის მჟავა ან ლიმონის წვენი ძმრის ნაცვლად.
კორეული სტილის მარინირებული ყაბაყი არის ჯანსაღი დიეტური რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად ანაცვლებს შემწვარი ან ჩაშუშული ყაბაყი.თუ გასახდომი ხართ, უპირატესობა ცივ საჭმელებს მიანიჭეთ, რადგან სამზარეულო ანადგურებს ვიტამინებს და ზრდის კალორიულ კვებას.
ზამთრისთვის მადუღარა ყაბაყით "დედამთილის ენა"
ყაბაყი შესანიშნავია შენარჩუნებისთვის და მომავალი გამოყენებისათვის მოსამზადებლად. ეს საჭმლის გახვევა სტერილურ ქილებში შეიძლება ან დაუყოვნებლივ ჭამა. სალათის მომზადება ძალიან მარტივია. ეს სახელი მიიღო სიძისა და დედამთილის ანეკდოტების საფუძველზე, რომელიც ცნობილია თავისი ლაპარაკით.
შემადგენლობა:
- 3 კგ ყაბაყი;
- 3 კგ პომიდორი;
- 1 კგ ტკბილი წიწაკა;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 2 ცალი ცხელი წიწაკა;
- 250 მლ მცენარეული ზეთი;
- 100 მლ ძმარი 9%;
- 7-8 ჩაის კოვზი შაქარი;
- 5 ჩაის კოვზი მარილი.
გოგრა დავჭრათ გრძელ, თხელ, ენის ფორმის ნაჭრებად. გააცალეთ კანი უფრო დელიკატური გემოთი. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი. გაატარეთ პომიდორი და წიწაკა ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული მასა ადუღეთ გაზქურაზე, დაუმატეთ ყაბაყი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი.
ცარიელი ცალი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით დაჭრილი ნიორი, ცხარე წიწაკა, ჩაასხით ძმარი. გავაჩეროთ ჩვენი საუზმე კიდევ 5 წუთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ სტერილური ქილები და გააფართოვოთ. ზამთრის ცივ დღეებში ჩვენ ვიღებთ ზაფხულს.
ამ კერძის მრავალი ვარიანტი არსებობს. მას ასევე ემატება ბადრიჯანი, გოგრა, ხახვი, სტაფილო, მწვანილი. პომიდორი შეიძლება ჩაანაცვლოს ტომატის პასტა. არ დადოთ ცხელი წიწაკა, თუ არ მოგწონთ ცხელი საჭმლის საჭმელები.
ყაბაყის ჩხირები, პურიანი
ძალიან მარტივი და სწრაფი snack. აღმოჩნდება, რომ ეს არის მშრალი ქერქისა და ნაზი ყაბაყის რბილობის შესანიშნავი კომბინაცია.
შემადგენლობა:
1 საშუალო ყაბაყი;
2 კვერცხი;
100 გრ ფქვილი;
150-200 გრ პურის ნამსხვრევები;
0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
3-4 ჩაის კოვზი სანელებლების ნარევი გემოვნებით;
50 გრ მყარი ყველი;
2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ყაბაყი, მოაცილეთ თესლი საჭიროების შემთხვევაში. დაჭრილი გრძელი, არც ისე სქელი ჩხირებით. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ორი კვერცხი. შეურიეთ პურის მარცვლები სანელებლებით, მარილით და წვრილად გახეხილი ყველით. ყაბაყის ჩხირები ჩაყარეთ ფქვილში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხი და ბოლო ნაბიჯს დაფარეთ პურის ბუჩქები. უმჯობესია ამის გაკეთება ჩანგლით ან მაშებით, რომ მინიმუმამდე შემცირდეს პურის დაზიანება.
განათავსეთ მომზადებული ჩხირები საცხობ ფურცელზე, რომელზეც გაფორმებულია საცხობი ქაღალდი. თუ არ ხართ დარწმუნებული საცხობი პერგამენტის ხარისხში, წაუსვით მას დამატებითი მცენარეული ზეთი. საცხობი აცხვეთ 250 ° C ტემპერატურაზე ღუმელში. კონვექციის ჩართვით, ის მიიღებს ფაქტიურად 5-10 წუთს, ნორმალურ რეჟიმში - დაახლოებით 20 წუთი.
დაფქული სანელებლები, წიწაკა, მშრალი ნიორი, პროვანეს მწვანილი, კურკუმა, ჯავზი, ცოტაოდენი ჩილი სანელებლებისთვის. კერძის შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი საყვარელი სოუსი: ნიორი-მაიონეზი, არაჟანი მწვანილით, ყველი, პომიდორი, მდოგვი.
ღუმელში გამოცხობით, ყაბაყის ჩხირები ნაკლებად ცხიმიანი და ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ტაფაში შეწვის დროს. ეს არის მარტივი ხელნაკეთი ლუდის საჭმლის საზიანო მაღაზიის საჭმლის, ჩიპსის, კრეკერისა და სხვა ქიმიკატების ნაცვლად.
ყაბაყის სოფი სოკოთი
ორიგინალური კერძი, რომელიც დაამშვენებს თქვენს სადღესასწაულო სუფრას და გააოცებს თქვენს სტუმრებს. აღმოჩნდა, რომ ძალიან კმაყოფილია, მიუხედავად იმისა, რომ მასში ხორცის ნაკლებობაა. მიირთვით ეს სუფლე ნებისმიერი არაჟნის ან მაიონეზის საფუძველზე მომზადებული სოუსით.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ყაბაყი;
- 500 გრ ფაშის სოკო ან შამპინიონი;
- 150 გრ ყველი;
- 200 გრ ფქვილი;
- 2-3 კვერცხი;
- 1 დიდი ხახვი;
- 120 მლ რძე;
- 80 გრ ოხრახუში ან კამა;
- მარილი და სანელებლები გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
გააცალეთ ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 1 საათით, რომ წვენი გამოუშვან. ეს სითხე უნდა დაიწიოს. ამასობაში სოკოს ვამზადებთ. წინასწარ მოხარშეთ ფაფა სოკო, შემდეგ კი შეწვით ხახვთან ერთად ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით. Champignons შეგიძლიათ შემწვარი დაუყოვნებლივ ახალი. შემწვარი სოკო შეურიეთ ყაბაყს. ამ ნარევს ბლენდერის საშუალებით ვაქცევთ პიურედ.
სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხი რძით და ფქვილით, დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი. შეუთავსეთ ეს მასა სოკოს-squash პიურეს.დაბოლოს, მოაყარეთ სანელებლები; პროვანეს მცენარეები კარგად შეეფერება. წვრილად დაჭერით მწვანილი და გაუგზავნეთ მიღებულ ცომს. გადაიტანეთ ნარევი საცხობ ფორმაში. გაახურეთ ღუმელი 180 ° C- ზე, მოხარშეთ კონვექციის რეჟიმში 1, 5 საათის განმავლობაში. სუფლე ამოიღეთ ფორმიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ ჩადეთ მაცივარში 4-5 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, გოგრას სუფლე უნდა მოაყაროთ ნაწილებად. მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად ნიორთან და მწვანილებთან ერთად. გარდა ამისა, ამ საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ ნაწილობრივ ფორმებში.
როგორც ხედავთ, ბანალური ყაბაყისგანაც კი მიიღებთ საინტერესო, გემრიელ საჭმელებს, რომლებიც სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს ახლობლებს და სტუმრებს. ამას მხოლოდ ცოტა ენერგია და ფანტაზია სჭირდება. ისიამოვნეთ სამზარეულოთი!
