მრავალი ქვეყნის წარმომადგენლები ამზადებენ ბლინებს. კლასიკური რეცეპტები განსხვავდება შემადგენლობით, მაგრამ ბლინები თანაბრად გემრიელი და არომატულია. რუსეთში ბლინები მრავალი საუკუნის წინ გამოჩნდა. ამ დღეს ისინი მზადდება და სიამოვნებით იკვებება.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები
მთავარი პირობაა კარგი ცომის გაკეთება. იგი მზადდება წყლით, რძით, კეფირით, იოგურტით და კიდევ კიტრის მწნილით. აუცილებლად დაამატეთ კვერცხი, მარილი, ნებისმიერი სახის ფქვილი და შაქარი. ხელნაკეთი კვერცხი უფრო ბუნებრივი და ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიის კვერცხი. ჩვეულებრივ, ერთ ან ორ ნაჭერს ატარებენ ცომში.
ფქვილი უნდა გადავიდეს საწურზე, შემდეგ ბლინები დელიკატური გემოა. ზოგჯერ მისი რაოდენობა არ ემთხვევა რეცეპტში მითითებულს. როდესაც ცომი ძალიან თხევადი გამოვა, მას ცოტა ფქვილი ემატება, მთავარია, არ გადააჭაროთ. უმჯობესია შაქარი დაამატოთ საკუთარ გემოვნებას. გაჟღენთილი სოდა უნდა ჩადოთ ბლინის ცომში. თუ მას არ დაამატებთ, მაშინ ბლინები აღმოჩნდება რეზინის და არც ისე გემრიელი.
ცომში ხშირად წარმოიქმნება მუწუკები. მათი შესამცირებლად გამოიყენეთ საკვები ოთახის ტემპერატურაზე სამზარეულოსთვის. პირველი, დააკავშიროთ კვერცხი და ნაყარი ინგრედიენტები, მათ შორის ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ ცოტა იოგურტი ან რძე, ანუ თხევადი ბაზა. როდესაც ცომი სწორი კონსისტენციაა, გააჩერეთ ცოტა.
ბლინების ფუძეს ემატება ლიმონის ცედრა, ვანილინი, დარიჩინი ან კაკაო. ეს მათ განსაკუთრებულ არომატს და გემოს აძლევს. ბლინები ემსახურება სხვადასხვა ფითხით. ეს შეიძლება იყოს როგორც ტკბილი მურაბა, ისე დაფქვილი ხორცი. ბევრი გემრიელი და საინტერესო საჭმლისგან მზადდება მათგან. ისინი მთავარი კერძია შოროტიდზე. ისინი ბლინებით ხედავენ ზამთარს და მზიან გაზაფხულს ხვდებიან.
ეტაპობრივად რეცეპტი ბლინები
საუზმეზე მომზადებული ბლინები ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელია, რაც მათ სწრაფად და მარტივად ხდის. მათი მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტები:
- იოგურტი, ხილის ნაჭრების გარეშე - 250 გრ;
- ქათმის კვერცხი - ერთი ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 30 გ;
- მარილი - პატარა პინჩი;
- სასმელი წყალი - ნახევარი ჭიქა;
- საცხობი სოდა - 3 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 250-300 გ;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი.
ეტაპობრივად რეცეპტი მოიცავს რამდენიმე ნაბიჯს:
- Პირველი ნაბიჯი. აიღეთ თასი და ჩადეთ მასში იოგურტი ყოველგვარი დანამატების გარეშე. ჩვეულებრივი ხელნაკეთი იოგურტი საუკეთესოდ მუშაობს, ხილისა და კენკრის ნაჭრების გარეშე. მასში ჩავყრით ერთ კვერცხს, დავამატებთ შაქარს და მარილს და გაცრილ ფქვილს. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველა ინგრედიენტი ათქვეფით ან მიქსერით. ცომი უნდა იყოს ერთიანი კონსისტენციის, ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე.
- მეორე ნაბიჯი. გახსენით სოდა 125 მლ ცხელ წყალში და დაამატეთ ნარევი ცომს. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. ამის შემდეგ ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
- მესამე ნაბიჯი. გაახურეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაასხით მასზე მცირე რაოდენობით ცომი. ჩვენ გამოვაცხოთ ბლინი ერთ მხარეს, გადავაბრუნოთ და შევწვათ მეორეზე. განათავსეთ მზა ბლინები თეფშზე და მიირთვით არაჟანთან ან მურაბასთან ერთად.
ბლინები ნელა გაზქურაში
გემრიელი საუზმე მთელი ოჯახისთვის. მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება. ცომი შეიძლება წინასწარ გაკეთდეს, შეიტანოთ მაცივარში, ხოლო დილით შეგიძლიათ შემწვარი გულიანი ბლინები. ისინი კარგად ერგებიან ნებისმიერ შევსებას. მაგალითად, შეგიძლიათ ბლინები მიირთვათ ჯემით ან შედედებული რძით.
მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 100 გ;
- ქათმის კვერცხი - ერთი ცალი;
- გრანულირებული შაქარი - 20 გ;
- ჩვეულებრივი იოგურტი - 250 მლ;
- მზესუმზირის ზეთი - 80 მლ;
- მარილი - ჯარიმა pinch.
ცომი შეიძლება მომზადდეს წინასწარ ან შეწვის წინ. თასში აურიეთ იოგურტი, მარილი და შაქარი და კვერცხი. რძეს მაცივრიდან წინასწარ ვიღებთ ისე, რომ ოთახის ტემპერატურაზე იყოს. შემდეგ ინგრედიენტები უკეთესად ერევა. მასას დაამატეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი. შემდეგ ჩვენ ფქვილს გავცვლით sieve და დავამატებთ მას მცირე ნაწილებით თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
ნაზად აურიეთ ცომი ათქვიფეთ.თუ ძალიან თხევადი აღმოჩნდა, დაამატეთ ცოტა მეტი გაცრილი ფქვილი. ცომი უნდა აღმოჩნდეს ერთგვაროვანი, თანმიმდევრულობით, თხევადი არაჟნის მსგავსად. ჩვენ ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში დავტოვებთ.
ჩვენ ვამაღლებთ მულტიკუკერის გათბობის ელემენტს და ვაფიქსირებთ მას ზედა მდგომარეობაში. ჩვენ მას სპეციალურ ტაფაზე ვდებთ, რომელიც კომპლექტში მოდის. ჩვენ დავაყენეთ პროგრამა "მულტიპოარი", მომზადების დროა 22 წუთი. ჩვენ ჩართეთ "დაწყება" და ოთხი წუთის შემდეგ ვიწყებთ ფრიალს. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი. როდესაც იგი მთლიანად დაიფანტება, დაუმატეთ ცომის მცირე ნაწილი და თანაბრად გადაანაწილეთ. Fry სანამ ტენდერი. ბლინები თეფშზე დადეთ. თითოეული მათგანი შეგიძლიათ წაუსვათ კარაქით. შემდეგ ბლინები უფრო რბილი და არომატული იქნება. თუ არ არის საკმარისი დრო, ჩვენ კვლავ ვიწყებთ რეჟიმს.
საფუარი ბლინები
საფუარი ბლინები იოგურტით არის აყვავებული და არომატული. მათი გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელი რძის პროდუქტი გამოიყენება. მათი მოსამზადებლად უნდა შეიძინოთ:
- იოგურტი - 200-250 მლ;
- სასმელი წყალი - 50-100 მლ;
- ახალი საფუარი - 15 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 150-200 გ;
- შაქარი - 30 გ;
- ახალი კვერცხი - ორი ცალი;
- მარილი - პატარა პინჩი;
- მცენარეული ზეთი - 35 მლ ცომისთვის და 30 მლ სამზარეულოსთვის.
ქვაბში შეურიეთ თხევადი იოგურტი და წყალი. ამ ნარევს ისე ვათბობთ, რომ თბილი გახდეს. დაამატეთ მას საფუარი საჭირო რაოდენობით, აურიეთ. ჩაასხით მარილი და გრანულირებული შაქარი. ჩვენ ნარევს ნახევარი საათის განმავლობაში ვტოვებთ ისე, რომ კანკალებმა დაიწყონ მოქმედება.
გაცერით ფქვილი საცრით. ჩაყარეთ ორი ქათმის კვერცხი ახლანდელ საფუარში და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ნაზად აურიეთ whisk. ახლა დაამატეთ ცოტა ფქვილი ისე, რომ არ მოხდეს სიმსივნის წარმოქმნა. ცომი უფრო სქელი უნდა იყოს, ვიდრე ბლინებისთვის საფუარის გარეშე. ჩვენ დავტოვებთ მას ნახევარი საათის განმავლობაში.
ჩვენ შევწვათ ზეთი ტაფაში და დავდოთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე. როდესაც ის დათბება, დაასხით ცომი თანაბარ ფენად. შემდეგ ბლინი მოპირდაპირე მხარეს გადავიტანოთ და შევწვათ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩვენ იგივე გავაკეთოთ დანარჩენი ტესტის შემთხვევაში. პერიოდულად დაამატეთ ტაფა ზეთი, რომ ბლინები არ მოზიდონ.
დასრულებული ბლინები უნდა გამოვიდეს ფუმფულა და რბილი. ისინი თავისთავად კარგია, მაგრამ შევსებით ისინი უფრო დამაკმაყოფილებენ. ეს კარგი საუზმეა თქვენი ბატარეის დღის დასატენად.
ბლინები იოგურტზე ბოთლიდან
ძალიან მარტივი და სწრაფი რეცეპტი. მომზადების პროცესი გამარტივებულია ჩვეულებრივი ბოთლის გამო, რომელშიც მოსახერხებელია ცომის შენახვა. დააბრუნეთ ბოთლი და ჩადეთ მაცივარში. ასეთი რეცეპტისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტები:
- სასმელი წყალი - 100 მლ;
- თხევადი იოგურტი - 400-500 მლ;
- მცენარეული ზეთი - 2-3 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 50 გ;
- მარილი - პატარა პინჩი;
- ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- ახალი კვერცხი - ორი ცალი.
ჩვენ ვიღებთ რეგულარულ პლასტმასის ბოთლს, წინასწარ გარეცხილ და გამხმარს. უკეთესია გამოიყენოთ წყლის ქვეშ, ვიდრე რაიმე სასმელი. ეს ხელს შეუშლის საკვებს უცხო სუნის მიღებაში. კისერზე სარწყავი ქილა დავდეთ, მისი საშუალებით დავამატეთ ყველა ინგრედიენტი. ჩაასხით მარილი გრანულირებული შაქრით და გაცრილი ფქვილით. შემდეგ იქ დაამატეთ კვერცხი, თხევადი იოგურტი და მზესუმზირის ზეთი. ცალკე შეავსეთ სოდა ცხელი წყლით, აურიეთ და გაუგზავნეთ ბოთლს. ჩვენ მას სწრაფად ვუხვევთ და ხუთი წუთის განმავლობაში ვძვრებით.
მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტები კარგად იყოს შერეული, სანამ გლუვი არ გახდება. დატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე ნახევარი საათის განმავლობაში. თუ საკმარისად თხევადი გამოვიდა, დაუმატეთ ფქვილი. მუწუკების მოსაშორებლად, ფილტრავს მასა საცრის მეშვეობით, შემდეგ კი ბრუნდება ბოთლში.
გაახურეთ ტაფა ზეთით. ჩაასხით ცოტაოდენი ცომი ბოთლიდან და შეწვით ორივე მხრიდან. ნიმუშის ბლინების მისაღებად, სახურავს ვაკეთებთ ერთ ან მეტ ხვრელს. ჩაასხით ცომი ხვრელების მეშვეობით, ხატავს სხვადასხვა ნიმუშებს.
