ბრი რბილი ყველის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სახეობაა, რომელსაც გააჩნია თეთრი ფორმა, რომელიც მზადდება Penicillium camemberti ან Penicillium candidum კულტურების დამატებით.
ეს ჯიში მზადდება ძროხის რძისგან. ეს სახელი მიიღო ბრის პროვინციიდან (პარიზის მახლობლად საფრანგეთის რეგიონი ილ-დე-საფრანგეთი). ბრის აქვს დამახასიათებელი ღია ნაცრისფერი ელფერი და მოყრუებული ქერქი. საფრანგეთი ასევე აწარმოებს რბილი ყველის ჯიშებს მწვანილით, თხილით და სხვა ინგრედიენტებით.
დოკუმენტური მტკიცებულებებით დასტურდება, რომ "ბრის" ჯიში ცნობილი იყო ჯერ კიდევ შუა საუკუნეებში, როდესაც მას "მეფეთა ყველი" უწოდეს. ცნობილია, რომ ნავარის ცნობილმა ბლანკამ, ყოფილმა შამპანურმა გრაფინიამ, ადგილობრივი "ბრი" გაგზავნა მეფე ფილიპე ავგუსტუსის სუფრაზე, რომელიც 1165 – დან 1223 წლამდე ცხოვრობდა.
შემდეგ რბილი ყველი დელიკატური მოყვითალო ქერქით საფრანგეთის მონარქის ერთ-ერთი საყვარელი კერძი იყო. ასევე ცნობილია, რომ დიდებული დედოფალი მარგოტი და მისი მეუღლე ჰენრი IV აღფრთოვანებული იყვნენ "ბრის" ჯიშით და მისი გულმოდგინე თაყვანისმცემლებით.
Brie მომზადების და სტრუქტურის მსგავსია ნორმან კამემბერტის. რა განსხვავებაა ამ ორს შორის? ეს ორი ჯიში განსხვავდება ცხიმის შემცველობით. "Bree" - ში ეს არის 25%, რაც ოდნავ დაბალია, ვიდრე მისი კოლეგა.
საფრანგეთში ასევე გავრცელებულია ამ ყველის კიდევ ორი სახეობა - "Brie de Meaux" და "Brie de Melin", რომლებსაც აქვთ გეოგრაფიული დაცვის სერთიფიკატი და ქვეყნის გარკვეულ რეგიონებთან მიერთება.
თუ გსურთ შეიტყოთ უფრო მეტი რბილი ყველის შესახებ ლურჯი ფორმით, სტატიები HowProsto- ს შესახებ დაგეხმარებათ! - "ყველის ხელნაკეთი დამზადება და გემრიელი კრემისებრი კამემბერტისა და ბრიჯის დამზადება", "ყველის დამზადებაში ყურძნის დამზადების ფორმის არჩევა", "ყველის დამზადებაში Penisillium candidum და Geotrichum Candidum კულტურის კულტურები" და "კამემბერ ყველის შენახვის ტრადიციები".
