ნაყინი შესანიშნავი მკურნალობა ზაფხულის ცხელი დღისთვის. თავად მოამზადეთ, რადგან მაღაზიაში ნაყიდი დესერტი ხშირად შეიცავს დიდი რაოდენობით საღებავებს, სტაბილიზატორებს, არომატს, არომატის გამაძლიერებლებს და სხვადასხვა მავნე დანამატებს, რომლებიც ნაკლებად გამოდგება თქვენს ორგანიზმზე. უამრავი ნაყინის რეცეპტი არსებობს.
სახლში თითქმის ნებისმიერი ნაყინი მზადდება ნაღების ან რძის საფუძველზე, მაგრამ ზოგიერთი რეცეპტი მოიცავს მხოლოდ ხილისა და კენკრის პიურეს გამოყენებას. ნაყინი რძის პროდუქტების გამოყენების გარეშე შესანიშნავია მათთვის, ვინც ალერგიულია ლაქტოზას.
ბანანის ნაყინი მარწყვით
ნატურალური, პირის ღრუს მოსაშლელი და გემრიელი ბანანის მარწყვის ნაყინი სახლის პირობებში გასაკეთებელია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 3 მწიფე ბანანი;
- 15 მარწყვი;
- 14 გრ თხევადი თაფლი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
- გარეცხილი მარწყვი და გაწმენდილი ბანანი ნაზად დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში.
- გაციებულ ნარევს დაამატეთ ორი ჩაის კოვზი თხევადი თაფლი და კარგად აურიეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება.
- მოათავსეთ ნაყინი ცარიელი ჭურჭელში და დატოვეთ საყინულეში მთელი ღამის განმავლობაში.
- მზა დესერტი გულუხვად მორთეთ დაჭრილი ნიგოზით, წვრილი შოკოლადის ჩიპსებით ან ახალი მარწყვით.
იოგურტის ნაყინი ხაჭოთი, შედედებული რძით და ჟოლოთი
ყველას შეუძლია იოგურტის გემრიელი ნაყინის მომზადება სახლში. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 300 გრ ხაჭო;
- 300 გრ შედედებული რძე;
- 300 გრ ნატურალური იოგურტი;
- 350 გრ ჟოლო;
- 70 გრ შაქარი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
- ღრმა თასში ჩადეთ ხაჭო, იოგურტი, შედედებული რძე და შაქარი.
- კარგად შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მიღებულ მასას დაუმატეთ ცოტაოდენი ჟოლო.
- ყველა ინგრედიენტი კვლავ ათქვიფეთ ხელის ბლენდერით. იმისათვის, რომ მასა უფრო ერთგვაროვანი იყოს, ჯერ სცემეთ ყველაზე დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გადადით უფრო მძლავრზე.
- მოათავსეთ ნაყინი ცარიელი ფართო პლასტმასის ფორმაში, გადააფარეთ იგი ჰერმეტული სახურავით ან საკინძით.
- დესერტი მოათავსეთ გასაყინებლად საყინულეში დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში. იმისათვის, რომ ნაყინი უფრო გემრიელი გახდეს, დესერტი გამოიღეთ საყინულედან ყოველ საათში და ნაზად აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- თასებში დაალაგეთ მზა იოგურტის ნაყინი და მორთეთ ახალი ჟოლოს კენკრა.
ნაყინი შოკოლადით და შედედებული რძის არომატით
შოკოლადისა და შედედებული რძის არომატით ნაყინის უმარტივესი რეცეპტი შეიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს:
- 320 გრ მათეთრებელი კრემი;
- 100 გრ შავი შოკოლადი;
- 120 გრ შედედებული რძე.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
- განათავსეთ შავი შოკოლადი პატარა ნაჭრებად სითბოს მდგრადი ჭურჭელში და დნება წყლის აბაზანაში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
- ცივი ულტრაპასტერიზებული კრემი ცხიმის შემცველობით, მინიმუმ 30%, მკვრივ, სქელ ქაფში. უმწიკვლო თანმიმდევრულობის მისაღწევად, პირველ რიგში ათქვიფეთ კრემი ყველაზე დაბალი სიჩქარით, თანდათანობით გადადით უფრო ძლიერზე. თუ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ whipping მაქსიმალური სიჩქარით, კრემს შეუძლია სწრაფად გაიფანტა.
- Whisking, დაასხით შედედებული რძე მცირე ნაწილი. კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი და ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ერთგვაროვანი კრემისებრი ტექსტურა არ წარმოიქმნება.
- ნაყინი ცარიელი ჩაყარეთ ფართო პლასტმასის თასში, გადააფარეთ იგი საკინძავი ფილმით და განათავსეთ საყინულეში, სანამ გამყარდება.
- დაამშვენეთ მზა ხელნაკეთი ნაყინი წვრილი შოკოლადის ჩიფსებით და პიტნის ფოთლებით.
ნაყინი ყავით და შედედებული რძის არომატით
წარმოუდგენლად გემრიელი ყავის ნაყინი ნამდვილად მოეწონება ყველას, ვისაც ყავა და შედედებული რძე უყვარს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გრ შედედებული რძე;
- 650 გრ ულტრაპასტერიზებული მათრახი კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 30%;
- 60 გრ დაფქული ყავა;
- 3 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია:
- დაფქვილ ყავას დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.
- გაცივებული შესქელებული რძე კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ცივი ყავა და ნაღები.
- ნაღების მასა განათავსეთ ფართო პლასტმასის ჭურჭელში და გაუგზავნეთ საყინულეში ორი საათის განმავლობაში.
- გაყინვის შემდეგ, ხელნაკეთი ნაყინი შედედებული რძითა და ყავით შეგიძლიათ მორთოთ წვრილად გახეხილი რძით ან შავი შოკოლადით.
მარწყვის ნაყინი შედედებული რძით
ხელნაკეთი მარწყვის ნაყინი გემოვნებით განსხვავდება მაღაზიაში ნაყინისგან და მისი დამზადება საკმაოდ მარტივია. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 10-12 საშუალო მარწყვი;
- 500 მლ მძიმე კრემი;
- 400 გრ შედედებული რძე.
ეტაპობრივი ინსტრუქცია
- გაცივებული მძიმე კრემი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ რბილი მწვერვალები არ წარმოიქმნება. შედედებული რძე ჩაასხით მიღებულ მასაში თხელი ნაკადით და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ ფუმფულა და ერთგვაროვანი მასა მიიღება.
- ნაზად აურიეთ დაჭრილი მარწყვი ნაღების კრემში.
- განათავსეთ ნარევი პლასტმასის საყინულეში და გადააფარეთ დალუქული საკვები ფილმი ან სახურავი.
- განათავსეთ კონტეინერი საყინულეში და 5-6 საათის შემდეგ ამოიღეთ მზა ნაყინი.
- დესერტის მიღება სასურველია გამჭვირვალე თასებში. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა მარწყვი.
