რა კარგია, როდესაც სახლს ახალი, ახლად გამომცხვარი პურის სუნი აქვს! და რა წარმოუდგენელი არომატია ბინაში, როდესაც პურის მწარმოებელი მუშაობს - თქვენ დაველოდებით, რომ ყველაფერი მზად იქნება! განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც მუქი სუნელიანი პური ცხვება.
მუქი პურის ეს ვერსია მზადდება არა მხოლოდ ტრადიციული ჭვავის ფქვილისგან, არამედ მისი უმაღლესი ხარისხის ხორბლის საცხობთან შერევისგან. თუ ხორბლის ფქვილის შემცველობა უფრო მაღალია, მაშინ ასეთ საცხობ პროდუქტს ხორბლის ჭვავი ეწოდება, ხოლო თუ ის ნაკლებია, ჭვავის ხორბალი ეწოდება.
ამ რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება პურის წონისთვის 720-730 გ; საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ პროპორციულად გადაანგარიშოთ მითითებული ციფრები, რომ წონა 1000 გ-მდე გაიზარდოს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრ პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
- 200 გრ ჭვავის ფქვილი;
- 285 გ (მლ) წყალი ცომისთვის;
- 40 გ ფერმენტირებული წითელი ალაო;
- 80 გ (მლ) წყალი ალაოს მოსამზადებლად;
- 1 ს.კ. თაფლი (წიწიბურაზე უკეთესი);
- 2 ს.კ. არარაფინირებული მზესუმზირა და / ან ზეითუნის ზეთი;
- 1 ს.კ. საჰარა;
- 1, 5 ჩ.კ. მარილი;
- 1, 5 ჩ.კ. მშრალი საფუარი;
- 1, 5 ჩ.კ. ახალგაზრდა ქინძი;
- 1, 5 ჩ.კ. კუმინი.
ეს პური განსხვავდება მაღაზიის პურისგან, რადგან აქ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტებია გამოყენებული და არ არსებობს მავნე ქიმიური დანამატები.
ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ხორბლის ფქვილის მთელი ნაწილი ან მთელი ფქვილი.
არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და ზეითუნის ზეთი აძლევს პურს სასიამოვნო გემოვნებას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ რომელიმე მათგანი ან ორივეს კოვზი.
პურის დამამზადებელს "უყვარს" რეცეპტის ზუსტი დაცვა, ამიტომ რეცეპტში გამოყენებული წყლის რაოდენობა გრამებში მოცემულია მიზეზით (ერთი მილილიტრი უდრის ერთ გრამს). უმჯობესია წყლის გაზომვა არა საზომი ჭიქით, არამედ უშუალოდ სასწორზე - ეს უფრო ზუსტი იქნება.
მომზადება
ნაბიჯი 1. ადუღეთ ქვაბი. სანამ ქვაბი ადუღდება, ააფეთქეთ ალაოს მოსამზადებელი ჭურჭელი (მინიმუმ 500 მლ მოცულობით), დადეთ ნულზე. დაამატეთ ალაო და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი, გადააყენეთ ეკრანი ნულზე და დაამატეთ მდუღარე წყალი. ამოიღეთ ჭურჭელი სასწორიდან, აურიეთ, დაფარეთ და მჭიდროდ შემოიხვიეთ, რომ ალაო კარგად მოხდეს. გააჩერეთ იგი 45 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2. განათავსეთ ალაოთი ჭურჭელი ისევ სასწორზე, დაასხით ცომისთვის წყლის ზუსტი რაოდენობა, დაამატეთ თაფლი და ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ.
ნაბიჯი 3. ჩაასხით გაცრილი ფქვილი კონტეინერში. ამის გაკეთება ძალიან მოსახერხებელია 8-9 სმ დიამეტრის პატარა საწურით: განათავსეთ კონტეინერი პირდაპირ სასწორზე, დააყენეთ "ნულოვანი" და დატვირთეთ ფქვილი ასეთი მინი საცერის საშუალებით.
ნაბიჯი 4. დაამატეთ შაქარი, მარილი, კუმინი და დანარჩენი ქინძი (ერთი ჩაის კოვზი). ოდნავ მოურიეთ ფქვილი და სანელებლები.
ნაბიჯი 5. ზემოდან ნაზად დაასხით წყალი ალაოთი და თაფლით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ კონტეინერი პურის საცხობში.
ნაბიჯი 6. დაამატეთ საფუარი დისპენსერში.
ამის შემდეგ საკმარისია მხოლოდ პურის ცხობის პროგრამის დაწყება, ჩართვა და ბოლოს მზა პურის ამოღება, მაგრამ ამ შემთხვევაში მიღებული შედეგი შეიძლება იყოს საუკეთესოდან (ცუდად შერეული ცომი, მახინჯი, არათანაბარი პური, და ა.შ.), ასე რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ სხვა, ოდნავ უფრო რთული ვარიანტი.
პურის ყველა მწარმოებლისთვის პროგრამები და მათი სახელები გარკვეულწილად განსხვავდება ერთმანეთისგან, ამიტომ მნიშვნელოვანია გააცნობიერონ მოქმედებების მნიშვნელობა და ყველაფერი პირდაპირ მოერგო თქვენს მოდელს.
ნაბიჯი 7. დააყენეთ პროგრამა სწრაფი პურისთვის ან პროგრამა ჩვეულებრივი თეთრი ფერისთვის და დაიწყეთ პურის მწარმოებელი.
ნაბიჯი 8 დისპენსერის მუშაობის შემდეგ, დაველოდოთ დაახლოებით ერთ წუთს და როგორც კი ინტენსიური შერევა დაიწყება, გახსენით სახურავი და შეამოწმეთ ამ პროცესის ხარისხი. თუ კედლებზე ფქვილი დარჩა, გამოიყენეთ პლასტმასის ან ტეფლონის სპატული, რომ ნაზად დაეხმაროთ ამ ფქვილის საერთო მასაში შეგროვებაში.
ნაბიჯი 9როგორც კი დამუშავების პროცესი დასრულდება (ჩვეულებრივ, 20-25 წუთი სჭირდება), გამორთეთ ღუმელი და აღნიშნეთ ცომის დამტკიცების დრო - მკაცრად 45 წუთი.
ნაბიჯი 10. როდესაც დრო ამოიწურა, გახსენით სახურავი და ნახეთ, რამდენი ცომი ამოვიდა. თუ ყველაფერი მზად არის, დაიწყეთ საცხობის მარტივი პროგრამა (არავითარი მოზელვა). ეს დრო დაახლოებით 1 საათს და 5 წუთს მიიღებს, რაც დამოკიდებულია მოდელზე.
ნაბიჯი 11. გამოცხობის ბოლოს ამოიღეთ პური და განათავსეთ მავთულის საკიდზე, რომ გაგრილდეს.
სწორად გაკეთდა, თქვენ დასრულდება მუქი პურის გემრიელი და არომატული პური. თუ რამე პირველად არ გამოსწორდა, უბრალოდ შეასწორეთ ეს რეცეპტი, რადგან ბევრი რამ დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე, პირველ რიგში, ფქვილზე, თავად პურმარილზე და ელექტროენერგიის ქსელში ძაბვის ვარდნაზეც კი.
