მარმელადი არა მხოლოდ ცალკე დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ, არამედ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც უფრო რთული ტკბილი კერძებისა და საკონდიტრო ნაწარმის განუყოფელი კომპონენტი. მარმელადის ტორტი აღმოჩნდა არაჩვეულებრივად გემრიელი და ნაზი. ეს შეიძლება იყოს ორცხობილაზე დაფუძნებული ან საერთოდ გამოცხობის გარეშე. დესერტის გემო განსაკუთრებით საინტერესოა არაჟანიანი მარმელადის გამოყენებისას.
მარმელადის ტორტი: მარტივი კლასიკური რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ხორბლის ფქვილი - 4 ჭიქა,
- მარმელადი - 600 გ;
- კვერცხი - 8 ცალი,
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჭიქა,
- არაჟანი - 1 ლ,
- კაკაოს ფხვნილი - 4 სუფრის კოვზი,
- მცენარეული ზეთი,
- ვანილინი გემოვნებით.
ეტაპობრივი მომზადების პროცესი
დააქუცმაცეთ კვერცხები და ცალკეული გული გადაყარეთ ცილებისგან ორ განსხვავებულ ჭურჭელში. ათქვიფეთ თეთრები 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჭიქა გრანულირებული შაქარი. კვლავ ათქვიფეთ ნარევი. შემდეგ სცემეთ გულებს ცალკე სანამ არ გაწმენდილია, ნაზად აურიეთ ორივე მასა ისე, რომ თეთრები არ დაეცეს.
ჩაასხით გაცრილი ფქვილი ღრმა თასში. დაამატეთ მას კვერცხის ნარევი და აურიეთ ნარევი. მიღებული ცომი ჩაასხით მცენარეულ ზეთით შეზეთულ ღუმელგამძლე ჭურჭელში და მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ ნამცხვრის ქერქი 20-25 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს დაიწყეთ კრემის მომზადება. ცალკე ჭიქაში აურიეთ არაჟანი, კაკაოს ფხვნილი, შაქარი და ვანილინი. მიქსერის გამოყენებით კარგად ათქვიფეთ ყველა ინგრედიენტი სქელ და ერთგვაროვან კრემში. მარმელადი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
გამომცხვარი ფენა ამოიღეთ ღუმელიდან და გაჭერით ორ ან სამ ნამცხვრად. თითოეულ ნამცხვარს ჯერ ნაღები წაუსვით და მასზე დადეთ მარმელადის ფირფიტები. ტორტის ზედაპირი დაამშვენეთ ნაღებით და მარმელადით. განათავსეთ ნამცხვარი მაცივარში მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში და სასურველია მთელი ღამის განმავლობაში, ისე, რომ ნამცხვრები კარგად იყოს გაჯერებული ნაღებით.
რეცეპტი Sponge ტორტი gummy კრემი სახლში
ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:
- ფქვილი - 5 ს.კ. ლ.,
- კვერცხი - 5 ცალი,
- შაქარი - 5 ს.კ. ლ
- ინგრედიენტები კრემისთვის:
- მრავალფერადი მარმელადი - 400 გ,
- არაჟანი - 500 გ,
- ჟელატინი - 25 გ,
- წყალი - 100 მლ,
- შაქარი - 1 სტადიის.,
- ვანილინი - 1 პაკეტი.
სამზარეულოს პროცესი ეტაპობრივად
პირველი, მოამზადეთ ღრუბელი. ამისათვის ღრმა თასში ათქვიფეთ ყველა კვერცხი და შაქარი, სანამ ფაფუკი გახდება. ნაზად დაამატეთ მასში ფქვილი ნაწილებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ცომი, სანამ გლუვი გახდება.
მოამზადეთ საცხობი კერძი, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ქაღალდი ზეთით. ფორმაში ჩაასხით ბისკვიტის ცომი. განათავსეთ ღრუბელი ტორტი გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 50 წუთის განმავლობაში 160 ° C ტემპერატურაზე.
დაამზადეთ რეზინის კრემი
ჩაყარეთ ჟელატინი თასში და დააფარეთ წყლით, ჩაყარეთ წყლის აბაზანა და მოურიეთ, სანამ ჟელატინი ბოლომდე არ გახსნის. სხვა ჭიქაში, მიქსერით ათქვიფეთ არაჟანი შაქრით და ვანილით, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
ათქვეფილ არაჟანში დაამატეთ გახსნილი ჟელატინი, აურიეთ და კრემი შედეთ მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. დავჭრათ მარმელადი ძალიან პატარა კუბიკებად და ავურიოთ გაცივებულ კრემთან.
დაჭერით ბეღურა ტორტი შუაზე. ლიბერალურად გადააფარეთ თითოეული ნახევრის შიდა ზედაპირები კრემს, გადააფარეთ ტორტის ზედა ნაწილი კრემით. განათავსეთ მზა ნამცხვარი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ მიირთვით დესერტი მაგიდაზე.
შოკოლადის ნამცხვარი ჟოლოს მარმელადით
ბისკვიტისთვის დაგჭირდებათ:
- ნუშის ფქვილი - 120 გ;
- ხორბლის ფქვილი - 25 გ;
- კვერცხი - 5 ცალი;
- შაქარი - 150 გ;
- კაკაოს ფხვნილი - 25 გ;
- გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ;
- მცენარეული ზეთი - ობის საპოხი მასალისთვის.
სიროფისთვის:
- წყალი - 100 მლ;
- შაქარი - 50 გ;
- ჟოლოს პიურე - 60 მლ;
- კონიაკი - 30 მლ.
კრემისთვის:
- ჟოლოს პიურე - 100 მლ;
- კონიაკი - 30 მლ;
- შოკოლადი - 200 გ;
- კარაქი - 200 გ;
- შაქარი - 30 გ
მარმელადისთვის:
- შაქარი - 150 გ;
- ჟოლო - 300 გ;
- აგარ-აგარი - 5 გ;
მინანქრისთვის:
- შოკოლადი - 100 გ;
- კრემი 33% - 150 გ.
მომზადების პროცესი ეტაპობრივად
გააკეთეთ ჟოლოს მარმელადი.ამ რეცეპტში აგარის აგარი მიიღება საფუძვლად, მაგრამ თუ ვერ იპოვნეთ, ნებადართულია მისი ჟელატინით ჩანაცვლება. ჩაყარეთ 300 გრ ჟოლო დიდ კონტეინერში და გახეხეთ ბლენდერით. თუ იყენებთ არა ახალ, მაგრამ ახლად გაყინულ ჟოლოს, შეგიძლიათ ოდნავ გაზარდოთ თანხა.
ჟოლო გადაიტანეთ ქვაბში ან მძიმე ძირას ქვაბში, დაუმატეთ 150 გრ შაქარი. განათავსეთ ჟოლო ცეცხლზე და დაითხოვეთ შაქარი, ზოგჯერ ურიეთ, მაგრამ ნარევი არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. ჟოლო გაატარეთ საცერში და მიღებული ჯემი ჩაასხით ღუმელის ჭურჭელში.
შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი აგარ-აგარის მურაბა და ყველაფერი დაამატეთ ჟოლოს მასას. განათავსეთ ისევ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ათქვიფეთ ათქვიფებით, მაგრამ არ დადოთ ადუღებამდე. ჩაასხით ჯემი ყალიბში და შედგით მაცივარში, სანამ მასა გამყარდება.
გააკეთეთ სიროფი. აურიეთ ჟოლო ბლენდერთან ერთად და გახეხეთ საცრის მეშვეობით. ნახევარი ჩაასხით პატარა ჭურჭელში, დაამატეთ წყალი, შაქარი და კონიაკი. აურიეთ და ცეცხლზე დადგით. მოხარშეთ ნარევი, ზოგჯერ აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გასქელდება, დაახლოებით 6-7 წუთი. ნარევი ძალიან არ უნდა ადუღდეს.
მოამზადეთ კრემი. გახეხილი ჟოლოს მეორე ნახევარი შეურიეთ შავ ან რძის შოკოლადს, დაუმატეთ კონიაკი და შაქარი. ჩაიცვი ცეცხლზე და დნება შოკოლადი წყლის აბაზანაში. რბილი კარაქი ათქვიფეთ გათეთრებამდე 2-3 წუთის განმავლობაში, აურიეთ შოკოლადი, სანამ გლუვი გახდება. განათავსეთ კრემი მაცივარში 1 საათის განმავლობაში, რომ გასქელდეს.
გააკეთე ბისკვიტი. გამოყავით კვერცხის ცილები გულებისგან. ათქვიფეთ კვერცხის გულები, სანამ ღია ფერი არ გახდება. დაუმატეთ 4 ს.კ. სუფრის კოვზები შაქრის სლაიდით და კვლავ სცემეს. ათქვიფეთ ცილები და დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. კვლავ ათქვიფეთ, სანამ მყარ პიკს არ მიაღწევს. დაამატეთ yolks თეთრებს და აურიეთ მასა სპატულით ერთი მიმართულებით.
გაასინჯეთ და აურიეთ კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი, ორივე ფქვილი. განათავსეთ მთელი მშრალი ნარევი ნაწილებად კვერცხებში, აურიეთ სპატულით ერთ მხარეს. მულტიკუკურის თასი წაუსვით ზეთით და იქ ჩაყარეთ მთელი ცომი. ჩართეთ "ცხობის" რეჟიმი 1 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბისკვიტი და გააცივეთ.
ამოიღეთ შედედებული მარმელადი ფორმიდან და მჭიდროდ გადააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. განათავსეთ ფირფიტა თავზე და გადააბრუნეთ. ღრუბელი ტორტი დავჭრათ 2 ნაწილად. ფორმის ქვედა და გვერდები დაფარეთ პერგამენტით. მოათავსეთ ქერქი ფორმის ძირას და დაასველეთ სიროფში.
შეზეთეთ იგი კრემით, ზემოდან მოაყარეთ მარმელადი და დარჩენილი კრემი. დაასველეთ ზედა ნამცხვარი სიროფით და გადააბრუნეთ კრემს. დააჭირეთ ტორტს ზემოდან ფირფიტით და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან დილით. გააცხელეთ ნაღები და შოკოლადი და აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ნამცხვრის ზემოდან დაასხით მზა განაში. მორთეთ ჟოლოს მარმელადის შოკოლადის ნამცხვარი ჟოლოთი და პიტნით.
არ გამოვაცხოთ მარმელადის ტორტი: მარტივი და სწრაფი რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ტკბილი ფუნთუშები - 700 გ;
- ბანანი - 4-5 ცალი;
- არაჟანი - 500 გ;
- ანანასი დაკონსერვებული - 1 ქილა;
- ზოლიანი მარმელადი - 200 გ;
- ჟელატინი - 40 გ;
- სპირალური მარმელადი - 150 გ;
- შავი შოკოლადი - 100 გ;
- ათქვეფილი ნაღები - სპრეი;
- წყალი - 500 მლ.
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი
ჟელატინი გახსენით თბილ წყალში. მორევის დროს გაათბეთ, მაგრამ არ ადუღდება. ზოლიანი მარმელადი დავჭრათ წვრილ, გრძლად ნაჭრებად ნაჭრებად და დავჭრათ სპირალი წვრილ ნაჭრებად ისე, რომ ზოლები ჩანს.
გააცალეთ ბანანი და დაჭერით ნაჭრებად. ანანასის წვენი გადაწურეთ, დაამატეთ ჟელატინის დაძაბული ხსნარი და არაჟანი, აურიეთ. თასში ჩადეთ დაჭრილი მარმელადი, ბანანი, ანანასი, ფუნთუშები. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ თითქმის ყველა სითხე არ შეიწოვება, გადაიტანეთ მასა გაყოფილი ნამცხვრის ფორმაში, რომელიც გაფორმებულია საკვები ფილმით.
შედგით მაცივარში მაცივარში 6-8 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან ლანგარზე, ზემოდან გახეხეთ შოკოლადის ფილა, გამოვწუროთ უგემრიელესი კრემი ქილადან და მორთოთ მარმელადის ფორთოხლის ნაჭრების საინტერესო ნიმუშებით.
