ძროხის ხორცი ძალიან გემრიელი და ნოყიერი ხორცია, რომელიც წარმოადგენს ცილების, სასარგებლო მინერალების და B ჯგუფის ვიტამინების ნამდვილ საკუჭნაოს. ძროხის მომზადების ყველაზე მოსახერხებელი საშუალებაა ჩაშუშვა.
კერძის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:
- 2 კგ ახალგაზრდა ძროხის ხორცი,
- 350 გრ ღორის ცხიმი,
- 500 გრ ხახვი,
- 3 ოხრახუშის ფესვები,
- 3 ნიახური ფესვები,
- 1 საშუალო ლიმონი
- 200 გრამი ჭვავის პური,
- 1, 5 ლიტრი პურის კვასი,
- კბილი,
- დარიჩინი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- შავი წიწაკა,
- წიწაკა,
- მარილი.
სამზარეულოს მეთოდი
აიღეთ ხორცი, მოაცილეთ ფილმი, ძარღვები, ხრტილები, გარეცხეთ, კარგად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი, წიწაკა და შავი პილპილი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით რგოლებად.
დაჭერით ბეკონის ცხიმი ძალიან წვრილ ზოლებად.
გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად.
წვრილად დაჭერით ოხრახუში და ნიახურის ფესვები.
ბოლოში მოათავსეთ ღორის ცხიმი, რგოლებად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ფესვები, შავი წიწაკის მარცვლები, კბილი, დარიჩინი, ლიმონის ნაჭრები ცედრით და შავი პურის ნაჭერი.
ახლა თქვენ უნდა აიღოთ მომზადებული ხორცი, განათავსოთ პურის თავზე და დაასხით 0,5 ლიტრი პურის კვასი.
შემწვარი ტაფა დააფარეთ სახურავი, ჩართეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე.
აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ კვასი არ მოხარშოს ძალიან და პერიოდულად დაამატოთ იგი.
ეს გრავიონი ძალიან გემრიელი გამოდის.
კერძს შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილი, მოხარშული წიწიბურა ან ბრინჯი.
