პუდინგის, ნაყინის და სხვა დესერტების შესანიშნავი ალტერნატივა არის ტკბილი კვერცხის კრემი. მკურნალობის მრავალფეროვანი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ კრემის ძირითადი ინგრედიენტები ყოველთვის ერთი და იგივეა: შაქარი, ნაღები და კვერცხი.
ჰაეროვანი დელიკატესი
კვერცხის კრემს აქვს მრავალი უპირატესობა, რაც ამ დესერტის პოპულარობის მიზეზია. მთავარი საიდუმლოებები არის მომზადების მარტივია, დელიკატური გემო, ჰაეროვანი ტექსტურა და დაბალი კალორიული შემცველობა. კვერცხის კრემი ძალიან ნოყიერია და არ ტოვებს სიმძიმისა და გაჯერების შეგრძნებას. სამზარეულოსთვის კი მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტი გჭირდებათ.
სამზარეულოს მოყვარულები ხშირად კამათობენ იმაზე, თუ ვინ გამოიგონა კრემის რეცეპტი. დესერტის მომზადების ისტორია კი ფრანსუა მესიალოდან დაიწყო, რომელიც მეფე ლუი XIV- ს ემსახურებოდა და მისი ყველა რეცეპტი აღწერდა სამზარეულოს წიგნში. იმ შორეულ დროში დესერტი განსაკუთრებული მდიდრების პრივილეგია იყო, ღარიბი მოსახლეობა მხოლოდ მოგვიანებით გახდა შესაძლებელი, შაქრის წარმოების ზრდისა და განვითარების შემდეგ. დესერტების დეკორაციის ტრადიცია განპირობებულია იმით, რომ თავდაპირველად ტკბილეული მხოლოდ განსაკუთრებული შემთხვევების საკვები იყო, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი ცდილობდნენ მათ გაფორმებას, სადღესასწაულო იერის მისაცემად.
სწორად მომზადებული ცილოვანი კრემი შესანიშნავად ინარჩუნებს ფორმას და აქვს შესანიშნავი შენახვის თვისებები. კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან სხვადასხვა საკონდიტრო ნაწარმის შემავსებელი. როგორც ცალკე კერძი, კრემს ჩვეულებრივ მიირთმევენ თასებში, ამშვენებენ კენკრით, გახეხილი შოკოლადის ან სიროფის ნიმუშებით.
როგორ მოვამზადოთ ცილოვანი კრემი
ასე რომ, კრემისთვის საჭიროა შემდეგი პროდუქტების მიღება:
- კვერცხი - 4 ცალი. (ამ შემთხვევაში აუცილებელია თეთრების გამოყოფა გულიდან);
- 8 სუფრის კოვზი შაქარი;
- ნახევარი ჭიქა გაცივებული ადუღებული წყალი;
- ლიმონის მჟავა დანის წვერზე.
პირველი, გააკეთეთ სიროფი წყლის, შაქრისა და ლიმონმჟავასგან. ამისათვის ყველა ინგრედიენტი უნდა მოათავსოთ ქვაბში და მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე გასქელებამდე. გახსოვდეთ, თქვენ უნდა გამოიყურებოდეთ ისე, რომ მოხარშვის პროცესში სიროფი არ დაბნელდეს და კრისტალიზდეს. ცილა ათქვიფეთ, სანამ სიროფი გაცივდება. როდესაც კონსისტენცია მიაღწევს ფუმფულა ქაფის მდგომარეობას, გაციებული სიროფი ჩაასხით ცილებში წვრილ ნაკადში, აქტიურად აურიეთ შინაარსი. აღვივებს აქტივობას, უზრუნველყოფს კრემის ერთგვაროვნებას.
იმისათვის, რომ გაგიადვილდეთ თეთრების გულიდან გამოყოფა, წინასწარ გაცივებული კვერცხები. ამისათვის საკმარისი იქნება მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩადება.
არსებობს ცილის კრემის დამზადების კიდევ ერთი, მარტივი გზა. ამისათვის აიღეთ ორი კვერცხი და ერთი ჭიქა შაქარი. გამოყავით ცილები, გადააფარეთ შაქარი და დაამატეთ მარილის მარილი. სცემეს მთელი ნარევი მიქსერით, სანამ სქელი ქაფი არ წარმოიქმნება. და თუ გსურთ კრემის ფერი მიანიჭოთ, დაამატეთ სასურველი საკვები შეღებვა.
