ნიტრატები აზოტის მჟავას მარილებია. ისინი ყველა ცოცხალ ორგანიზმში არიან, ამიტომ ადამიანის სხეულში მათი არსებობა აბსოლუტურად ბუნებრივია და ზიანს არ აყენებს. მაგრამ ასეთი ნივთიერებების სიჭარბე საშიშია ჯანმრთელობისთვის. ძირითადად, ნიტრატები ორგანიზმში შედიან მცენარეული პროდუქტებიდან, პირველ რიგში, ბოსტნეულიდან. ამიტომ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ, თუ როგორ უნდა განვასხვაოთ ჯანმრთელი ბოსტნეული ნიტრატისგან.
როგორ განვსაზღვროთ ბოსტნეულის ბუნებრიობა
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ სეზონურობა. თუ პომიდვრის სეზონი ჯერ არ ჩამოვიდა და თქვენ თაროებზე ხედავთ, მაშინ ისინი იმპორტირებულია. მათი შენახვის ვადის გასაზრდელად მათ ემატება ნიტრატები. შეიტყვეთ თქვენს ქვეყანაში მოსავლის აღების სეზონის ხანგრძლივობის შესახებ და არ მოგატყუოთ.
მათი გარეგნობის შესანარჩუნებლად ბოსტნეულს ემატება ქიმიკატები. ასე რომ, თუ საკვები გამოიყურება არაბუნებრივად უნაკლო, სუფთა და ძლიერი, ეს ალბათ არაფერს გამოგადგებათ.
გახსოვდეთ, რომ შუაგულებს და ბუზებს მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტების არომატი იზიდავს, ამიტომ ისინი მთლიანად უგულებელყოფენ ნიტრატის პროდუქტებს.
როგორ არ ვცდეთ ბოსტნეულის არჩევისას
პომიდვრის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ მათ ფერს. თუ მათ აქვთ ნარინჯისფერი ელფერი, მაშინ ისინი გაიზარდა სასუქების გამოყენებით. შემდეგ დააგემოვნეთ პომიდორი. დააჭირეთ თითით: თუ კანი არ გასკდა და თითის ნაკადი აქვს, სავარაუდოდ, პროდუქტი სავსეა ნიტრატებით.
ზოგჯერ პომიდორს უშუალოდ ყლორტებზე ყიდიან. ქიმიური პომიდორი რჩება ლამაზი და სუფთა, ისინი არ ჩამოდიან ტოტიდან, მაშინაც კი, თუ შიგნით იწყებენ ლპობას.
კიტრის არჩევისას ხელი გადაავლოთ მათ ზედაპირს. რბილი, თხელი, ადვილად დასაბანი მწვერვალები მიუთითებს პროდუქტის ბუნებრივობაზე. უხეში ეკლები და მუქი მწვანე კანი ნიშნავს, რომ კიტრი გაიზარდა ნიტრატის პლანტაციაზე. თუ სუნი არ არის, არც კიტრი უნდა იყიდოთ.
ჟურნალისტებმა ჩაატარეს სპეციალური ექსპერიმენტი, რომლის დროსაც გაირკვა, რომ თანამედროვე ბაზარზე და სუპერმარკეტებში კიტრის უმეტესობა უსუნო და, შესაბამისად, უგემოვნოა.
სტაფილოს არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ფერს. ბუნებრივი სრულიად ნარინჯისფერი, მოკლებულია მწვანე და ყვითელ ლაქებს.
კომბოსტოს არჩევისას, ნუ ჩათვლით, რომ მასზე შავი წერტილები და ლაქები მიუთითებს ნიტრატების არარსებობაზე. ამის საპირისპიროდ, ფოთლებზე მუქი ლაქები არის სოკო, რომელიც ჩნდება ზუსტად ნიტრატულ ბოსტნეულზე.
იგრძენი კომბოსტოს თავი. ბუნებრივი ფოთლები, როგორც წესი, მკვრივია. ფოთლების ფუძე არ უნდა იყოს სქელი.
დამატებითი ქიმიკატების გარეშე მოყვანილი კარტოფილის ბოლქვნაყოფები ასევე იცვლება მათი გარეგნობითა და შეხებით. კარტოფილი მწვანე ლაქებით მიუთითებს იმაზე, რომ ტუბერები ძალიან დიდი ხანია მზეზეა. ეს ლაქები არის შხამიანი ტოქსინის სოლანინის არსებობის ნიშანი, რომელიც წარმოიქმნება მცენარეებში და ძალზე საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, მცირე დოზითაც კი.
ბუნებრივი კარტოფილი უნდა იყოს მყარი და მყარი. ბოლქვნაყოფები, რომლებიც უამრავ პესტიციდს და ნიტრატს შეიცავს, გლუვი და თანაბარი გამოიყურება, ხოლო შეხებისას ისინი საკმაოდ რბილია.
როდესაც კარტოფილს თითის ფრჩხილით დააჭერთ, უნდა გაისმინოთ კრიზისი. თუ ფრჩხილი ტუბერში ხმის გარეშე შედის, ეს ნიშნავს, რომ ასეთი კარტოფილი გაიზარდა მინერალურ და აზოტოვან სასუქებზე.
