თითქმის ყველა ერი კამათობს იმაზე, თუ რა არის ბორშის სამშობლო. მაგრამ უკრაინას ამ კერძზე ყველაზე მეტი უფლება აქვს. ბორშტი ამ ქვეყანაში დაახლოებით XIV საუკუნეში გამოჩნდა. ახლა ის მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და რეცეპტში ცვლილებები განიცადა.
Ეს აუცილებელია
- ბორშის მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- 1 ჭარხალი, 800 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში (წვენით), 2 სტაფილო, 1 ცხელი მწვანე წიწაკა, 4 კარტოფილი, 2 ლ. უცხიმო ქათმის ნახარში, 1/2 ჭიქა ყვავილოვანი კომბოსტო და 3/4 ჭიქა ბრიუსელის კომბოსტო (ან ბროკოლის ყვავი), 2 ნიახურის ყუნწი, 1/2 ჭიქა გაყინული ბარდა, 1/2 ჭიქა 10% ნაღები, 1 კონა ახალი ისპანახი, 1 წითელი ბულგარული წიწაკა, 2 ხელოვნება. ლ კარაქი, 1 ხახვი, 4 დიდი კბილი ნიორი, 4 ს.კ. ლ დაჭრილი ახალი კამა, 1/2 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი, 2 ს.კ. ლ მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცალეთ სტაფილო და ჭარხალი, გააცალეთ მწვანე წიწაკა და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. დაჭერით ნიახური, ხახვი და ისპანახი. დიდ ქვაბში მოათავსეთ პომიდორი, სტაფილო, ჭარხალი, მწვანე წიწაკა და 3 კარტოფილი, დაჭერით მეოთხედებად. დაფარეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ბულიონი, მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ დაფარული, სანამ კარტოფილი არ გახდება რბილი, დაახლოებით 15 წუთი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ და გაანადგურეთ კარტოფილი და მწვანე წიწაკა თასში. დაამატეთ 1 სტადიის. ლ კარაქი და ნაღები, კარგად ავურიოთ, გადადოთ გვერდზე. დარჩენილი კარაქი შეწვით ტაფაში, დაუმატეთ ხახვი. დაჭრილი ნიორი, ყვავილოვანი კომბოსტო და ბრიუსელის კომბოსტო, ნიახური და შუშეთ 4 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი კარტოფილი დაჭერით პატარა კუბიკებად, ჩაყარეთ წვნიანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, დაფარული, 5 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ 1/2 კარტოფილის პიურე, 1/2 შეწვით ბოსტნეულის ნარევი, დაჭრილი ისპანახი და წითელი წიწაკა, კამა და შავი პილპილი იმავე ადგილას და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
დაამატეთ დარჩენილი პიურე, ბოსტნეული და გაყინული ბარდა, კარგად აურიეთ და ადუღეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, მარილზე, დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
